一．煮紅酒怎樣作
1．食材準(zhǔn)備：紅葡萄酒1瓶丁香10顆左右，小豆蔻8顆，八角2顆，肉桂1根，糖20g橙子1個(gè)白色小袋子用來裝香料，燉煮或做鹵水時(shí)都很適合，想買的話，在某寶上搜索「鹵料袋」即可。
2．在挑選葡萄酒時(shí)，我自己的經(jīng)驗(yàn)是，由于紅酒加熱后酸度會(huì)更明顯，建議不要選擇酸度太高的葡萄酒。紅酒倒入鍋中，香料裝在袋子里后也丟進(jìn)鍋里，放入砂糖，保持中火。
3．介紹一個(gè)不用刨屑刀也可釋放出橙皮中精油的方法：削幾條橙皮，將其像擰麻繩一樣舉在酒上擰一下，橙皮精油就會(huì)落入酒中啦。
4．完成這步后，橙子切片，將橙汁擠入紅酒，再把整個(gè)橙子丟入鍋里一起煮。關(guān)鍵一：紅酒微沸后馬上轉(zhuǎn)小火，再煮五分鐘即可，轉(zhuǎn)小火的目的是不要讓酒精過度揮發(fā)。
5．不同的紅酒，煮過以后呈現(xiàn)出來的酸度不同，出鍋前建議一定要自己喝一點(diǎn)試試，如果覺得甜度不夠，可以再補(bǔ)一點(diǎn)糖。
6．因?yàn)榧t酒里有橙汁的果肉碎屑，我會(huì)用漏網(wǎng)過濾一遍，喜歡果肉或者懶癌晚期的朋友，也可以跳過這一步。關(guān)鍵二——讓熱紅酒更芳香。
7．選一根干肉桂，用火輕輕炙烤肉桂的一端，直到烤出濃濃的肉桂香，再放入杯中。加熱后的肉桂，香味會(huì)慢慢的融入熱紅酒中，比煮好直接飲用要香醇很多。
二．怎么做紅酒?
1．紅酒的釀制過程第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2． 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。
3．就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。
4．葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。
5．通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。
6．二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。
7．第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月以后，就要裝瓶了。
8．以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現(xiàn)在（2001年以后）很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉(zhuǎn)式酒瓶。
9．第二套A。 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。B。 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
10．C。 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
11．D。 榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。E。 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。
12．本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。F。 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
13．G。 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。H。 裝瓶：熟成后即可裝瓶。
三．熱紅酒要煮多久
1．寒冷的冬季，許多人喜愛喝點(diǎn)熱的，我國(guó)向來有加溫黃酒的喝法，許多人會(huì)問紅葡萄酒能加溫嗎？喝紅酒的好處過多，可是加溫了之后，這種益處是否會(huì)不會(huì)有了？
2．今日聊一聊熱紅酒的好處和作法。?熱紅酒有哪些好處呢？?防止并減輕發(fā)燒感冒?將紅酒加溫至燒開后，打進(jìn)一個(gè)蛋花（作法很象做蛋花湯），隨后趁著熱喝進(jìn)去，以后發(fā)一身出汗，感冒癥狀就能夠減輕。
3．討厭打雞蛋得話，能夠立即加溫食用就可以。適度調(diào)整女士經(jīng)痛將紅酒加溫至燒開，隨后切一些蘋果片放到紅酒里邊，略微侵泡，還可以加一點(diǎn)老紅糖，趁著熱喝過會(huì)合理緩解經(jīng)痛。
4．由于紅酒原本就暖腰腎，一杯熱呼呼的蘋果紅酒會(huì)令人深感溫暖。暖腰腎、促進(jìn)消化明代的李時(shí)診就覺得釀造的紅酒能“暖腰腎，駐色調(diào)，耐低溫”，而紅提燒酒能夠“調(diào)氣益中，耐饑強(qiáng)志，消炎破癖”。
5．這種看法已被當(dāng)代醫(yī)確認(rèn)，由此可見冬季熱飲紅酒的確能暖腰腎，趕走涼意，促消化。提高睡眠質(zhì)量品質(zhì)加溫后的紅酒揮發(fā)里邊的乙醇成份，但殘余的乙醇成份仍能造成暈乎乎覺得，冬天入睡前喝上一杯熱乎乎的紅酒，人體釋放壓力后，能迅速進(jìn)到舒服的休眠狀態(tài)。
6．熱紅酒是怎么制作的？原材料（4-6人份）：紅酒750ml，橘子1個(gè)（切開）、梨一個(gè)（切開）、威士忌或利口酒1/4瓶、丁香花3-10顆、純蜂蜜或白砂糖1/3杯、肉桂粉棒3個(gè)、生姜沫1-2湯匙（可放置不需放）流程：在鍋內(nèi)倒進(jìn)紅酒和威士忌，添加切完的橘子、肉桂粉棒、丁香花、生姜沫及其純蜂蜜（或白砂糖）；慢火煲20-25分鐘，期內(nèi)用湯勺將紅葡萄酒和純蜂蜜（或白砂糖）勻稱拌和，協(xié)助純蜂蜜（或白砂糖）徹底融解；燒開后就可以熄火，倒進(jìn)杯里，趁著熱食用。
7．紅葡萄酒能煮著喝傷害嚴(yán)苛而言紅葡萄酒是有它一定的食用溫度的，最好是在18到20度，由于在這一溫度下酒的特性才會(huì)較為好的呈現(xiàn)出去。
8．煮得話最先會(huì)毀壞酒的構(gòu)造，影響酒的成份和口味，其次盡管如今都還沒科學(xué)研究說紅葡萄酒加溫之后造成哪些對(duì)身體危害的物質(zhì)，但加溫后的紅葡萄酒會(huì)喪失它原先全部的健康保健作用的，紅葡萄酒往往能抗氧化性、能美容護(hù)膚、能防衰老，就是說由于它里邊有一些易被空氣氧化的東西，他們進(jìn)到身體后能替代身體的組織或人體器官先被空氣氧化，一加溫，這種易空氣氧化的東西就會(huì)被空氣氧化掉，而紅葡萄酒也就喪失它的使用價(jià)值了。
