草魚(yú)和黑魚(yú)最好了,草魚(yú)肉細(xì)嫩,黑魚(yú)比較營(yíng)養(yǎng),都滿好的~

一般選肌間刺較少肉比較厚的魚(yú)，比如草魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)，草魚(yú)是最經(jīng)濟(jì)的

淡水魚(yú)

黑魚(yú)

水煮魚(yú)選用草魚(yú)比較好

選魚(yú)講究:羅非魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、花鏈均可

我喜歡草魚(yú)，黑魚(yú)

不怕刺的用鰱魚(yú)（價(jià)廉肉嫩），怕刺的用草魚(yú)（刺少，但肉稍粗糙），不考慮價(jià)錢(qián)的用鯰魚(yú)（肉嫩，刺少）

草魚(yú)最好，也最正宗。

最好的是草魚(yú)

不管是酒樓還是川菜館都以草魚(yú)為首選。因其肉質(zhì)好，同等體積的肉塊中刺相對(duì)較少，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

一般市面上都用鰱魚(yú)————白鰱-也叫家魚(yú)?；蛘邜?ài)吃魚(yú)頭的用鳙魚(yú)——也叫胖頭魚(yú)——也很好主要是肉嫩。其他的魚(yú)肉質(zhì)硬做水煮魚(yú)并不是太適合。它們也是作酸菜魚(yú)的首選。

草魚(yú)！

皮嫩，骨細(xì)的魚(yú)

鯰魚(yú)

草魚(yú),有些地方叫皖魚(yú).

當(dāng)然要選用草魚(yú)了， 一、草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2. 草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用； 3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。 二、操作及食用方便 做水煮魚(yú)涉及到將魚(yú)片片，并留主骨，草魚(yú)側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，在進(jìn)行片魚(yú)工序時(shí)方便易行，適于老人和兒童食用

黑魚(yú)或草魚(yú) 都行，我一般多用鯉魚(yú)，鯉魚(yú)，比較肥美

水煮墨魚(yú)比較好吃啊，就是黑魚(yú)

每一種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)都不同 那要看你是煮給什么人吃了

看你喜歡什么魚(yú),草魚(yú)刺少肉多.適合兒童和老年人,

草魚(yú)

草魚(yú)

制作原料：　　草魚(yú)一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉?！　∽龇ǎ骸　?、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。　　2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；　　3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；　　4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；　　5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。

草魚(yú)“水煮魚(yú)”，又稱(chēng)“江水煮江魚(yú)”，系重慶渝北風(fēng)味?？此圃嫉淖龇?，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。水煮魚(yú)用什么魚(yú)最好莫誰(shuí)能告訴我？？?你不知道嗎塊