一．請問白酒有沒有保質(zhì)期

1．一般意義上講，白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的延長，會有所變化。普通瓶包裝儲存時間長了就會酒質(zhì)變差。

2．但不影響引用。因白酒主要成分是水、乙醇。營養(yǎng)物質(zhì)幾乎沒有，所以不容易變質(zhì)。一般情況下，白酒儲存的實踐越長，醇類、醛類酯化越明顯，喝起來會越柔和，不烈不燥。

3．國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標注保質(zhì)期。

二．白酒到底有沒有保質(zhì)期？

1．一般來說白酒是沒有保質(zhì)期的，儲存條件不同，時間越長酒也會有不同的變化。但是國內(nèi)一般酒的保質(zhì)期是十年。國家相關標準規(guī)定，酒度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期。

2．但白酒成品久放是沒有意義的，一般3-5年可以，過久，里面的微量成分有所變化，特別是清香酒，指標降低，口感變化，并不好喝。

3．由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。

4．特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

5．所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。剛釀造出來的白酒，里面雜質(zhì)很多，除了乙醇，還有各種雜醇油、醛類等，口感辛辣凜冽，刺鼻嗆喉，口感很差。

6．所以需要在合適的環(huán)境下，存儲一段時間，讓其中的一些雜質(zhì)自我揮發(fā)出去，口感變得柔和。這一過程叫做“老熟”。

7．在我國食品法里強制規(guī)定食品必須標注保質(zhì)期，所以國內(nèi)的酒一般標上10年保質(zhì)期，并不是說過了10年，酒就變質(zhì)不能喝了，相反有些精品酒放個20年開瓶依然很年輕稍顯青澀，需要進一步窖藏熟成。

8．但是也有個期限，咱們中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”。酯類積累到巔峰以后，就逐漸開始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發(fā)。

9．過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數(shù)越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯。一般來說，低于38度的白酒，沒有存放的價值。

三．白酒有沒有有效期，，

白酒有有效期。白酒出廠后由于環(huán)境、溫度的影響，會變質(zhì)影響酒的質(zhì)量，通常有效期為兩年。

四．白酒有沒有有效期，，

純糧白酒不應該有保質(zhì)期。