1，白酒釀造會產生污染嗎水大氣還是固廢
會啊，糧食在發(fā)酵過程中會產生二氧化碳，所以會污染空氣。
2，釀酒技術 白酒釀造中還會產生壞酒
造成白酒中酸味過量的原因主要有：1.釀造過程中，衛(wèi)生條件差，產酸雜菌大量入侵使培菌糖化發(fā)酵生成大量酸物質。2.配糟中蛋白質過剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟糧水分重;出箱溫度高;箱老或太嫩;發(fā)酵升溫太高(38℃以上)后期生酸多;發(fā)酵期太長，都將引起酒中酸味過量。 3.酒曲質量太差;用曲量太大，酵母菌數量大，都使糖化發(fā)酵不正常，造成酒中酸味突出。 4.蒸餾時，不按操作規(guī)程摘酒，使尾水過多的流入，使高沸點含酸物質對酒質造成影響。這些對于釀酒都是很關鍵的注意細節(jié)和技術，建議要做酒到專業(yè)公司學習，聽說唐三鏡專業(yè)教白酒技術的，很不錯，可以去現場了解
沒看懂什么意思？
3，自家釀酒需要注意些什么
注意糧食不能是發(fā)霉，沒有被老鼠，蟲蛀等問題。 注意發(fā)酵用缸或盆不能有油污漬，不能用裝過泡菜的缸或者其他器皿來發(fā)酵，以免酸缸，壞醅。發(fā)酵期間注意保持恒溫，主要控制溫度在20度--30度左右。注意發(fā)酵期間的衛(wèi)生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進入酒醅。拓展：1、利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。2、在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質疑，認為"皆不足以考據，而多其贅說也"。這雖然不足于考據，但作為一種文化認同現象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說。
4，白酒釀造會產生污染嗎水大氣還是固
白酒生產會產生污染物。固態(tài)：酒糟，可以做飼料出售給農民。爐灰，墊路、“燒”磚。氣態(tài)：酸氣，蒸料、晾涼時產生的氣體，酸度較大。煙氣，燃煤鍋爐產生的氣體，含硫較高。粉塵，糧食、曲塊粉碎產生。液態(tài)：黃水，提取、培養(yǎng)窖泥。冷卻水，可以回收。清洗污水。生活污水，如食堂、浴池、衛(wèi)生間等。其他，如雨水澆到酒糟產生的污水。污染物處理得當，不會產生污染。
肯定會的：1、水污染，釀造的冷卻水多數為熱水，如果不經過降溫處理溫度會很高這樣的話會造成生物的被殺死。其次，水里面有大量的有機酸，會造成生活污水的Ph值發(fā)生改變。因此必須冷卻后經過生物處理才可以排放。2、大氣污染，釀酒的過程中能源消耗，需要大量的煤炭，天然氣。如果是燃煤的話那就會有大量的硫化物和粉塵以及二氧化碳排放出來；如果是燒天然氣，那么會產生大量的二氧化碳也會造成大氣污染。3、固廢污染，釀酒過程中，糧食和曲藥粉碎的環(huán)節(jié)是會產生一定量的粉塵；還有就是釀造完的酒糟中，在堆積區(qū)域，也會有固廢產生。
這個 屬于低污染吧 不能完全說無污染
加熱需要燒碳，其他過程都還好。低污染生產行業(yè)
