一．為什么葡萄酒沒瓶塞？
1．好像葡萄酒都是用橡木瓶塞的吧不是的你就看看下面的文章坦白的說，即便是資深紅酒愛好者也不得不承認(rèn)，橡木塞的瓶塞是一個(gè)讓人煩惱的小東西。
2．因?yàn)榫破鹱硬⒉皇呛芎糜玫囊粋€(gè)工具，很多人在拔出橡木塞的時(shí)候或多或少會(huì)讓橡木屑落入紅酒中——想想你的杯中飄蕩著橡木屑的情況吧，那真是太可怕了。
3．隨著改進(jìn)版的螺旋狀瓶塞出現(xiàn)，很多人認(rèn)為終于可以擺脫這種尷尬了，但是卻效果不佳。為什么呢？螺旋瓶塞的主要問題是它引起了葡萄酒的減少；在葡萄酒術(shù)語中，減少通常意味著芳香族分子失去了氧分子，因此它的氧化值減少，導(dǎo)致曾經(jīng)的芳香化合物變成了一些沒有香味的物質(zhì)。
4．換句話說，這種減少屏蔽了葡萄酒的一些香氣和味道?，F(xiàn)在很多酒商都意識(shí)到了這種由螺旋瓶蓋帶來的對(duì)葡萄酒的影響。
5．有一個(gè)辦法可以避免：加入銅硝酸鹽。歐盟允許葡萄酒中存在不超過百萬分之一含量的銅硝酸鹽；美國(guó)的上限更低，只有百萬分之一零點(diǎn)五。
6．但是澳大利亞和新西蘭食品安全管理局已經(jīng)廢除了對(duì)葡萄酒中殘留的銅含量的一切法律限制。一位德國(guó)進(jìn)口商拒絕了4000箱產(chǎn)自新西蘭的Te-Kairanga 2006年份的黑皮諾，原因就是因?yàn)檫@些葡萄酒中含有水平高達(dá)百萬分之二點(diǎn)六的銅硝酸鹽。
7．沒有人會(huì)希望在日常飲食中含有額外的銅。而這種附加物并沒有被列在新西蘭和澳大利亞使用的螺旋瓶蓋葡萄酒的酒標(biāo)上，這難道不奇怪嗎？
二．沒有用木塞的葡萄酒是假酒嗎?
1．沒有用木塞的葡萄酒是假酒嗎?張?jiān)?/a>干紅酒－批發(fā)價(jià)格25元左右．700lg/瓶，老牌名酒．它是用一種特殊的鋸末加工壓制木塞并有專利．采用拔起刀具起蓋．商標(biāo)表有千年釀造工藝等內(nèi)容……告訴你不會(huì)更換蓋子的，不是正規(guī)廠家制造的。
三．紅酒沒有塞子咋樣放
豎著放
四．現(xiàn)在的紅酒為何都不用木塞,現(xiàn)在的奔富系列的酒都不用木塞,為何?
1．就是一個(gè)新世界和舊世界葡萄酒的區(qū)別了，新世界的不少國(guó)家也是使用螺旋塞的。常見的葡萄酒塞有天然軟木塞、合成塞、螺旋塞等，除此之外還有玻璃塞和皇冠瓶帽。
2．歷史最悠久的葡萄酒塞是天然軟木塞，天然軟木塞已有了千年的使用歷史。天然軟木塞，天然橡木制作而成的葡萄酒塞，成本較高。
3．它有一個(gè)致命的缺陷，它會(huì)使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來不清爽，像是雨水打濕了的報(bào)紙或紙板的味道，這種物質(zhì)的來源是橡木塞內(nèi)的消毒劑和沒有完全清除的霉菌的反應(yīng)物，叫做TCA(氯苯甲醚)，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒品嘗起來平淡，腐敗的味道吞噬了果香和花香。
4． 葡萄牙木塞協(xié)會(huì)通過對(duì)2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場(chǎng)2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報(bào)告說使用軟木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒有0。
5．7%到2%的腐壞率，甚至有人說有高達(dá)5%到10%的風(fēng)險(xiǎn)。合成塞，一種橡膠制品，因外形和作用及其相似，是傳統(tǒng)軟木塞的常見替代品。
6．但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時(shí)間(約18個(gè)月)，裝瓶后需盡快飲用；雖避免了TCA的干擾，但有時(shí)會(huì)對(duì)葡萄酒留下一些化學(xué)橡膠的味道，因此對(duì)使用者和飲用者的印象平平。
7．螺旋塞，可以達(dá)到做好的瓶口密封效果，大大消除生產(chǎn)商和購買者對(duì)“木塞味”和氧化隱患的顧慮。著名的霍格酒窖曾做過一次30個(gè)月的研究實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螺旋塞對(duì)比前兩種有著完全的優(yōu)勢(shì)，雖然它讓消費(fèi)者失去了享受開瓶時(shí)的浪漫場(chǎng)面，但相比之下，這似乎遠(yuǎn)比保持住葡萄酒的品質(zhì)渺小得多，開瓶后能夠發(fā)現(xiàn)杯中酒可繼續(xù)演變的潛力、悠長(zhǎng)的香氣和清爽宜人的曼妙品質(zhì)，應(yīng)該更具魅力。
8．玻璃塞，由玻璃和內(nèi)側(cè)的一橡膠圈組合而成，同時(shí)避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過300家。
9．但影響它推廣的主要原因有兩個(gè)：高昂的造價(jià)和完全的手工封瓶其每只的成本達(dá)70美分，且相應(yīng)的灌裝設(shè)備并沒有在全球范圍內(nèi)普及。
10． 皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封。起初這種瓶帽僅用于發(fā)酵期間的密封作用，常常在運(yùn)輸之前替換成木塞。
11．但最近有不少生產(chǎn)商直接使用了皇冠瓶帽進(jìn)行出售，雖然極易開啟，但大大減少了派對(duì)使用香檳的氣氛和神秘感。
12．還有一種真空塞是用于未飲盡的紅酒、洋酒及各種果汁和飲料的保鮮，可長(zhǎng)時(shí)間維持良好的真空狀態(tài)。螺旋塞曾備受歧視，甚至現(xiàn)在很多葡萄酒愛好者還在為螺旋塞的葡萄酒品質(zhì)而擔(dān)憂。
13．在2004年，一家葡萄酒顧問公司W(wǎng)ine Intelligence研究得出，近52%的美國(guó)消費(fèi)者和60%的英國(guó)消費(fèi)者拒絕相信好酒也可以用螺旋塞。
14．但以目前趨勢(shì)看，螺旋塞的使用不管是在以美國(guó)和澳大利亞為代表的新世界，還是在以法國(guó)、西班牙為代表的老世界，螺旋塞的適用范圍越來越廣，這是無可爭(zhēng)論的時(shí)事實(shí)，并且這些葡萄酒知名大國(guó)，包括南非、南美、加拿大、新西蘭等國(guó)家的酒莊都在一次次證實(shí)螺旋塞高度抗氧化的優(yōu)勢(shì)。
15．目前雖有70%的葡萄酒還是有天然橡木塞封瓶，但近年來，玻璃塞的發(fā)展勢(shì)頭卻相當(dāng)猛烈，越來越多的釀酒師正在積極的尋找的合適的替代瓶塞，他們不愿意在看到木塞帶來的損失，也希望開瓶后未消費(fèi)完的葡萄酒能夠更好的密封保存上幾天。
16．尤其是在澳洲和新西蘭，這里絕大多數(shù)的酒莊都是用螺旋塞，不用付出高昂的進(jìn)口木塞的費(fèi)用，他們也可以使自己的葡萄酒完美的交到消費(fèi)者手里。