伏特加

洋酒是不是葡萄做的通常我們所說的紅酒指的是紅色的平靜型的干型葡萄酒?！　〖t酒和洋酒的區(qū)別：　　紅酒在中國人的詞匯里是指的紅色的釀制的葡萄酒，酒精度一般在14度以下。紅酒釀酒原料單一，就是葡萄。　　洋酒是指白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆等高度蒸餾酒，酒精度一般在40度以上。洋酒取材廣泛，有葡萄、谷物、土豆等。

whisky（whiskey）一般都是用各種“麥”經(jīng)過熏蒸之后，發(fā)酵，二次蒸餾，稀釋，過濾，窖藏，加沉等流程出品的，字母里加了e的，就說明這個不是一種“麥”原料釀造的，美國的波本（BOURBEN）就是其中的代表作。一般知名產(chǎn)區(qū)分為：蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌，波本（美國）威士忌。

我在酒仙網(wǎng)看到黑方40°英國原瓶原裝進口洋酒是用水、大麥芽、小麥、玉米、焦糖色做的

洋酒不同味道的釀造工藝就不一樣，不過大多數(shù)都離不開3個關(guān)鍵步驟:1. 原料發(fā)酵（原料是根本！不同的原料釀造出來的味道完全不一樣?。? 2.蒸餾（蒸餾方式也有很多，但現(xiàn)代大部分用的都是蒸餾機的，以前的方式就多了） 3.陳化（蒸餾后的高濃度酒精裝入器皿，一般用的都是橡木桶，橡木桶的選擇就很講究了，直接就影響酒的品質(zhì)，味道。想軒尼詩VSOP的就是用內(nèi)壁燒焦后的橡木桶裝的，所以就有種煙熏味。） 洋酒的味道太多了，釀造方式也是五花八門的。 我就拿了關(guān)鍵的幾點來說，希望能幫到你

最著名的就是百麗甜酒咯...其他的還沒接觸到

一般像威士忌，伏特加這樣的都是小麥，龍舌蘭酒是用龍舌蘭。紅酒和白葡萄酒是用的葡萄。

洋酒只是對進口烈酒的通稱，而進口烈酒有很多種類。每一類的原料都不一樣。通常是這6類：1、金酒（gim），產(chǎn)地荷蘭，為荷蘭國酒，原料是大麥和稞麥等并以杜松子酶和杜松子香料為輔料。 2、威士忌（whisky），產(chǎn)地蘇格蘭，主要以麥類為原料。 3、白蘭地（brandy），產(chǎn)地法國，以水果為原料，通常我們說的白蘭地是指葡萄白蘭地，以葡萄為原料，白蘭地的前身就是白葡萄酒，只是經(jīng)過蒸餾后得到純度更高的酒。 4、伏特加（vodka），產(chǎn)的俄羅斯，以谷類為原料。 5、朗姆酒（rum），產(chǎn)地古巴，以甘蔗為原料。朗姆酒，雪茄，咖啡是古巴的三大特產(chǎn)。 6、龍舌蘭酒（tequila），產(chǎn)地墨西哥，以龍舌蘭這種植物為原料。又名特基拉酒，tequila是這個酒的產(chǎn)地。

洋酒資料：洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類。

蘭姆酒＋氈酒＋湯力水，蘭姆酒+金酒+湯力水 這兩款酒都是酒吧現(xiàn)在流行的喝法，蘭姆和金酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說，在喝酒人的眼里，水和火是沒什么分別的。

　　一一給樓主介紹吧. 　　先介紹威士忌吧,威士忌分兩種,一種是蘇格蘭威士忌,一種是波本威士忌. 　　蘇格蘭威士忌主要是以,大麥,小麥和各種谷物為原料.經(jīng)過選料,發(fā)酵,蒸餾,殺菌.....步驟最后放進橡木桶里儲藏.原產(chǎn)蘇格蘭 　　那波本威士忌是美國產(chǎn)的,是用玉米為原料釀制出來的. 　　下一種是白蘭地,最高檔的洋酒. 　　它的原料主要是以葡萄為原料釀制出來的和威士忌的釀制過程是一樣的.原產(chǎn)法國 　　接著是金酒,它是以谷物和一種叫杜松子的堅果為原料釀制出來的.原產(chǎn)英國 　　然后是伏特加,它的原料主要以馬鈴薯為主經(jīng)過上邊的步驟釀制出來的.原產(chǎn)蘇聯(lián) 　　朗姆酒主要是以甘蔗為原料釀制出來的.原產(chǎn)牙買加 　　最后是特基拉,這種酒主要是以龍舌蘭為主要原料釀制出來的.原產(chǎn)墨西哥 　　葡萄酒的原料顧名思義就是葡萄了,原產(chǎn)法國.但是它跟白蘭地的不同就是制作工序是不一樣的.因為葡萄酒是取葡萄的汁經(jīng)過發(fā)酵釀制出來的,沒有經(jīng)過蒸餾提純.所以這就是它和白蘭地的區(qū)別了.既然是用葡萄原汁釀制出來的,所以它本身就帶有葡萄的顏色.干白葡萄酒,正因為用的是白葡萄釀制的,所以它不具備顏色. 　　上邊的烈酒為什么有顏色?那是因為這些酒都經(jīng)過橡木桶的儲存,所以就會著上橡木桶的顏色.其實酒本身蒸餾出來都不會有顏色,就是因為放在橡木桶里所以才有顏色.顏色的深淺是取決于橡木桶的新舊.新的橡木桶儲存出來的酒顏色就會深一點,老的橡木桶儲存出來的顏色就淺一些.不同國家的酒有不同的顏色,是因為不同的國家,橡木的木材是不一樣的,所以就會有各種顏色的酒了. 　　樓主這樣的回答滿意么?這可是我純手工為你打出來的呀.給分吧!!!!

第一步：挑選大麥　　水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農(nóng)，以“皇家禮炮”這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過，大麥品種并非決定酒質(zhì)好壞的重要因素，好的酒廠會挑選淀粉含量最高的優(yōu)質(zhì)大麥來釀造威士忌，不會永遠迷信單一品種?！　〉诙剑喊l(fā)芽＆干燥　　挑選出優(yōu)質(zhì)大麥后，接著進行“發(fā)芽”的程序，也就是把“大麥”變成“麥酒”的過程。先將大麥放置水中直到發(fā)芽（約四至五天），在大麥發(fā)芽的過程中，淀粉逐漸轉(zhuǎn)為糖分；接著，透過烘烤的過程抑制大麥繼續(xù)發(fā)芽。大麥經(jīng)過糖化的過程后，顏色變深，硬度加強。值得說明的是，在干燥的過程中，會因為使用泥煤炭與否，而明顯影響威士忌的風(fēng)味?！　〉谌剑耗ニ椋Πl(fā)酵　　將磨碎成麥粉的麥芽倒入特制的木桶，加入沸水?dāng)嚢?。麥粉溶解在沸水里，加速糖分釋出。然后，進入發(fā)酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會發(fā)酵到8度，而這第一次發(fā)酵的麥汁已具啤酒的雛形?！　〉谒牟剑赫麴s　　發(fā)酵過后，接著進入“蒸餾”步驟。啤酒汁導(dǎo)入蒸餾器后，可以讓酒質(zhì)更純郁、凈化。蘇格蘭威士忌酒廠蒸餾器多半以紅銅制造，兩兩成對。通常，長頸蒸餾器會蒸餾出比較清淡、口感多層次的酒液，短頸蒸餾器蒸餾出的酒液口感較單純、厚重?！　〗?jīng)過二次蒸餾出的原酒已經(jīng)具備威士忌的雛形，酒精度提升到68度?！　〉谖宀剑宏惸辍　∽詈螅锹L的陳釀過程。　　“生命之水”的搖籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關(guān)鍵之一。“生命之水”有些被放入帶有濃郁水果香氣的雪莉桶，有些被放進散發(fā)甜甜香草味的波本桶；最后，再由調(diào)酒師決定取自波本桶與雪莉桶的威士忌的最佳百分比，進行混調(diào)。

水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。制作步驟如下：第一步：挑選大麥水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農(nóng)，以“皇家禮炮”這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過，大麥品種并非決定酒質(zhì)好壞的重要因素，好的酒廠會挑選淀粉含量最高的優(yōu)質(zhì)大麥來釀造威士忌，不會永遠迷信單一品種。第二步：發(fā)芽＆干燥挑選出優(yōu)質(zhì)大麥后，接著進行“發(fā)芽”的程序，也就是把“大麥”變成“麥酒”的過程。先將大麥放置水中直到發(fā)芽（約四至五天），在大麥發(fā)芽的過程中，淀粉逐漸轉(zhuǎn)為糖分；接著，透過烘烤的過程抑制大麥繼續(xù)發(fā)芽。大麥經(jīng)過糖化的過程后，顏色變深，硬度加強。值得說明的是，在干燥的過程中，會因為使用泥煤炭與否，而明顯影響威士忌的風(fēng)味。第三步：磨碎＆發(fā)酵將磨碎成麥粉的麥芽倒入特制的木桶，加入沸水?dāng)嚢琛｛湻廴芙庠诜兴?，加速糖分釋出。然后，進入發(fā)酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會發(fā)酵到8度，而這第一次發(fā)酵的麥汁已具啤酒的雛形。第四步：蒸餾發(fā)酵過后，接著進入“蒸餾”步驟。啤酒汁導(dǎo)入蒸餾器后，可以讓酒質(zhì)更純郁、凈化。蘇格蘭威士忌酒廠蒸餾器多半以紅銅制造，兩兩成對。通常，長頸蒸餾器會蒸餾出比較清淡、口感多層次的酒液，短頸蒸餾器蒸餾出的酒液口感較單純、厚重。經(jīng)過二次蒸餾出的原酒已經(jīng)具備威士忌的雛形，酒精度提升到68度。第五步：陳年最后，是漫長的陳釀過程?！吧钡膿u籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關(guān)鍵之一。“生命之水”有些被放入帶有濃郁水果香氣的雪莉桶，有些被放進散發(fā)甜甜香草味的波本桶；最后，再由調(diào)酒師決定取自波本桶與雪莉桶的威士忌的最佳百分比，進行混調(diào)。

威士忌是葡萄酒的一個品種，葡萄酒分三大類，1 發(fā)酵酒 2 蒸餾酒 3 調(diào)制酒 。威士忌就屬于蒸餾酒品種。

麥芽和谷物。

生產(chǎn)麥芽威士忌的原材料是大麥、水和酵母,它的制作過程可分為以下五個步驟： 發(fā)芽(malting)大麥經(jīng)過浸泡、發(fā)芽、烘干后，淀粉逐漸轉(zhuǎn)換成糖份。整個過程會受以下因素的制約：大麥中可發(fā)酵物質(zhì)（麥精）的多少、淀粉酶的活性、麥芽的流失率。 磨碎(mashing)將發(fā)芽后的大麥進行加工磨碎，使其更易溶解，同時也會釋出一種甜味的液體，稱之為麥芽汁。在磨碎過程中所需的材料是水和經(jīng)過發(fā)芽的大麥。水質(zhì)在這整個過程中都起著非常重要的作用，當(dāng)然也決定了最后生產(chǎn)出的酒。 發(fā)酵（fermentation）酵母是一種單細胞的微生物，這也就是說，它是一種個體只能通過顯微鏡才能觀察出來的活的生物。它是植物王國里的一員, 真菌的一種。 酵母有許多不同的種類，但是在蒸餾和釀造業(yè)中最常見的則是一種叫做saccharomyces cerevisiae的釀酒酵母。給這種極小的微生物一個形象的概念吧！把3個成熟的酵母細胞首尾相連，它的長度是1英寸的千分之一，而1磅的酵母中最多有70億個細胞。 蒸餾（distillation）蒸餾是在幾對帶有鵝頸彎頭的銅壺里進行的。通常一個比另一個大，但是在不同的酒廠，它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。蒸餾器的壽命取決于它的使用情況，通常是在15到30年左右。 兩個主要的蒸餾操作是將液體轉(zhuǎn)化蒸汽，再將蒸汽轉(zhuǎn)化成液體，即蒸發(fā)和冷凝。蒸餾其實就是通過這些操作來起到分離的作用。液體可以從固體中分離出來，或者從一種液體到另一種液體。蒸餾物和殘渣總有一樣會被留下來。 醇化（maturation）如果說到這里就結(jié)束了，那么就不用談什么威士忌的生產(chǎn)了，這是因為這種酒只有在橡木桶里保存至少三年以上，才能被合法地稱作是蘇格蘭威士忌。如果麥芽酒要作為單一麥芽威士忌銷售，那么它至少要經(jīng)過8年，最好10到12年的醇化。