一．怎樣去掉紅酒里面的酒精？
1．去掉紅酒里面的酒精的方法：方法1：打開瓶蓋等待酒精的揮發(fā)，從而降低酒精度方法2：加熱可以揮發(fā)掉酒精（因?yàn)橐掖嫉膿]發(fā)點(diǎn)很低），但是會破壞酒里的少許發(fā)酵酶。
2．不會影響品質(zhì)和飲用。 方法3：加入55%醋酸溶液，醋酸和乙醇可以結(jié)合成酯，酯有水果糖味，可以改善酒的香味。
二．如何去除酒里的酒精
1．我國的傳統(tǒng)解酒方法較為簡單，就是讓醉者喝一碗白醋，使胃酸大量增加便可收效 1．牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護(hù)胃粘膜，緩解對酒精的吸收。
2． 2．甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴(yán)重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。 3．皮蛋醒酒法：醉酒時，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
3． 4．白菜醒酒法：將大白菜心切成細(xì)絲，加白糖、醋拌勻，當(dāng)涼菜服食，對消除酒碎有一定的作用。 5．生梨醒酒法：吃幾個梨或?qū)⒗嫒テで衅霙鲩_水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒。
4． 6．米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，療效更好。
5． 7．楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個，加水煎服，可用于醒酒。 8．芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。
6． 9．花露水醒酒法：灑數(shù)滴花露水在熱毛巾上，輕輕擦試醉酒者的胸背、肘和太陽穴等處就可明顯減輕其醉意。
7． 10．杮子醒酒法：飲酒醉后，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。 11．茶葉醒酒法：醉酒后可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡堿、茶堿對呼吸抑制及昏睡現(xiàn)象有療效。
8． 12．桔汁醒酒法：酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐，可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。 13．海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗刷干凈后加水煎湯飲服，可以醒酒。
9． 14．蛋清醒酒法：醉酒時取1－2只生雞蛋清服下，可保護(hù)胃粘膜，并緩解對酒精的吸收。 15．蘿卜醒酒法：將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，或適量吃些生白蘿卜，都可收醒酒之效。
10． 16．綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。
11． 17．糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒、醒腦的作用。 18．醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生姜煎湯飲服，可減輕酒精對人體的損害。
三．紅酒發(fā)酵后，怎么聞起來有股酒精味？？？
正常的是完全用葡萄酒酵母發(fā)酵來釀造成的在通過轉(zhuǎn)化為酒精完成的所以會有酒精味，，，沒酒精味就不是紅酒了糖的份量比列是這樣的8%-10%可以根據(jù)自己的口感放糖但太甜也會影響酒的口感呢
四．怎么去除葡萄酒中的酒精度？
1．將葡萄酒中的酒精提取出來無異于在沙灘上禁止游戲，但是這正是澳大利亞人在做的事情。一家名叫Memstar的公司正是因?yàn)檫@項(xiàng)業(yè)務(wù)而大發(fā)橫財(cái)。
2．Memstar是一家高科技公司，專注于研究從葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他們最主要的工作，而同時他們也可以去除葡萄酒中煙熏火燎的味道。
3．降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而為葡萄酒所帶來的焦油味道，這兩項(xiàng)工作都是由于全球氣候變暖而帶來的商機(jī)。
4． 對于過高的酒精度，實(shí)際上酒商們是不需要的。在過去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至15度而紅葡萄酒的酒精度則由12度提高至14度。
5．酒精度的提高不僅使人們在喝過葡萄酒之后再也無法駕車，而且酒商們還要面臨著被重新分類，克以高額稅費(fèi)的危險，同時過高的酒精度也會破壞掉葡萄酒中的平衡。
6． 將葡萄酒蒸餾或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也會損害葡萄酒的口味。
7．因此，當(dāng)Memstar橫空出世后，一下子就受到了很多酒商的歡迎，它已經(jīng)出售了近50臺機(jī)器，并將這種工藝傳播到全世界，包括智利、新西蘭、南非以及法國和美國。
8．但是，很多酒商并不愿意被提及他們使用了降低酒精度的這種技術(shù)，因?yàn)樗麄兒ε孪M(fèi)者懷疑他們的酒的味道受到了影響。
9． 這項(xiàng)業(yè)務(wù)的市場前景不錯，目前已經(jīng)有來自法國、南非等地的公司跟進(jìn)，據(jù)說各有千秋。Memstar業(yè)務(wù)還有一個副產(chǎn)品，就是從葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理論上說，那絕對是釀造烈酒的好原料。
10． 在全球氣候變暖的陰影籠罩下，有些酒商開始采用有機(jī)種植及釀造方法，有些則在利用高科技來調(diào)整葡萄酒中不理想的成分。