建議你喝的時候.新鮮打開的紅酒，倒在杯子里。加上鮮切的小黃瓜片，再擱上冰塊。這樣可以很好地去除紅酒的酸澀，保留紅酒的甘醇，還刺激出酒內(nèi)的清香。

澀味主要是葡萄里的物質(zhì)——單寧

是葡萄本身的味道..因為加入酒精..所以有這樣的味道..其實這樣的味道你可以用舌頭卷住嘴里的酒 這樣喝出來就感覺有點回甜

建議你喝的時候.新鮮打開的紅酒，倒在杯子里。加上鮮切的小黃瓜片，再擱上冰塊。這樣可以很好地去除紅酒的酸澀，保留紅酒的甘醇，還刺激出酒內(nèi)的清香。

我不會再買，就可以，我喝過一次.所以多試幾種不同風味的酒，我個人認為只要適合自己口味的酒對我來說就OK。不一定是所說的好酒，應該算好酒了吧。比如我我自己喝過得金獎的酒，但是我不喜歡它的口感，所以對我來說我想這個很難說好與不好，因為每個人對酒的口感不一樣，有些人喜歡酸甜味，有些人喜歡苦澀味，只要適合你的

不是特別甜好的紅酒喝起來，有點苦，慢慢品味很香

葡萄酒口感發(fā)澀發(fā)苦是因為單寧的作用。單寧屬于鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構(gòu)復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內(nèi)一段時間后，它強勁粗狂的個性會轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。擴展資料：單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。參考資料：搜狗百科-單寧

在喝葡萄酒的時候，你會不會有又苦又干又澀的感覺？有的話，就證明酒里面存在著單寧。這種特別的苦澀感學名稱為收斂感，可以說是單寧的“名片”。那單寧到底是怎么給葡萄酒帶來苦澀味道的呢？在釀酒過程中，葡萄汁會帶皮帶籽帶葡萄梗發(fā)酵，俗稱“浸皮”。在浸皮過程中，葡萄汁就會萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的單寧。浸皮時間越長，萃取的單寧就越多。此外，葡萄酒中的單寧也可以是經(jīng)橡木桶陳釀而帶來的。因為橡木中含有水解單寧，所以在葡萄酒陳釀的時候，這些水解單寧就會溶解在酒中，給葡萄酒帶來更豐富的風味。不過，一般來說，由于浸皮發(fā)酵，紅葡萄酒的單寧含量要高于白葡萄酒。在釀造白葡萄酒的時候，只會進行輕微的壓榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分離開來，然后才進行發(fā)酵。因此，白葡萄酒的單寧含量很低，喝的時候幾乎感覺不到它的存在。這也就是為什么苦澀味一般只出現(xiàn)在紅葡萄酒中的原因了。酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素。高端酒具選NAPPA！

紅酒一般不會苦，會有澀和酸的感覺，苦的話有可能變質(zhì)了

放點雪碧就不苦了

喝起來苦的紅酒是用來對雪碧喝的，，，?▂?

我們經(jīng)常喝到一些紅葡萄酒帶有苦澀味，因此大多數(shù)人的，尤其是女性，都認為：喝葡萄酒，我要甜的。其實真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味沒有馬上出來，起碼要讓"她"醒來呼吸點空氣，"她"的溫柔和可口才體現(xiàn)。那為什么有苦澀味?這是正?，F(xiàn)象，而且要有這種感覺才能進入葡萄酒的隊伍，讓我們來認識一下造成這味覺的主因：單寧(Tannin)　　　　　　單寧是葡萄酒酚類物質(zhì)的一部分，主要來自于葡萄皮本身，也有部分單寧來自發(fā)烤后的橡木桶。它是紅葡萄酒的天然防腐劑。通常喝下單寧比較重的紅葡萄酒，舌后到喉嚨之間那部分會感覺比較干，這稱為收斂性，單寧的內(nèi)部分子和唾液里的蛋白質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生凝結(jié)，使口腔內(nèi)部表層產(chǎn)生鄒折感，從而漸漸的干燥?！　　　≠|(zhì)量尤其的單寧酸，聚合作用強烈，稱為單寧集中，質(zhì)量差的我們成為單寧松散。因此，我們一般用：單寧集中，單寧松散，單寧柔順，單寧粗糙，單寧不足和單寧過重來形容。紅葡萄酒經(jīng)過長時間的陳年后單寧會逐漸沉淀，在酒瓶產(chǎn)生沉淀物(肉眼看不到)，這是陳年葡萄酒的自然現(xiàn)象，所以一般陳年葡萄酒都應該先醒酒把沉淀物隔離在原由的酒瓶里，再從醒酒器倒出干凈的酒來品嘗。　　　　白葡萄酒也有單寧，不過相對比較少，其原因是在釀造的最早期白葡萄酒有些是用紅葡萄去皮后再釀制，有些直接整個白葡萄來釀，不過由于白葡萄皮的單寧很少，沒有紅葡萄酒多，所以即使有收斂性，多半是由于木桶的單寧滲透造成。

紅酒為什么會有苦味？大家對茶的了解勝過對紅酒的了解，我們在泡茶的時候，如果茶葉放多了，茶湯給我們的感覺是苦澀的，這是茶湯中的多酚類物質(zhì)（茶多酚）帶給我們的直接感受。紅酒是唯一含有多酚類物質(zhì)的酒類飲料，同理，酒多酚也會給我們帶來苦澀的感覺，這和開瓶多久沒有太大的關系，當然開瓶時間長了，紅酒口感上會產(chǎn)生變化。紅酒對與存放環(huán)境要求很高，如果環(huán)境溫度低，紅酒受冷，則苦的感覺會加重，如果紅酒受熱，則會加重酸的感覺。同時，在喝紅酒的時候配菜要求也比較高，如果配菜較辣，則酒感覺苦味更突出，配菜較甜，則酒的感覺酸味更突出。紅酒是有生命的，在經(jīng)過長途運輸之后會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象，這種現(xiàn)象給我們直接的感受是口感變苦，需要放置三天左右，讓其充分休息之后，口感會恢復到原來的狀態(tài)。這一點如果不好理解，這里有個例子可以幫助大家理解：一個美女，皮膚白皙，清純靚麗。她在夏天去西藏旅游一個月，回來之后，皮膚變黑了，變得比原來粗糙了，精神也顯得比較疲憊，她太累了，需要休息，外表、身體等都需要休息，修養(yǎng)一段時間，美女恢復到原來的美貌和清純。道理是一樣的。

自制葡萄酒降，低苦澀味道的方法：1、如果想要少一些苦澀的味道，一開始的時候應該去除葡萄的梗和籽；2、然后減少酒和皮浸漬的時間，讓澀味物質(zhì)單寧減少析出 。這樣的葡萄酒顏色會比較淺，香味也會相應降低。 3、單寧是大分子的物質(zhì)，也是葡萄酒的天然防腐劑。將做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間后也會沉淀一部分，并且口感會變得更加柔滑，所以等待它自然變化，這樣口感更好。4、 還有就是過濾和澄清，工廠也是通過這兩種工藝降低單寧含量的。但是除了加蛋清以外，人為還真是不太好操作。 5、甘油會讓葡萄酒有更潤滑厚重柔順的口感，使得單寧不那么突出。但不應該加得太多。6、如果還是覺得澀，建議和高脂肪高蛋白類食物一起食用，比如肉，奶酪等，這些食物可以使單寧在口中的感覺變得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配。 7、另外，單寧的澀味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒結(jié)構(gòu)的主體，不澀的葡萄酒是不好的，對健康的好處也沒有澀的葡萄酒強，因為單寧類物質(zhì)是天然的抗氧化劑。而且除了靜置，其他方式還會相對降低其他的香味物質(zhì)。所以可以從不太澀的葡萄酒慢慢適應，慢慢來喜歡葡萄酒中的澀味。

我們經(jīng)常喝到一些紅葡萄酒帶有苦澀味，因此大多數(shù)人的，尤其是女性，都認為：喝葡萄酒，我要甜的。其實真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味沒有馬上出來，起碼要讓"她"醒來呼吸點空氣，"她"的溫柔和可口才體現(xiàn)。那為什么有苦澀味?這是正?，F(xiàn)象，而且要有這種感覺才能進入葡萄酒的隊伍，讓我們來認識一下造成這味覺的主因：單寧(Tannin)　　　　　　單寧是葡萄酒酚類物質(zhì)的一部分，主要來自于葡萄皮本身，也有部分單寧來自發(fā)烤后的橡木桶。它是紅葡萄酒的天然防腐劑。通常喝下單寧比較重的紅葡萄酒，舌后到喉嚨之間那部分會感覺比較干，這稱為收斂性，單寧的內(nèi)部分子和唾液里的蛋白質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生凝結(jié)，使口腔內(nèi)部表層產(chǎn)生鄒折感，從而漸漸的干燥?！　　　≠|(zhì)量尤其的單寧酸，聚合作用強烈，稱為單寧集中，質(zhì)量差的我們成為單寧松散。因此，我們一般用：單寧集中，單寧松散，單寧柔順，單寧粗糙，單寧不足和單寧過重來形容。紅葡萄酒經(jīng)過長時間的陳年后單寧會逐漸沉淀，在酒瓶產(chǎn)生沉淀物(肉眼看不到)，這是陳年葡萄酒的自然現(xiàn)象，所以一般陳年葡萄酒都應該先醒酒把沉淀物隔離在原由的酒瓶里，再從醒酒器倒出干凈的酒來品嘗?！　　　“灼咸丫埔灿袉螌帲贿^相對比較少，其原因是在釀造的最早期白葡萄酒有些是用紅葡萄去皮后再釀制，有些直接整個白葡萄來釀，不過由于白葡萄皮的單寧很少，沒有紅葡萄酒多，所以即使有收斂性，多半是由于木桶的單寧滲透造成。