好味

恩恩怎么了

材料：淡水魚(yú)1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。腌魚(yú)材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。我在網(wǎng)上查的，基本上都是這些了，不過(guò)也有些朋友會(huì)在材料中加入野山椒來(lái)代替干辣椒，我各人認(rèn)為野山椒會(huì)更好，我媽媽每次也是放的野山椒，還會(huì)填一些泡姜，酸辣辣味很誘人。如果你是自己做，不妨試試。

食材：老壇酸菜魚(yú)，泡椒，姜片，料酒，大蔥段，雞蛋，2斤重的草魚(yú)一條。方法/步驟：1.把料備好，魚(yú)清洗干凈，老壇酸菜魚(yú)調(diào)料包打開(kāi)備用。2.把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下，背部豎著切開(kāi)，把肉沿魚(yú)骨整塊片下，魚(yú)肉斜切成薄片，魚(yú)骨剁成大塊，把魚(yú)片放盆內(nèi)，加料酒，好人家老壇酸菜魚(yú)腌魚(yú)包，鹽，蛋清拌勻，腌20分鐘。3.鍋里放油，3大勺燒八成熱，加入適量生姜和大蒜粒，再加入好人家酸菜包爆炒一分鐘，直至超出香味。4.放水沒(méi)過(guò)酸菜，放入魚(yú)頭魚(yú)尾 和切好的魚(yú)骨段，加入好人家調(diào)料包和野山椒料包，大火燒開(kāi)，三分鐘后，放入腌好的魚(yú)片，燒開(kāi)2分鐘 就OK了 然后出鍋，放入瓷盆里。5.如果喜歡辣的朋友，可以在另起鍋，加油，放入蔥段，干辣椒，然后澆在魚(yú)肉上就一切大吉了。，放入魚(yú)頭魚(yú)尾 和切好的魚(yú)骨段，加入好人家調(diào)料包和野山椒料包，大火燒開(kāi)，三分鐘后，放入腌好的魚(yú)片，燒開(kāi)2分鐘 就OK了 然后出鍋，放入瓷盆里。如果喜歡辣的朋友，可以在另起鍋，加油，放入蔥段，干辣椒，然后澆在魚(yú)肉上就一切大吉了。

酸菜魚(yú)主料：鯇魚(yú)魚(yú)腩(840克)、好人家老壇酸菜魚(yú)調(diào)料包(1袋)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)腌料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)烹制工藝1、鯇魚(yú)洗凈剔去魚(yú)骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細(xì)絲。2、將鯇魚(yú)片置入大碗內(nèi)，加入好人家酸菜魚(yú)腌魚(yú)料包、1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2、湯匙料酒、姜絲和蔥段拌勻，腌制15分鐘入味。3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入好人家老壇酸菜魚(yú)酸菜包翻炒45秒，至香味溢出。4、料包，野山椒包，注入5碗水與鍋內(nèi)食材一同攪勻，加蓋以大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。5、加入1/3湯匙白糖吊味，倒入腌好的鯇魚(yú)片拌勻，大火煮沸至魚(yú)片熟，即可起鍋。主料：凈魚(yú)肉800g好人家老壇酸菜魚(yú)調(diào)料一袋（360克）、四川泡嫩姜2小塊蒜末10g、泡辣椒10g剁碎、泡野山椒10g剁碎。輔料：鹽，雞精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1個(gè)，干辣椒7-8個(gè)，食用油。

可能是過(guò)期了，也可能是里面的添加物時(shí)間長(zhǎng)了“酵化”作用引起的，象這種有異味了，最好別吃了，就用自己的豆瓣醬在熱油里炒香了一樣好吃，而且還不用為是否“傷身”擔(dān)心。

可以加點(diǎn)紅辣椒、姜米、蒜米、香菜梗切米然后參考紅燒魚(yú)

食材：老壇酸菜魚(yú)，泡椒，姜片，料酒，大蔥段，雞蛋，2斤重的草魚(yú)一條。方法/步驟：1.把料備好，魚(yú)清洗干凈，老壇酸菜魚(yú)調(diào)料包打開(kāi)備用。2.把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下，背部豎著切開(kāi)，把肉沿魚(yú)骨整塊片下，魚(yú)肉斜切成薄片，魚(yú)骨剁成大塊，把魚(yú)片放盆內(nèi)，加料酒，好人家老壇酸菜魚(yú)腌魚(yú)包，鹽，蛋清拌勻，腌20分鐘。3.鍋里放油，3大勺燒八成熱，加入適量生姜和大蒜粒，再加入好人家酸菜包爆炒一分鐘，直至超出香味。4.放水沒(méi)過(guò)酸菜，放入魚(yú)頭魚(yú)尾 和切好的魚(yú)骨段，加入好人家調(diào)料包和野山椒料包，大火燒開(kāi)，三分鐘后，放入腌好的魚(yú)片，燒開(kāi)2分鐘 就ok了 然后出鍋，放入瓷盆里。5.如果喜歡辣的朋友，可以在另起鍋，加油，放入蔥段，干辣椒，然后澆在魚(yú)肉上就一切大吉了。，放入魚(yú)頭魚(yú)尾 和切好的魚(yú)骨段，加入好人家調(diào)料包和野山椒料包，大火燒開(kāi)，三分鐘后，放入腌好的魚(yú)片，燒開(kāi)2分鐘 就ok了 然后出鍋，放入瓷盆里。如果喜歡辣的朋友，可以在另起鍋，加油，放入蔥段，干辣椒，然后澆在魚(yú)肉上就一切大吉了。

基本上只要是酸菜都可以做酸菜魚(yú)

當(dāng)然可以~~~

可以的，其實(shí)酸菜都是可以的，關(guān)鍵還要看魚(yú)，以及做法，多在網(wǎng)上搜一下也可以

主料：蛋清1個(gè)、草魚(yú)片500克調(diào)料：淀粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克做法步驟：1、準(zhǔn)備一個(gè)蛋清，魚(yú)片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進(jìn)行腌制2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的魚(yú)片4、中小火煮6分鐘5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量6、出鍋即可食用。

食材原料：草魚(yú)1條，道味源酸菜魚(yú)調(diào)料1袋輔料：植物油1大勺，泡姜1塊，大蒜3掰，小蔥4顆，泡椒15個(gè)，小米椒3個(gè)，生抽1小勺，糖半勺，鹽1勺，料酒1勺，干辣椒6個(gè)，豆瓣醬1大勺做法：1. 準(zhǔn)備好食材，草魚(yú)處理洗凈后，將魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾，魚(yú)片分離，在準(zhǔn)備號(hào)酸菜魚(yú)調(diào)料，魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾同魚(yú)片分別用鹽，料酒抓均后，腌制片刻，再調(diào)入酸菜魚(yú)調(diào)料里的淀粉，再次抓勻，腌制片刻。2. 將酸菜魚(yú)調(diào)料的酸菜到出來(lái)備好，泡椒，大蒜，小蔥分別切碎，干辣椒，小米椒分別剪短，備好花椒，泡椒。3. 鍋里調(diào)入適量植物油，放入豆瓣醬炒香，放入酸菜炒香4. 放入姜末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續(xù)翻炒5. 加入適量清水，放入泡椒，調(diào)入適量生抽，白糖燒開(kāi)6. 放入魚(yú)頭，魚(yú)骨，魚(yú)尾煮熟，最后放入魚(yú)片煮熟，關(guān)火，起鍋，散蔥花，小米椒碎小貼士酸菜魚(yú)調(diào)料已經(jīng)很美味了，但我非常喜歡吃辣，所以又放了泡椒，泡姜，小米辣，但不能吃辣的朋友可以不用放這些。