一斤楊梅泡酒，放5斤左右白酒，100克左右的冰糖即可，將準備好的楊梅，洗凈，控干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入谷養(yǎng)康，無添加，泡酒用酒2.5L，密封，放到陰涼，通風，避光的地方儲存，儲存3個月左右即可，另外，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會產(chǎn)生上述情況，白酒，度數(shù)在55°到60°之間為妥！??！

5斤白酒通?？梢苑?~3斤楊梅。新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），2斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。一般來說泡楊梅酒都用差不多40度到50度的白酒。這樣泡出來的楊梅酒口感才會好。泡楊梅酒注意事項：楊梅酒浸泡三個月左右是最佳的飲用時間。楊梅酒口感香醇，香味濃郁，主要是由楊梅、白酒以及冰糖制成的，一般情況下泡1個月左右就可以喝了。但是想讓楊梅完全散發(fā)出其濃郁的香醇口感，則需要3個月左右，盡量選用玻璃或陶瓷容器，以免金屬和塑料影響口感。

一般來說，一斤楊梅泡1.25斤酒比較適宜，當然也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。