一．自釀葡萄酒需要多長時間？
1．釀造葡萄酒一般是要經過：采摘---篩選、除梗、去雜質、攪碎；之后--放入釀酒桶（開始發(fā)酵浸泡）；。。。
2．。。。。。再更換容器和壓榨皮渣；繼而放置橡木桶或醇酒桶中陳釀；最后去渣、過濾、澄清，之后裝瓶飲用。自己動手釀制主要是享受那個自己動手的樂趣，不過口感上可能不合人意。
3．現在超市里就有很多葡萄酒出售啊，建議你去看看新疆的尼雅葡萄酒，旗下的霞多麗干白葡萄酒精選優(yōu)質的雷司令，由木桶發(fā)酵而成，完全自然，口感醇厚，夾著果實的清香，是品酒及送禮的好選擇。
二．自釀葡萄酒多長時間可以喝，
1．釀制葡萄酒，如果溫度合適，一般十幾天就能夠充分發(fā)酵，發(fā)酵過程會有大量氣泡產生，持續(xù)一周時間發(fā)酵現象就會逐漸減弱。
2．如果氣溫低（低于三十度）可以多發(fā)酵幾天。里面沒有很多氣泡再生成時，就需要及時過濾皮渣，過濾后的葡萄酒，暫時不能裝瓶儲存，還需要再經過二次發(fā)酵的過程，待酒液澄清后裝瓶保存。
3．需要注意的是，發(fā)酵時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)酵后殘余的果肉都過濾掉。
4．濾渣時用干凈的紗布過濾就可以，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不能用鐵質、銅質等工具，不能接觸不潔用具，避免帶入細菌導致葡萄酒二次感染變質。
三．自家釀制的葡萄酒，可以存放多久時間？
1．葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。
2．白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
3．但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳！自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。
4．貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
5．自制葡萄酒如何保存保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。
6．建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環(huán)境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環(huán)境的通風性與濕度，避免震蕩。
7．保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業(yè)的好。
四．自釀葡萄酒第一次發(fā)酵要多久時間
1．主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。葡萄酒經過一周左右的發(fā)酵，把糖消耗完畢后自然停止發(fā)酵，果皮不再浮上來，即達到止發(fā)酵點。
2．但如果加糖過多，7天后沒達到止發(fā)酵點，酵母還在大量繁殖發(fā)酵，酒液還在大量冒二氧化碳氣泡，此時如果馬上密封，就會造成后發(fā)酵時瓶內壓力增大，可能會頂開軟木塞而噴出酒液。
3．所以要等酒液不再冒大量氣泡后再密封。達到止發(fā)酵點后，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。
4．具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。
5．最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。擴展資料二次發(fā)酵要持續(xù)2-3周。
6．二次發(fā)酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周后基本完成此事酒液特別清澈，二次發(fā)酵不是靠酵母發(fā)酵，而是進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續(xù)增大，沒有爆瓶危險。
7． 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。20天后啟封，可以發(fā)現酒液變澄清，底部有一層沉淀，這是酵母完成歷史使命后的“尸體”及雜質，工業(yè)上用這層東西做成酵母膏。
