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1，貴州茅臺(tái)酒是如何成為白酒行業(yè)最牛企業(yè)的
原因有三：1接管當(dāng)年資本家的企業(yè)及其技術(shù)秘密。2政府管控，獨(dú)占好的地理資源，如水源。3歷史悠久，名聲響亮。其他酒廠同樣按照其工藝，酒質(zhì)總是要差一點(diǎn)由于上述原因，成就了它獨(dú)牛。雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了
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2，日本人為什么掌握不了茅臺(tái)和五糧液技術(shù)
生產(chǎn)中國(guó)特有的茅臺(tái)酒和五糧液必須要用當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)山泉水進(jìn)行釀造才能有中國(guó)特有的茅臺(tái)酒和五糧液品味。日本人雖然偷走了釀造茅臺(tái)酒和五糧液的部分技術(shù)和制作工藝，但是，卻偷不走生產(chǎn)茅臺(tái)酒和五糧液特有的優(yōu)質(zhì)水源和水質(zhì)。因?yàn)?，該水中含有人體所必須的微量的礦物質(zhì)元素和有益的細(xì)菌成分。這一些特殊的因素使得釀造出來(lái)的茅臺(tái)酒和五糧液品味香醇，口感醇厚，易于飲用，酒勁強(qiáng)烈，回味無(wú)窮。所以，日本人偷不走茅臺(tái)酒和五糧液的生產(chǎn)技術(shù)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的水很特別，這是高科技做不到的。酒的品質(zhì)不只在于精妙的技術(shù)，還關(guān)乎于原料產(chǎn)地、品質(zhì)等 。我們不是也做不出法國(guó)葡萄酒嗎，一個(gè)道理的白酒可是我國(guó)發(fā)明的哦！郎咸平教授的書里面有介紹。酒這種東西是很特別的商品，制作的時(shí)候所需要的許多原料不能被科學(xué)很容易的復(fù)制。當(dāng)?shù)氐臍夂颍寥篮退磁c當(dāng)?shù)蒯劸扑枰奶厥獠牧虾芏喽贾挥心堑氐牟趴梢?。日本人曾把土壤和?xì)菌等等非常縝密收集并弄到日本，打算配置出適合造酒的環(huán)境，最后以失敗告終！同樣的我國(guó)人也曾進(jìn)行過(guò)類似的實(shí)驗(yàn)，把一種名酒的生產(chǎn)線復(fù)制到別處，花了很多錢，發(fā)現(xiàn)沒法完成這種任務(wù)。但是收獲也是有的，做出了一種叫做“珍酒”的產(chǎn)品。從這里我們可以看到，雖然日本人偷不走純粹的茅臺(tái)和五糧液，但是可以用類似的技術(shù)創(chuàng)造出另外的酒種。因?yàn)椴还馐羌夹g(shù)。還需要優(yōu)勢(shì)的水源。日本就沒有這種水源。所以也做不出來(lái)啊。
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3，白酒陳化的方法
白酒陳化的方式有很多種1、高溫催陳，高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，其溫度可控制在50~60℃。微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz~1500MHz，因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪?duì)酒產(chǎn)生2個(gè)作用。一方面揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，改善酒質(zhì);另一方面加速分子間摩擦和撞擊，促進(jìn)分子間的締合作用2、光催陳，將各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)歸為光催陳，其對(duì)白酒均有不同程度的催陳作用。在波長(zhǎng)514.5nm~530nm處有較好的催陳效果，波長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)的光對(duì)白酒催陳效果不是很明顯，普通強(qiáng)光源(碘鎢燈、氨燈等)具有很寬的連續(xù)光譜，是較好的催陳光源。3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳，高壓脈沖電場(chǎng)將高電壓脈沖電場(chǎng)應(yīng)用于白酒老熟技術(shù)中，以電場(chǎng)作為能量源，促進(jìn)各類化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，特別是氧化和酯化反應(yīng)，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)。高電壓脈沖電場(chǎng)在白酒的快速催陳領(lǐng)域應(yīng)用也比較廣泛，且效果明顯，步驟簡(jiǎn)便，處理周期短，幾十秒就可完成。4、超聲波催陳，超聲波作用于白酒的催陳過(guò)程，提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促進(jìn)酯化和氧化還原等反應(yīng)發(fā)生，有利于白酒醇香味的形成。與此同時(shí)超聲波還能加強(qiáng)白酒中各個(gè)締合成分間形成締合體的力度，特別是增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。5、活性炭催陳，就是把活性炭放到酒中，促使白酒加速各分子間的反應(yīng)，加速酒的老熟，不過(guò)這種方式的催陳會(huì)降低白酒自身的酒精度數(shù)。5種催陳方式，超聲波催陳是目前應(yīng)用最廣，最可行的一種方式。目前好多酒廠都在應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)。白酒快速陳化的方法
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4，茅源醬酒的生產(chǎn)工藝有知道的嗎這個(gè)牌子好不好啊
之前還真的特意有去看過(guò)，貴州茅臺(tái)集團(tuán)出品的品質(zhì)可以不用擔(dān)心了，因?yàn)槊┡_(tái)醬酒釀造工藝需要經(jīng)過(guò)1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間，略有焦香，香味細(xì)膩，口感還是相當(dāng)順滑的，全 國(guó)統(tǒng)一零售價(jià)1099元一瓶,我家里也有這個(gè)牌子的白酒醬香型白酒的工藝與特點(diǎn)茅臺(tái)醬香型白酒的工藝特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)”?！叭摺保侵该┡_(tái)醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒；“三長(zhǎng)”，是指茅臺(tái)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)，茅臺(tái)醬香型白酒基酒酒齡長(zhǎng)。季節(jié)性生產(chǎn)，是茅臺(tái)醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其他名白酒工藝的地方，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒工藝的巧妙之處。國(guó)內(nèi)其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過(guò)一兩次，最多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，講究“端午踩曲，重陽(yáng)下沙投料”。同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲及堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程?！案邷蒯勗臁痹诿┡_(tái)醬香型白酒的工藝中，堪稱為繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的“核心技術(shù)”。它包括著高溫制作大曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾接酒三個(gè)至關(guān)重要的工藝環(huán)節(jié)。茅臺(tái)醬香型白酒的制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放數(shù)月，方可投入使用。這是順應(yīng)自然規(guī)律的原始、古老、傳統(tǒng)的方法。這一過(guò)程，為茅臺(tái)醬香型白酒帶來(lái)了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前體物質(zhì)。茅臺(tái)醬香型白酒的接酒溫度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他有刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。與其他香型60度、65度的酒精度數(shù)相比，茅臺(tái)醬香型白酒的酒精濃度并不算高，大概在52～55度之間。以茅臺(tái)酒為典型的醬香型酒，普遍被定位為53度，有其科學(xué)之處。世界上有一個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)，酒精與水混合的時(shí)候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來(lái)的體積應(yīng)該是103.77，但實(shí)際上只有100毫升，也就是說(shuō)3.77毫升的體積“消失了”。也就是說(shuō)在這種濃度下，水分子和酒精結(jié)合得很好，這就是茅臺(tái)醬香型白酒始終被定位于53度上下的一個(gè)原因。“三高三長(zhǎng)”獨(dú)特的釀造工藝，決定了茅臺(tái)醬香型白酒卓爾不群的品質(zhì)，但也影響了茅臺(tái)醬香型白酒的產(chǎn)量。受制于釀酒周期、氣溫環(huán)境、與窖藏時(shí)間的影響，茅臺(tái)醬香型白酒只能一年一釀，五年出廠。于是，有專家分析，醬香酒的產(chǎn)能極限為15～20萬(wàn)噸，而目前全國(guó)白酒產(chǎn)量為400萬(wàn)噸以上。
5，請(qǐng)問現(xiàn)在補(bǔ)倉(cāng)五糧液中信證券萬(wàn)科是否有必要
你選擇的3個(gè)股票都是優(yōu)質(zhì)的股票，如果你股市里面的錢不著急用，可以耐心的放著做長(zhǎng)線投資，3年左右絕對(duì)有收獲！當(dāng)然個(gè)人建議你不能放棄這個(gè)大盤探底的機(jī)會(huì)來(lái)補(bǔ)倉(cāng)降低成本，這樣可以保證以后的收益更大！萬(wàn)科由于剛除權(quán)送股分紅，其后期走勢(shì)不是很明了，但是在現(xiàn)在這個(gè)價(jià)位也基本處于底部區(qū)域，可以暫時(shí)不補(bǔ)倉(cāng)。中信和五糧液的走勢(shì)基本相同，都是連續(xù)下跌尚未有止跌企穩(wěn)的跡象。建議你關(guān)注其走勢(shì)以及大盤的走勢(shì)，一旦止跌企穩(wěn)，大盤回暖，那么就可以逢低補(bǔ)倉(cāng)，降低成本，然后就耐心的放著做長(zhǎng)線投資！個(gè)人意見，僅供參考現(xiàn)在來(lái)看每個(gè)股票都有超賣的跡象，我模型做出來(lái)現(xiàn)在這個(gè)點(diǎn)位是體現(xiàn)價(jià)值的狀態(tài)，所以要是再跌都是買入的時(shí)間，但是股票這種東西講一個(gè)估值，其實(shí)就是人心?，F(xiàn)在軍心渙散了。。你三個(gè)股票，行業(yè)差別很大，超長(zhǎng)線都可以慢慢買，但是一定要我選我選五糧液。1.消費(fèi)類企業(yè)周期小，中信證券，萬(wàn)科所在行業(yè)都是調(diào)控的間接和直接受害者。2.消費(fèi)類股票，特別是酒類，五糧液算是下跌大的（雖然和茅臺(tái)的基本面有差距）3.技術(shù)上，五糧液超賣最厲害。我建議現(xiàn)在還是分倉(cāng)建倉(cāng)好，你看什么時(shí)候跌得兇你就買點(diǎn)。現(xiàn)在是長(zhǎng)線資金進(jìn)場(chǎng)的時(shí)候了。最好不要進(jìn)著先.大盤跌到2500再進(jìn).站住，不許動(dòng)，不然你會(huì)后悔的．錢短期不用就用來(lái)投資，所謂投資就是買公司，不以短期價(jià)格變動(dòng)為目的，但收益會(huì)通過(guò)價(jià)格上升來(lái)體現(xiàn)，既然是買公司，那就分析一下這三個(gè)公司，五糧液不用說(shuō)了，可以和茅臺(tái)玩的酒業(yè)公司也就這么幾家，公司至少幾十年沒有問題，中信證券，券商熱點(diǎn)經(jīng)過(guò)2輪炒作，并且不是行業(yè)中的龍頭也沒有壟斷經(jīng)營(yíng)權(quán)，未來(lái)不好預(yù)測(cè)，不適合投資，萬(wàn)科是房地產(chǎn)，最近關(guān)于房地產(chǎn)的下跌預(yù)期越來(lái)越嚴(yán)重，多種價(jià)格不確定因素圍繞，投資需要的是穩(wěn)健獲利，所以不選，對(duì)于上以三股分析，和你不懂技術(shù)這一點(diǎn)，建議清倉(cāng)后全部買五糧液，然后忘記你還有股票這回事，三年后你聽說(shuō)股市火了的時(shí)候再去看，保證你會(huì)感謝我的，但我并不需要你的感謝。其他人多是基于技術(shù)分析的層面來(lái)看，分析的也很對(duì)，但我認(rèn)為不適合你。首先肯定萬(wàn)科a000002是隨時(shí)可以介入的，包括明天可介入，原因是該股7月23日已經(jīng)隨大盤牛市進(jìn)入強(qiáng)勢(shì)雙線階段，由于流通盤較大，近期緩慢上行，但這波牛市帶動(dòng)的主流行業(yè)就是房地產(chǎn)，且該股是龍頭股票，周二可低吸，極限低點(diǎn)在8.19元及以下，后市看漲，目前該股唯一的壓力節(jié)點(diǎn)在9.22元。 000858五糧液這股和萬(wàn)科一樣，同樣處在強(qiáng)勢(shì)雙線中，7月26日變?yōu)閺?qiáng)勢(shì)雙線，比萬(wàn)科晚點(diǎn)，但該股由于沒有房地產(chǎn)行業(yè)調(diào)控的擔(dān)憂且釀酒行業(yè)也是通漲規(guī)避的行業(yè)，且業(yè)績(jī)優(yōu)良，流通盤也不是很大，故漲升幅度好于萬(wàn)科，周二介入的話，建議低吸該股一路持有，必有好的回報(bào)。
6，請(qǐng)問什么樣的釀酒技術(shù)才會(huì)產(chǎn)生沼氣典型的代表有哪些
（小知識(shí)）在固態(tài)法釀造濃香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程中的蒸餾水和冼糟水經(jīng)厭氧發(fā)酵,可獲得甲烷含量達(dá)70%左右的優(yōu)質(zhì)氣體燃料——沼氣,池容產(chǎn)氣率可達(dá)2m~3/m~3以上。利用沼氣直接燃燒或發(fā)電可補(bǔ)充工廠部份能源消耗,又可減輕對(duì)環(huán)境的污染,具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1983年,四川邛崍酒廠提出用G法發(fā)酵(沼氣發(fā)酵)可以促進(jìn)濃香型名曲酒主體香己酸乙酯成倍增長(zhǎng),從而大幅度地提高濃香型酒的優(yōu)質(zhì)品率.四川滬州曲酒廠提出甲沉氣體導(dǎo)入發(fā)酵害池.可保持理想的發(fā)酵溫度,可較理想地進(jìn)行發(fā)酵。 以下為答案： 在畜禽（如豬、牛、雞等）養(yǎng)殖場(chǎng)和發(fā)酵釀造酒廠的生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生大量含有機(jī)物的生產(chǎn)廢水，處理這些污水需要建設(shè)污水處理裝置。為達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放批準(zhǔn)，污水處理需采用厭氧處理工藝，隨之產(chǎn)生富含甲烷的沼氣。采用此項(xiàng)技術(shù)可將沼氣收集起來(lái)，經(jīng)處理后儲(chǔ)存在儲(chǔ)氣柜內(nèi)，通過(guò)管網(wǎng)引入用戶，作為工業(yè)或民用燃料使用。同時(shí)還有效地減少污水處理中產(chǎn)生沼氣（屬危害嚴(yán)重的溫室氣體）排放到大氣中的數(shù)量。技術(shù)工藝流程 經(jīng)固液分離的畜禽養(yǎng)殖廢水、發(fā)酵釀酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水在污水處理場(chǎng)通過(guò)沉淀后，進(jìn)入?yún)捬跹b置進(jìn)行厭氧處理（一般為一級(jí)處理，也有二級(jí)處理，可以是大型混凝土池式結(jié)構(gòu)，也可以是鋼罐式結(jié)構(gòu)），副產(chǎn)沼氣，然后經(jīng)耗氧處理（或氧化塘、溝自然氧化）后，達(dá)標(biāo)排放。沼氣經(jīng)氣水分離、以及脫硫處理以后送儲(chǔ)氣柜，通過(guò)管網(wǎng)提供用戶使用，作為工業(yè)或民用燃料使用。應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵條件是廢水的COD濃度達(dá)到一定的要求（≥1000㎎/L），在廢水處理工藝設(shè)計(jì)時(shí)要綜合考慮沼氣的合理利用，統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)，保證施工達(dá)到設(shè)計(jì)的質(zhì)量要求。技術(shù)評(píng)審情況 該技術(shù)的基礎(chǔ)原理和基本流程是成熟可靠的，在國(guó)內(nèi)工程設(shè)計(jì)資料中都有詳細(xì)論述和介紹，可以參照使用，并已有部分定型設(shè)備（如厭氧發(fā)酵罐等）可供選擇。但需結(jié)合企業(yè)的具體情況，經(jīng)良好設(shè)計(jì)、施工建設(shè)、日常管理，才能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。技術(shù)適用條件可與相應(yīng)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)或發(fā)酵釀酒企業(yè)的廢水處理裝置同步設(shè)計(jì)、施工、投產(chǎn)。或結(jié)合廢水治理，以及為適應(yīng)高排放標(biāo)準(zhǔn)，改造現(xiàn)有廢水處理裝置時(shí)實(shí)施。主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、進(jìn)水COD最低濃度 ≥1000㎎/L 2、池容產(chǎn)氣率 0.6～0.8 m3/( m3.d) 常溫 1.0～2.0 m3/( m3.d) 中溫投資與效益1、單位氣量投資 2200元/ m3.d，（規(guī)模達(dá)8000 m3.d） 500 元/ m3.d，（規(guī)模在500 m3.d左右） 2、以甲烷當(dāng)量計(jì)算 1 m3沼氣相當(dāng) 0.83 m3天然氣技術(shù)應(yīng)用情況目前國(guó)內(nèi)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣技術(shù)已應(yīng)用于釀造、食品、屠宰、木材加工、化工等行業(yè)的廢水處理工程中，最大的厭氧罐群總體積已超過(guò)11000 m3，日產(chǎn)沼氣超過(guò)30000 m3，并在西藏地區(qū)成功地應(yīng)用該技術(shù)，改變了數(shù)千年燒柴、燒牛糞的歷史。已成功應(yīng)用該技術(shù)的主要用戶有：杭州西子養(yǎng)殖場(chǎng)、江蘇太倉(cāng)酒精廠、河南南陽(yáng)酒精廠、四川鴻志酒業(yè)有限公司、海南金椰林酒業(yè)有限公司、西藏扎襄中學(xué)等。任務(wù)占坑
7，茅臺(tái)酒的特點(diǎn)到底是什么
茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。
【第一個(gè)秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】
茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
【第二個(gè)秘密：特有的紅纓子高粱】
茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
【第三個(gè)秘密：復(fù)雜的釀造工藝】
如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
醬香“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉，雨過(guò)開瓶十里香”
山好水好酒香貴州茅臺(tái)酒，是我國(guó)名酒中的明珠，是中華人民共和國(guó)國(guó)酒和外交酒，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、升華而聳起的酒文化豐碑。它由醬香、窖香和醇香等香型組成，起主體香型被命名為醬香型。酒中微量成分有270多種。它芳香雋永，聲明蓋世，素有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉，雨過(guò)開瓶十里香”的美名名牌,品牌相當(dāng)過(guò)硬