本文目錄一覽
- 1，酒糟埋藏酒是采用什仫技術(shù)埋藏的呢
- 2，酒糟窖藏多少錢一瓶
- 3，怎樣可以使酒糟埋藏的酒 酒質(zhì)更好
- 4，我想窖藏茅臺(tái)系列的白酒如何窖藏我是一個(gè)外行如何用蠟封口
- 5，酒糟封藏的介紹
- 6，怎么酒糟埋藏酒喝著是苦的
- 7，酒糟埋藏酒釀造的程序是怎樣的
1，酒糟埋藏酒是采用什仫技術(shù)埋藏的呢
好像是把酒埋藏在酒糟里吧！
不明白啊 = =！
2，酒糟窖藏多少錢一瓶
是貴州茅臺(tái)的村淘合伙人聯(lián)合開發(fā)的新產(chǎn)品、主要依托在興四方酒業(yè)！
3，怎樣可以使酒糟埋藏的酒 酒質(zhì)更好
酒糟我們又叫做是紅糟或者酒醅糟，酒糟其實(shí)就是米和麥還有高梁等釀酒的食物在釀酒后剩下的殘?jiān)?。有些地方，人們也?xí)慣把酒渣叫做酒糟。
你好！用橡木桶僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
4，我想窖藏茅臺(tái)系列的白酒如何窖藏我是一個(gè)外行如何用蠟封口
如果你能確定在保存了N年后是用來自己喝的，不是用來收藏和投資轉(zhuǎn)賣的。蠟封是沒錯(cuò)的但是如果用來收藏的話 會(huì)破壞品相 且會(huì)些許影響酒質(zhì)。用來轉(zhuǎn)賣的話也會(huì)影響價(jià)值。一般會(huì)用生料帶 pvc膜 保鮮膜 真空袋等 大多數(shù)藏家都是不建議蠟封的。
搜一下：我想窖藏茅臺(tái)系列的白酒，如何窖藏？我是一個(gè)外行。如何用蠟封口?
5，酒糟封藏的介紹
酒糟的儲(chǔ)存方法密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實(shí)的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會(huì)產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時(shí)把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個(gè)月絕對(duì)沒有問題，我家以前開養(yǎng)豬場(chǎng)的時(shí)候就是這樣儲(chǔ)存酒糟的。 另外，曬干可能會(huì)流失一部分營養(yǎng)。不容易曬干，而且容易受潮。
通過傳統(tǒng)工藝釀造！通過酒糟埋藏使其酒的香味濃郁！口感純正！好喝！
6，怎么酒糟埋藏酒喝著是苦的
酒糟埋藏對(duì)酒的老熟根本起不到特殊作用，只不過是一些商家制造的噱頭而已，酒糟內(nèi)是含一些微生物，但微生物的作用是對(duì)糧食作物的發(fā)酵而絕非成品白酒的老熟。發(fā)酵后的糧食作物必須經(jīng)過高溫蒸餾和提煉后才能飲用，將微生物直接作用于成品后的白酒那不叫老熟，應(yīng)該叫下毒。白酒老熟是酒中一些不利于口感的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)的過程，是酒精分子與水分子締合的一個(gè)過程。跟微生物半點(diǎn)干系都沒有，我在茅臺(tái)上班的時(shí)候從來沒聽說過陳釀老酒用酒糟埋藏的，都是在地下室酒窖和酒庫裝在大酒壇老熟，只是近幾年常聽到有人說酒糟埋藏，好像都是從淘寶傳出來的，烤過酒的酒糟一般二三天就會(huì)變質(zhì)發(fā)臭，然后就會(huì)變黑慢慢化成糊狀物，最后會(huì)化成糞水！不可想象酒糟埋藏好幾年，恐怕早就像地下化糞池一樣化成糞水了！糞水里泡幾年想想都惡心還敢喝嗎？地窖恒溫老熟白酒主要是為了減少損耗，溫差越大損耗越大，如果只站白酒老熟速度的快慢而言，溫差保存更利于恒溫保存。茅臺(tái)酒廠曾經(jīng)就冷熱交替處理白酒，人工快速催陳，并取得了一定的效果。
品質(zhì)都很不錯(cuò)、首先所以基酒都是三到五年的老酒、再加上在酒糟埋藏一段時(shí)間、使其酒本身的味道不變。所以品質(zhì)是保證的！
7，酒糟埋藏酒釀造的程序是怎樣的
使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻四﹑拌曲將冷卻后之?dāng)v有谷殼的高梁飯, 較香﹑較醇﹑較順口蒸餾過程中,使新酒辛辣味經(jīng)過老熟(熟成),去除糟味, 簡稱「蒸飯」三﹑冷卻高粱飯蒸煮完畢, 用輸送帶送入冷飯機(jī), 加水浸泡24小時(shí) 二﹑蒸煮浸泡后之高粱, 用鍋爐蒸煮, 酒液流出,濃度60~70% 作為大曲酒, 50~60%間為高粱酒調(diào)兌與灌裝為使酒質(zhì)均勻一致, 迎合消費(fèi)者口味,求其色﹑香﹑味上的均衡, 必須進(jìn)行調(diào)兌, 最先餾出之酒精濃度在80%以上, 謂之「酒頭」, 慢慢下降, 酒精濃度在20%~40%為「酒尾」,將不同酒精濃度. 酒液以酒精濃度高低分開收集﹑儲(chǔ)存, 俗稱「蒸高粱飯」, 作不同比例之「勾兌」, 必須調(diào)兌以改善口感風(fēng)味七﹑再拌曲﹑再發(fā)酵第一道酒蒸餾后之高粱渣滓. 然后進(jìn)行灌裝于玻璃瓶或磁瓶.灌裝前需于地窖存放若干時(shí)日(通常6個(gè)月以上), 輸送途中加進(jìn)谷殼,用拌曲機(jī)使高粱飯與曲粉均勻混合后, 倒入發(fā)酵池五﹑發(fā)酵發(fā)酵10天后, 出鍋再加谷殼冷卻, 送進(jìn)發(fā)酵池, 進(jìn)行再發(fā)酵12天八﹑再蒸餾(第二道酒)「第二道酒」, 送進(jìn)拌曲機(jī), 加入顆粒狀曲粉, 分次蒸餾, 蒸餾得酒六﹑蒸餾(第一道酒)將發(fā)酵完成之高粱飯, 用人工倒入蒸餾鍋, 蒸餾所得謂之「第一道酒」.第一道酒因較具高粱味, 又稱勾兌,再加入曲粉均勻拌和, 較無高粱雜味, 以及年份釀酒步驟程序一﹑浸泡將高粱送進(jìn)泡水池