西鳳酒產(chǎn)地鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，其釀酒歷史距今已有2600多年

西鳳酒是：陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的西鳳酒廠(chǎng)生產(chǎn)的。

陜西省鳳翔縣西鳳酒長(zhǎng)

人家問(wèn)的出自哪里，又沒(méi)問(wèn)其他的?。? 答案：山西

出路如何，關(guān)鍵看，是把消費(fèi)者擺在什么位置。 唐貞觀(guān)年間，有詩(shī)人稱(chēng)贊西鳳酒“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”，到了明代，陜西鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿(mǎn)城飄香”，以致過(guò)客“知味停車(chē)，聞香下馬”，不品嘗則是憾事。清朝年間，南洋勸業(yè)賽會(huì)上，西鳳酒被列為名酒。1915年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上更是獲得大獎(jiǎng)。 到了1952年首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒與茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖一起榮獲首屆國(guó)家級(jí)名酒稱(chēng)號(hào)，作為鳳香型白酒的代表，成為“四大名酒”之一，這是西鳳酒的高光時(shí)刻，也是西鳳酒掛在嘴邊的榮耀。 然而尷尬的是，貴州茅臺(tái)，2001年上市，凈利潤(rùn)500億，市值25000億，山西汾酒，1994年上市，如今利潤(rùn)25億，市值2500億，瀘州老窖，1994年上市，利潤(rùn)56億，市值2860億，但是當(dāng)年一同獲獎(jiǎng)的西鳳酒、如今的陜西西鳳酒股份有限公司，1999年才注冊(cè)成立，利潤(rùn)僅為昔日同伴的零頭，至今仍然掙扎在IPO的路上，歷經(jīng)四次失敗。 2009年 ，成立十年的陜西西鳳酒股份有限公司，為了登陸資本市場(chǎng)，啟動(dòng)了改制重組，中信產(chǎn)業(yè)投資進(jìn)入，以3.6億元拿下15%股份，成為第二大股東。為了保證西鳳酒成功上市，中信證券成為西鳳酒的上市保薦機(jī)構(gòu)。兩年后，正準(zhǔn)備登陸股市的西鳳酒卻曝出財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)?cè)旒?，IPO計(jì)劃流產(chǎn)。 2016年 ，精心準(zhǔn)備后的西鳳酒再次籌備上市，并公布了招股說(shuō)明書(shū)，招股書(shū)顯示，2014年西鳳酒應(yīng)收33.21億元、凈利潤(rùn)1.68億元。這期間，西鳳酒減少對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的依賴(lài)，卻也導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑，上市計(jì)劃再次擱淺。 2017年 ，西鳳酒再次沖擊A股，但是經(jīng)銷(xiāo)商郝海錄、丁濟(jì)民通過(guò)行賄獲得原始股事件爆發(fā)，西鳳酒原總經(jīng)理張鎖祥、原副總經(jīng)理高波因貪污、行賄被判刑。 到2018年5月 ，西鳳酒再次更新招股說(shuō)明書(shū)，卻忽然爆出西鳳酒塑化劑超標(biāo)3倍，不得不在審核上會(huì)前一天撤回材料。據(jù)專(zhuān)家研究，塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍。 但更令消費(fèi)者寒心的是西鳳酒的態(tài)度。要知道，2012年，酒鬼酒被爆出塑化劑超標(biāo)2.6倍，白酒行業(yè)板塊全部跌停，市值以千億為單位蒸發(fā)。事發(fā)過(guò)后，白酒企業(yè)逐漸將生產(chǎn)過(guò)程中所用的塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管等制品更換為不銹鋼，監(jiān)管也更加嚴(yán)格。 但6年之后，西鳳酒還爆出塑化劑超標(biāo)3倍，而召回方案更是被指缺乏誠(chéng)意：原售價(jià)800元的年份酒，收藏6年后，僅以308元的出廠(chǎng)價(jià)召回；而對(duì)已經(jīng)飲用的消費(fèi)者，西鳳酒在召回公告中不僅沒(méi)提賠償，連道歉都沒(méi)有一句。這顯然會(huì)使其在消費(fèi)者心目中名聲不佳。 有評(píng)論就說(shuō)了，西鳳就沒(méi)有把認(rèn)真釀酒放在第一位。 那么西鳳是怎么釀酒的呢？ 據(jù)招股說(shuō)明書(shū)，西鳳酒銷(xiāo)售的成品酒，接近20%為委托合作廠(chǎng)商進(jìn)行生產(chǎn)，2017年甚至接近37%。除此之外，西鳳酒外購(gòu)基礎(chǔ)酒數(shù)量在20000噸左右，外購(gòu)基礎(chǔ)酒占比在70%附近?；A(chǔ)酒是指沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液，是用糧食等原料生產(chǎn)的酒。一般基礎(chǔ)酒要儲(chǔ)藏一定年限，待有害物質(zhì)揮發(fā)之后，才能用于勾兌成品酒，因此，基礎(chǔ)酒的質(zhì)量和產(chǎn)能非常重要。 但西鳳酒外購(gòu)占比太大，自然風(fēng)險(xiǎn)相應(yīng)增加，因?yàn)橥赓?gòu)基礎(chǔ)酒的品質(zhì)和價(jià)格，都很難把控。 并且，招股書(shū)還說(shuō)明，除了在鳳翔縣周邊酒廠(chǎng)采購(gòu)鳳香型基酒外，還采購(gòu)部分濃香型、醬香型等調(diào)味基酒。這就導(dǎo)致在陜西省外，西鳳酒銷(xiāo)售的主要是濃香型白酒，這與西鳳酒作為鳳香型白酒的代表相沖突，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，與其他濃香型白酒也就沒(méi)有品味區(qū)分，不利于品牌發(fā)展。 但是等到出了問(wèn)題，責(zé)任還是由品牌來(lái)承擔(dān)，而品牌方在召回上誠(chéng)意不足，傷害的是消費(fèi)者和品牌形象。 為何西鳳酒品牌方要這么做？ 這與西鳳酒的運(yùn)營(yíng)模式有關(guān)。 西鳳酒品牌繁多，據(jù)說(shuō)大小品牌達(dá)300多個(gè)，而品牌的運(yùn)營(yíng)很大程度上在經(jīng)銷(xiāo)商手中。 西鳳酒的品牌經(jīng)銷(xiāo)商和公司合作生產(chǎn)，但是品牌經(jīng)銷(xiāo)商有較強(qiáng)的話(huà)語(yǔ)權(quán)，包括酒體設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌建設(shè)經(jīng)銷(xiāo)商都有很大的決定權(quán)。 西鳳酒中比較響一點(diǎn)的品牌，例如華山論劍、國(guó)花瓷，都是這種運(yùn)營(yíng)模式。這種模式的好處在于，西鳳酒股份公司不用出太多的資金，就可以調(diào)動(dòng)經(jīng)銷(xiāo)商的積極性。 但他的弊端一方面是經(jīng)銷(xiāo)所得的利潤(rùn)，很大一部分在經(jīng)銷(xiāo)商手里，同時(shí)，如果出問(wèn)題，品牌方也不太好處理，另一方面，開(kāi)拓市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)品牌、吸引消費(fèi)者都需要人才和經(jīng)驗(yàn)，而交由經(jīng)銷(xiāo)商運(yùn)營(yíng)，就導(dǎo)致西鳳酒在品牌運(yùn)營(yíng)上始終缺乏有經(jīng)驗(yàn)的人才，以致外界都不清楚西鳳酒股份公司的主打品牌是什么。 經(jīng)銷(xiāo)商的話(huà)語(yǔ)權(quán)還表現(xiàn)在行賄上，據(jù)中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)信息顯示，前述西鳳經(jīng)銷(xiāo)商丁濟(jì)民、郝海錄賄賂官員在西鳳酒沖刺上市前拿下股份即為例證，即使兩人因行賄入獄，股東名單上依然赫然在列，依然是第三大和第四大自然人股東。 由于西鳳酒股份公司在品牌運(yùn)營(yíng)商缺乏人才和經(jīng)驗(yàn)，自營(yíng)品牌連換四個(gè)也始終未能很好地樹(shù)立，七成銷(xiāo)售位于陜西省內(nèi)，并未實(shí)現(xiàn)走出陜西的目標(biāo)。 招股書(shū)顯示，2015年至2017年，銷(xiāo)售額高度依賴(lài)經(jīng)銷(xiāo)商，99%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入來(lái)自經(jīng)銷(xiāo)，相應(yīng)地，其毛利率也低于同行10%左右。一定程度上，西鳳酒就是賣(mài)這塊牌子吃飯，至于市場(chǎng)與消費(fèi)者，似乎既沒(méi)心思也沒(méi)能力打理。 其實(shí)，西鳳酒也不是沒(méi)有意識(shí)到問(wèn)題。中信產(chǎn)業(yè)基金進(jìn)入西鳳酒，就引入白酒業(yè)傳奇人物徐可強(qiáng)，徐可強(qiáng)在五糧液和酒鬼酒都有著赫赫戰(zhàn)績(jī)，但最終無(wú)奈退休。 這或許與西鳳酒內(nèi)部的復(fù)雜情形有關(guān)，2016年6月，西鳳酒爆出票據(jù)挪用5800萬(wàn)元，持續(xù)時(shí)間從2013年6月到2016年6月，造成損失2400萬(wàn)元以上。久久走不出困境，2020年，中信產(chǎn)業(yè)基金也選擇了退出。 不過(guò)西鳳酒表示，中信產(chǎn)業(yè)基金退出不會(huì)影響到西鳳未來(lái)發(fā)展規(guī)劃。 如今西鳳酒在張正的帶領(lǐng)下，有著更大的目標(biāo)。能否實(shí)現(xiàn)呢？ 出路如何，關(guān)鍵看，是把消費(fèi)者擺在什么位置。

版主辛苦，領(lǐng)幣就走。

華陰老腔一聲喊 就要那老龍出秦川 喊完。。。。 就沒(méi)了。

在一九七九年的第三屆評(píng)酒會(huì)中，西鳳失去了全國(guó)名酒這一稱(chēng)號(hào)。 有人認(rèn)為這是由于香型的原因，是把西鳳分到了清香型組中所造成的，這是不全面的。 主要原因還是因?yàn)橘|(zhì)量下降，在西鳳關(guān)于這次失利的原因，是如此總結(jié)的： 片面追求出酒率，任意縮短發(fā)酵時(shí)間，一些行之有效的傳統(tǒng)工藝被破除。 其結(jié)果是產(chǎn)量上去了而質(zhì)量卻下來(lái)了。 導(dǎo)致香度和醇度不夠。 解決的方式一是堅(jiān)持風(fēng)格，樹(shù)立香型。 二是解決質(zhì)量問(wèn)題。 這是由當(dāng)時(shí)陜西省正 府責(zé)成陜西輕工業(yè)廳進(jìn)行調(diào)查的。 還有一些包括，當(dāng)時(shí)把制曲車(chē)間從破茅屋搬到新車(chē)間等小原因，而又把制曲車(chē)間重新搬回到以前的地。

第二段還沒(méi)審核通過(guò)？

完了么？沒(méi)看夠呢

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這兩個(gè)酒，分別就像王昭君和楊玉環(huán)，都是絕世美女，都惹人愛(ài)；這兩個(gè)酒還像東邪西毒南帝北丐中的兩個(gè)高手。至于哪個(gè)美女好看，哪個(gè)武功卓越，各有看法！因?yàn)橄阈筒煌?，散發(fā)的氣質(zhì)也不同，只有偏愛(ài)，沒(méi)有優(yōu)劣。各自受眾人群只要喜歡，就是最好！ 一、首先我們現(xiàn)在看看兩個(gè)酒的產(chǎn)地 汾酒和西鳳兩個(gè)酒，和茅臺(tái)酒一樣離開(kāi)了它們的產(chǎn)地將面目全非，所以說(shuō)汾酒和西鳳也屬于地方特產(chǎn)，而特產(chǎn)不可復(fù)制。汾酒產(chǎn)于山西汾陽(yáng)杏花村，西鳳產(chǎn)于陜西鳳翔縣，都以?xún)?yōu)良的水質(zhì)取勝，因?yàn)樗蔷浦?。得天?dú)厚的自然環(huán)境就是上天賞飯吃，這個(gè)是先天之本無(wú)法取代，汾酒和西鳳酒都是以水質(zhì)取勝。 同為四大名酒之一，那么就相當(dāng)于東邪西毒南帝北丐中的兩個(gè)高手之間過(guò)招，尤其是頂尖高手，他們一定是英雄所見(jiàn)略同，惺惺相惜。雖然有句話(huà)說(shuō)是失之毫厘，差之千里，但是頂級(jí)的產(chǎn)品他們的之間一定有共性，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)他們沒(méi)法比較。二、其次我們來(lái)看看香型 眾所周知汾酒是清香型的典范 ，白酒中的正宗，也是大國(guó)酒魂，京城那些清香的二鍋頭根本無(wú)法和汾酒比較。因?yàn)槠^去尾的太厲害了，清香太單一，酒曲味過(guò)于突出，馥郁感不強(qiáng)，沒(méi)有汾酒的柔和醇厚度。汾酒能把清香的典雅柔和發(fā)揮到極致，甚至可以獨(dú)立成為汾香型白酒。西鳳酒屬于鳳香型，鳳香型到底是一種什么型呢？ 鳳香其實(shí)是一種稱(chēng)謂，就像一個(gè)省的簡(jiǎn)稱(chēng)，這個(gè)名稱(chēng)說(shuō)的久了，可以把“鳳香”看作是一種通感的修辭方式 ，鳳香型白酒兼顧濃香和清香，是一種中間的白酒香型，也可以說(shuō)是一種兼香型白酒。他既不清淡，也不濃艷。 如果把鳳香型比作一個(gè)女人，鳳香型就是一個(gè)相當(dāng)知性的女人，這種氣質(zhì)也非常惹人喜愛(ài)，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，是越看越喜歡，但絕不是第一眼美女。三、接著我們來(lái)說(shuō)說(shuō)他們的市場(chǎng)發(fā)展 在最近30年的發(fā)展過(guò)程中，汾酒受到的重創(chuàng)比西鳳酒還要大，前者甚至處于失信的邊緣，眾所周知，90年代后期的假酒案不僅重挫了山西酒業(yè)，還讓汾酒元?dú)獯髠? 后者在市場(chǎng)的發(fā)展中，因?yàn)楣磧?，品質(zhì)下降導(dǎo)致市場(chǎng)信譽(yù)受損。 在四大名酒里，這兩個(gè)酒在市場(chǎng)開(kāi)拓上并不是一馬平川，汾酒的市場(chǎng)相對(duì)較好， 但五糧液和洋河早就都超過(guò)了他們，汾酒和西鳳現(xiàn)在是市場(chǎng)中相當(dāng)?shù)驼{(diào)的北方名酒。值得一提的是寶雞這個(gè)地方，除了臊子面，西鳳酒，如果發(fā)展的好，輕工業(yè)在西部大有作為。而曾經(jīng)的寶雞啤酒，享譽(yù)西北地區(qū)，凡是綠皮車(chē)經(jīng)過(guò)寶雞，喝酒的旅客都要嘗試下口感濃郁如稀飯湯的寶啤，可惜現(xiàn)在已經(jīng)消失了。四、最后我們來(lái)說(shuō)說(shuō)這兩大白酒品牌的市場(chǎng)認(rèn)可度 在全國(guó)各大超市和酒水專(zhuān)售店，這兩種酒非常容易買(mǎi)到。汾酒和低調(diào)了20年，在市場(chǎng)拓展上，不像五糧液和洋河以及安徽地區(qū)的白酒那樣有密集的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，西鳳酒也一樣。汾酒廠(chǎng)股份出品的汾酒，四大系列都相當(dāng)實(shí)在，青花、老白汾、竹葉青、光瓶玻汾，拿出來(lái)基本上沒(méi)人說(shuō)閑話(huà)。西鳳也一樣，西鳳發(fā)展上沒(méi)有明確的價(jià)格帶系列劃分，導(dǎo)致西鳳雖然名聲在外，但是系列上讓人印象不深刻。 從大眾角度來(lái)說(shuō)，汾酒的53度光瓶玻汾和西鳳55度光瓶綠脖，都是好酒，但是黃蓋玻汾更受市場(chǎng)認(rèn)可。 從口感上來(lái)說(shuō)，汾酒的酒體雖然回味性沒(méi)有西鳳那樣低回流轉(zhuǎn)，但是高度的汾酒一大好處，是好入口，不上頭，干凈利索，沒(méi)有酒臭，喝了后，大腦清醒會(huì)非?？欤∥鼬P酒喝完，暈暈的綿綿不絕，相當(dāng)悠長(zhǎng)?？傊?，汾酒和西鳳各有千秋，關(guān)鍵看受眾品味，適合自己的就是最好的，如開(kāi)頭所說(shuō)，因?yàn)橄阈筒煌?，散發(fā)的氣質(zhì)也不同，只有偏愛(ài)，沒(méi)有優(yōu)劣。各自受眾人群只要喜歡，就是最好！ 兩種酒都是過(guò)去的四大名酒之列！因北方人信奉酒好不怕巷子深，宣傳意識(shí)不強(qiáng)，兩種酒的影響都有點(diǎn)滑坡！而西鳳酒后來(lái)由于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)內(nèi)部問(wèn)題干脆退出名酒競(jìng)爭(zhēng)行列了！近幾年又略有起色，勢(shì)頭不錯(cuò)！汾酒則保持了一貫的不卑不亢！上世紀(jì)，山西假酒雖是農(nóng)民造假，與汾酒并無(wú)關(guān)系，但還是對(duì)汾酒聲譽(yù)造成了一定影響汾酒。目前應(yīng)該說(shuō)汾酒影響力還是排在名酒前列，西鳳要弱很多，很多年輕人可能都不一定知道西鳳這個(gè)酒！汾酒 歷史 很悠久，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲最高獎(jiǎng)、甲等大獎(jiǎng)?wù)碌?，唯一有名字的白酒就是山西汾酒！現(xiàn)在反倒是茅臺(tái)酒廠(chǎng)時(shí)不時(shí)說(shuō)自己獲過(guò)巴拿馬金獎(jiǎng)，還編了個(gè)酒坊參展人故意打碎酒壇，酒香氣令酒評(píng)人大驚失色的故事，山西人笨，也不去揭穿他！前幾年，山西較了次勁，讓他們把證書(shū)拿出來(lái)，茅臺(tái)酒廠(chǎng)就偃旗息鼓了好一陣子！但是南方生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和模式還是值得北方人學(xué)習(xí)的，不管用什么方法，牌子是越來(lái)越硬，資產(chǎn)是越來(lái)越大！而北方企業(yè)越做越差，甚至能把老祖宗的遺產(chǎn)做沒(méi)了！希望汾酒、西鳳能保持和發(fā)展壯大起來(lái)！ 曾經(jīng)都是四大名酒。但現(xiàn)在西鳳酒大量的酒都是從四川灌裝過(guò)來(lái)的勾兌酒，濃不濃鳳不鳳?，F(xiàn)在不要說(shuō)是四大名酒了，能進(jìn)全國(guó)前20名都不錯(cuò)的很了。反觀(guān)汾酒， 歷史 悠久，又是1915巴拿馬金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)抡嬲@得者。曾經(jīng)的汾老大雖然受98假酒影響，但是近年來(lái)緊隨茅五。幾十元的汾酒抵住幾百元的西鳳。西鳳喝了頭疼胃難受口干，呼出的氣特別難聞，一股臭味，第二天一天吃不下去飯。而汾酒喝了口不干頭不疼，呼出的是真正的酒香，最主要胃一點(diǎn)都不受影響(腸胃就是吸收糧食的)。曾經(jīng)的四大名酒并列，如今天壤之別！ 汾酒和西鳳酒是我國(guó)1952年第一次評(píng)酒會(huì)上選出的四大名酒之一，四大名酒的地位和 社會(huì) 影響力至今依然保持著旺盛的勢(shì)頭，經(jīng)久不衰。汾酒和西風(fēng)浮浮沉沉幾十載，成敗笑談之間誰(shuí)浮誰(shuí)沉一目了然。 汾酒和西鳳各自代表不同的香型，汾酒是清香型的代表，西鳳酒是鳳香型的代表。對(duì)于白酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)所選擇的香型不同，喜好當(dāng)然不同，就像沉穩(wěn)的人喜歡奧迪奔放的人喜歡寶馬一樣。正所謂菜無(wú)定位，適口者珍。 汾酒出自山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”，也是漢族傳統(tǒng)名酒， 歷史 悠久。1915年，對(duì)于汾酒粉絲來(lái)說(shuō)是一個(gè)值得紀(jì)念的年份，就在這一年，汾酒在美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)獲得大大的金獎(jiǎng)，從此打開(kāi)了汾酒百年世界名酒的 歷史 篇章，汾酒作為中國(guó)白酒的驕傲，在世界酒飲料的舞臺(tái)上大放異彩。汾酒不僅是中國(guó)第一文化酒，而且是名酒始祖，最早的國(guó)酒。 去年汾酒年報(bào)表現(xiàn)亮麗，青花高增、省外突破，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)持續(xù)兌現(xiàn)。20年公司營(yíng)收139.90億元，同比增長(zhǎng)百分之 17.63。春節(jié)旺季公司表現(xiàn)超預(yù)期，21年業(yè)績(jī)具備高確定性，中長(zhǎng)期青花引領(lǐng)新成長(zhǎng)已成必然。杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激感，素有入口綿，落口甜，一清到底，乙酸乙酯和青蘋(píng)果香味完美結(jié)合，使人心悅神怡。汾酒無(wú)論收藏，還是自飲，商務(wù)招待絕對(duì)有面上檔次。 我們來(lái)說(shuō)說(shuō)西鳳酒，西鳳產(chǎn)自陜西省寶雞市，號(hào)稱(chēng)鳳酒之鄉(xiāng)的鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。西鳳酒，已有三千多年的 歷史 ，有蘇軾詠酒等許多 歷史 典故。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香融于一體，以醇香優(yōu)雅、甘潤(rùn)凈爽、各味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，不上頭、不干喉、回味愉悅的獨(dú)特風(fēng)格而聞名。 現(xiàn)在的西鳳酒和以前的西鳳酒的酒質(zhì)大不相同，以前西鳳酒那種特別典型的鳳香風(fēng)格加入了關(guān)中特有的酒海子那種陳味，現(xiàn)如今在西鳳酒的世界里都很難尋覓，也許是陜西西鳳酒的工匠們對(duì)市場(chǎng)的把控不準(zhǔn)，對(duì)自己的獨(dú)特的鳳香型白酒的不自信，他們認(rèn)為鳳香型白酒在省外很少有人喝，而且市場(chǎng)上的濃香型白酒和醬香型白酒賣(mài)得那么火，所以他們的酒出現(xiàn)了很多濃香型西鳳，兼香型西鳳，綿柔鳳香型白酒等等，于是傳統(tǒng)上的鳳香型口感漸行漸遠(yuǎn)，不突出，已經(jīng)找不到那種古老的味道了。 通過(guò)以上分析，我個(gè)人認(rèn)為：同為四大名酒之一的西鳳和汾酒，汾酒更勝一籌。 去年春節(jié)前兒子給我拿回來(lái)一瓶汾酒說(shuō)他朋友地下室存放好多年了。商標(biāo)都很贓舊了，我拿水籠頭慢慢沖洗之疼于看到生產(chǎn)日期了。1980年的，我給兒子說(shuō)這瓶酒比你都大兩歲喂！年三十打開(kāi)那叫一個(gè)香！只給兒子倒了半茶碗就被我封起來(lái)了。后來(lái)約幾位好兄弟家中小聚，其中七十四歲的老大哥一進(jìn)門(mén)就吸鼻子，說(shuō)到：家里有陳酒！我都驚呆了！那瓶酒在另外一間屋內(nèi)并且還封著。趕緊拿出來(lái)叫幾個(gè)弟兄們看，佩服到家了，大哥是奇人呢？還是酒好呢？ 汾酒是中國(guó)白酒的祖宗！沒(méi)有汾酒那有什么茅臺(tái)、西鳳啊！ 汾酒好于西鳳酒 小橘子通過(guò)兩種酒的地域和口味，講講兩者的區(qū)別吧，西鳳是鳳香型的代表，屬于陜西那一帶，土地肥沃，水質(zhì)甜美，有這些獨(dú)特的地理環(huán)境，才能釀造出西鳳酒的清而不淡，濃而不艷，酸甜苦辣香和諧結(jié)合的獨(dú)特風(fēng)味，俗話(huà)說(shuō)得好，酒越存越香，西鳳酒需要存儲(chǔ)三年以上的時(shí)間，之后再勾兌，才有了現(xiàn)在的西鳳酒。汾酒是清香型的代表，加入了杏花村得天獨(dú)厚的古井泉水，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，酒液是清澈透明，酒體是清香馥郁，沁人心脾，品嘗第一口并不會(huì)感到辣口，香味純正，干凈綿長(zhǎng)，不足的是口感清淡，不夠豪爽，只能是牧童遙指的靈動(dòng)及小雨綿綿的溫婉氣象。無(wú)論是西鳳還是汾酒，都值得品嘗，至于哪一款好喝，每個(gè)人的體會(huì)不一樣，或許有人偏愛(ài)汾酒的馥郁清香，或許有人喜歡西鳳酒的獨(dú)特濃郁的風(fēng)格。 汾酒和西鳳酒是兩種不同香型的白酒，它們?cè)诠に嚿嫌们矫娑加幸恍┎町?，接下?lái)我們來(lái)看看汾酒和西鳳酒有哪些不同之處吧： 1. 酒的香型不同：汾酒是大曲清香型白的典型代表，被稱(chēng)為中國(guó)白的酒魂。西鳳酒是鳳香型白酒的代表之作。但是鳳香型白酒屬于白酒香型中比較年輕的香型，其香型是在1992年確立的。 2. 酒曲的不同 汾酒采用的是以大麥和豌豆制作而成的低溫大曲。西鳳酒采用的是以大麥和豌豆制作而成的高溫大曲。 3.工藝上的不同 汾酒采用的是清蒸清燒，地缸發(fā)酵。西鳳酒采用的是續(xù)糟配料，土窖發(fā)酵。 4. 酒體口感的不同 汾酒的口感：清澈干凈、清香純正、綿甜悠長(zhǎng)，將就的是一清到底。西鳳酒的口感醇厚豐滿(mǎn)，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾味悠長(zhǎng)。 5. 酒的主體香氣成分不同 汾酒的主體香氣成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯。西鳳酒的主體香氣成分為乙酸乙酯和己酸乙酯。 這就是兩種白酒的不同之處，每個(gè)人的愛(ài)好不同，喝酒的香型也有不同之處，只要能讓自己喝著舒暢就可以了。我還是比較喜歡喝清香型的白酒。 我是純糧香酒坊，我們的宗旨是堅(jiān)持傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造，堅(jiān)持純糧食釀造，讓大家都喝上 健康 的純糧食酒。有喜歡純糧酒的記得+關(guān)注喲！ 首先，西鳳和汾酒都是中國(guó)四大名酒之一，都在自己本省市場(chǎng)占有絕對(duì)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。 其次，西鳳和汾酒都有很多開(kāi)發(fā)品牌，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，但汾酒主營(yíng)產(chǎn)品市場(chǎng)占有率更高，質(zhì)量相對(duì)更好。 再者，兩者香型不同，西鳳是鳳香型，汾酒是清香型，但兩個(gè)酒廠(chǎng)都大量生產(chǎn)濃香型白酒。 最后，汾酒股份是上市公司，市場(chǎng)規(guī)模至少是西鳳酒的2-3倍，西鳳近期IPO過(guò)會(huì)好像沒(méi)通過(guò)。 具體說(shuō)哪個(gè)酒好，就像有些人愛(ài)吃面條，有些人愛(ài)吃米飯一樣，蘿卜白菜各有所愛(ài)，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，每個(gè)人可以根據(jù)自己的消費(fèi)習(xí)慣做出判斷。

品質(zhì)特性西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格，清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱(chēng)頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無(wú)色，清澈透明，清芳甘潤(rùn)、細(xì)致，入口甜潤(rùn)、醇厚、豐滿(mǎn)，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛(ài)。[1]鳳香型白酒無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，一定量已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，醇厚豐滿(mǎn)、甘潤(rùn)挺爽，尾凈悠長(zhǎng)。是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣的蒸餾酒。其工藝特點(diǎn)為新窖泥發(fā)酵，發(fā)酵期短（一般14天），酒海貯存：“酒?！笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍，用來(lái)貯酒，貯存3年后勾兌出廠(chǎng)。西鳳酒，陜西省鳳翔縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。[1][2]西鳳酒古稱(chēng)秦酒、柳林酒，是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸位協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格聞名。2003年9月國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)西鳳酒實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)并告示全國(guó)。2004年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)發(fā)布了《原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品西鳳酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于7月1日起，開(kāi)始正式實(shí)施。[1]2003年09月24日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“西鳳酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

清爽型