黃酒，既熟悉又陌生，其飯桌上長輩們愛喝的那種傳統(tǒng)酒，由釀酒經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，選取優(yōu)質(zhì)的原材料，精心釀造，再經(jīng)過時(shí)間的慢慢陳化，足年珍藏，終得美酒佳釀，那怎么保存大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黃酒的保存方式
1、選擇陰涼、干燥的地方。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉庫貯存。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為較佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。
4、黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫儲(chǔ)存。
5、黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般較多1年到3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。
儲(chǔ)存黃酒的四點(diǎn)講究
1、黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點(diǎn)較好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?/p>
2、黃酒的酒精含量較低，容易引起繁殖。黃酒啟封后，因空氣進(jìn)入，容易酸敗，不宜久存。
3、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重;香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味;而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
4、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)混，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。
喝黃酒健康不需要理由
黃酒作為我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵的釀造方法與世界上其他釀造酒有明顯的不同。尤其是曲發(fā)酵后釋放的“多酚類物質(zhì)”，對(duì)人體的健康有著深遠(yuǎn)影響。黃酒中含有的多酚類物質(zhì)、類黑精屬于生理活性成分，具有人體內(nèi)的自由基、防治心血管病、、抗衰老等多種生理功能。多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的“自由基”功能。
經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，類黑精是還原性膠體，具有較強(qiáng)的抗突變性活性。研究認(rèn)為，其抗突變性機(jī)理是致人生自由基和通過與致突變化學(xué)物結(jié)合而減少其致突變毒性。
黃酒中的這兩種生理活性成分有益于人的身體健康，可起到防止“心腦血管硬化”、“抗衰老”、“”的作用。身體才是人的本錢，愛惜身體，珍愛生命乃人之常情。飲用黃酒，共享歡樂，意智與強(qiáng)生同步，兩全其美。
黃酒溫著喝更益身體健康
黃酒里有很多對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、低聚糖、氨基酸等，擁有護(hù)心、美容養(yǎng)顏的作用。常溫時(shí)飲用可以助消化、，要是想要更健康的話，就加熱過再飲用。因?yàn)樵诩訜狳S酒的時(shí)候，黃酒里存在的微量的有害物質(zhì)像甲醇、醛、醚等可以揮發(fā)掉。
加熱黃酒的方式通常有兩種：一種是把裝酒的容器放進(jìn)熱水里浸泡著，將里面的黃酒燙溫。第二種就是隔火加熱。
熱黃酒的時(shí)候要小心，不能讓黃酒太燙，不然里面的乙醇揮發(fā)了就沒有香味了。通常我們都把黃酒加熱到70℃上下就好了。要是子啊加熱的時(shí)候，放適量生姜和話梅在里面的話，黃酒就會(huì)變得更醇香，而且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提高。黃酒較好在38℃的時(shí)候喝，因?yàn)檫@樣的黃酒里面的脂類芳香物會(huì)隨著酒溫的升高而沸騰，讓黃酒喝著更甘甜醇厚。熱的黃酒還有驅(qū)寒、通絡(luò)等功效。
黃酒的挑選方式
1、看顏色，黃酒的顏色有深有淺，常見的有淺黃和紫紅兩種，這按照黃酒的品種來確定，一般好的黃酒透明清澈，有光澤，不含雜質(zhì)或懸浮物。
2、聞酒香，好的黃酒香氣醇厚。
3、嘗味道，好的黃酒清爽、醇厚，不會(huì)有辛辣、酸、澀的味道。
一笑破除垂老日，滿杯搖蕩隔年春”。這種迎著霞暈，看著黃鵝，喝著隔年春美酒的歡樂感受，忘卻了垂暮年老的自然狀態(tài)，實(shí)在是生動(dòng)真實(shí)，意境深刻。由此看出，人們?cè)谄肺兜近S酒之后，獲得了真善美的享受，體驗(yàn)出了美學(xué)意識(shí)和韻味之美，體驗(yàn)出了黃酒的香外之香、味外之味和醇外之醇。
