用干凈的木制或不銹鋼工具攪拌就行。象做飯用的不銹鋼鍋鏟就可以的。

釀制過程中并不需要要完全密封的，當然攪拌肯定要打開的，而且一段時間要攪拌一次，以促進發(fā)酵

（1）制作果酒過程中先通氣，酵母菌進行有氧呼吸快速增殖，然后密封酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精． （2）甲裝置攪拌的目的是增加發(fā)酵液中氧氣含量；酵母菌呼吸過程產(chǎn)生二氧化碳，乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳；甲中酵母菌進行有氧呼吸，其反應式是：C6H12O6+6H2O+6O2 酶 6CO2+12H2O+能量；乙裝置酵母菌進行酒精發(fā)酵，反應式是：C6H12O6 酶 2C2H5OH+2CO2+能量． （3）醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，醋酸菌可以將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，并進一步轉(zhuǎn)化成醋酸，因此如果丙忘記蓋上蓋子，一段時間后會變酸；反應式是：C2H5OH+O2 酶 CH3COOH+H2O+能量． 故答案為： （1）有氧呼吸 發(fā)酵 （2）增加溶氧量 CO2 C6H12O6+6H2O+6O2 酶 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 酶 2C2H5OH+2CO2+能量 （3）由于發(fā)酵時糖被消耗，產(chǎn)生了酒精和CO2，而酒精密度比糖和水低 （4）醋酸菌 醋酸 C2H5OH+O2 酶 CH3COOH+H2O+能量

加冰糖很好，加白糖也很好！你的問題上怎么寫個白酒？白酒是堅決不能加的！ 附葡萄酒自釀方法： 如何釀制葡萄酒吧,其步驟如下:一,選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低.不過現(xiàn)在自己做的都是自己喝,一般都還是會買好些的葡萄.二,洗葡萄.由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，要反復用自來水沖洗，同時剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng).三.晾干葡萄．把葡萄盛在能漏水的容器當中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了．四，選擇容器，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康．也會使葡萄酒變味．五，捏好葡萄放進容器．雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因為葡萄發(fā)酵后會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費了．（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是價格偏高）六，加封保存．將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然后上面再加一蓋子．加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子．七，啟封．天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，天涼快時發(fā)酵時間需要40天左右．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)．做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關系，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成后的酒色則只是淡淡的淺紅．味道都還可以． 上面的方法已經(jīng)很詳細了，如果還有不懂，可以再問我！謝謝，希望答案滿意！