一．葡萄酒有哪些

1．按酒的顏色深淺分類(lèi)白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。

2．凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。

3．酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。

4．酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。

5．玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。按含糖量多少分類(lèi)干葡萄酒：含糖量低于4g／L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

6．半干葡萄酒：含糖量在4～12g／L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧恰悅的果香和酒香。

7．半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。甜葡萄酒：含糖量大于50g／L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

8．按含不含二氧化碳分類(lèi)靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO?的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。 起泡酒和汽酒含有一定量CO?氣體的葡萄酒，又分為兩類(lèi)：①起泡酒：所含CO?是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。

9．在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

10．②汽酒：用人工的方法將CO?添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO?作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。按釀造方法分類(lèi)天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來(lái)提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

11． 加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來(lái)提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白 加味酒（加香葡萄酒）——苦艾酒蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國(guó)叫濃甜葡萄酒。

12．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)調(diào)配制成，屬于開(kāi)胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調(diào)配而成，屬于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。

13．葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。

14．一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。其他分類(lèi)方法按葡萄汁含量分為全汁葡萄酒和半汁葡萄酒；以葡萄來(lái)源分為家葡萄酒和山葡萄酒。

15．此外，還有因國(guó)家不同而建立的不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，具體如下：法國(guó)葡萄酒分為：普通日用餐酒（Vins de Table）、鄉(xiāng)村酒或地區(qū)餐酒（Vins de Pays）、優(yōu)良品質(zhì)餐酒（VDQS：Vins Delimités de Qualité Supérieure）、原產(chǎn)地法定區(qū)域管制餐酒（AOC：Appellation d'origine Contr & ocirc；ée）。

16．德國(guó)葡萄酒劃分為：日常飲用餐酒（Landwein & Tafelwein）、優(yōu)質(zhì)酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）簡(jiǎn)稱(chēng)QbA、高級(jí)優(yōu)質(zhì)酒（Qualitatswein mpt Pradikat）簡(jiǎn)稱(chēng)QmP。

17．美國(guó)葡萄酒分為：附屬類(lèi)、專(zhuān)屬品牌酒（Proprietary Wine）、葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。

18．勃艮第酒分級(jí)為： 區(qū)域酒，只標(biāo)示產(chǎn)區(qū)如Bourgogne； 村莊級(jí)酒，在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示村莊名，如：Chablis Macon Village、Cham bolle-Musigny； 一級(jí)酒，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示村莊及葡萄園名或者ler Gru、Premier Cru； 特級(jí)酒，此類(lèi)酒不會(huì)標(biāo)示村莊名字，有時(shí)也沒(méi)標(biāo)示Grand Cru，通常只會(huì)標(biāo)示葡萄園的名字，如：Montrachet、Musigny、La Tache。

19．意大利葡萄酒的等級(jí)劃分為：一般日常酒（Vino da Tavola）、原產(chǎn)地區(qū)域管制酒（DOC：Denominazione di Origine Controllate）、原產(chǎn)地區(qū)域保證酒（DOCG：Denominazione di Origine Controllate Garantita）。

20．根據(jù)《國(guó)際葡萄釀酒法規(guī)》對(duì)葡萄酒汗糖量分類(lèi)做出的規(guī)定： VDM-Vino De Mesa 分級(jí)制度中最低的一級(jí)，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混合釀制而成 VC-Vino Comarcal 可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對(duì)釀造無(wú)限制 VDLT-Vino De La Tierra 約等同于法國(guó)的Vin De Pays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)，為第三級(jí) DO-Deromination De Origin和法國(guó)AOC 管制系統(tǒng)相當(dāng)，管制比較嚴(yán)格 DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等級(jí)，更嚴(yán)格的規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制過(guò)程參考百度百科！

二．關(guān)于干紅葡萄酒

1．你好！！第一個(gè)問(wèn)題：王朝品種分為：王朝勃根地型干紅王朝解百納干紅王朝御用干紅王朝赤霞珠干紅長(zhǎng)城系列：華夏長(zhǎng)城干紅系列95年經(jīng)典長(zhǎng)城解百納92年長(zhǎng)城赤霞珠干紅92年解百納干紅這二個(gè)品牌都是國(guó)內(nèi)干紅的頂級(jí)酒中的二個(gè)，1999年的就算是不錯(cuò)的啦，當(dāng)然啦，如果是92年的更好。

2．第二個(gè)問(wèn)題：“標(biāo)簽上注明存放時(shí)，要臥置或倒置”，這樣要求完全是為了紅酒保存的特殊性。紅酒剛釀造完就放到了酒瓶里。

3．不與外界空氣接觸。但是時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)有氣體滲入。如果是長(zhǎng)時(shí)間保存，3個(gè)月以上的話。那么就要橫著放。這樣可以讓部分酒進(jìn)入木塞，是木塞膨脹，并且木塞由于吸了部分紅酒。

4．便不透氣。便于長(zhǎng)時(shí)間保存。其實(shí)倒立著放更好，不過(guò)不方便，也不美觀。第三個(gè)問(wèn)題：干紅的品種中標(biāo)有1991992001等等，是什么意思？

5．所有的紅酒（包括洋酒的紅葡萄酒）瓶子上所標(biāo)示的日期都是葡萄采摘并釀酒的日期，換句話說(shuō)，紅酒的儲(chǔ)存期是以葡萄自采摘之日開(kāi)始釀制酒的日期。

6．第四個(gè)問(wèn)題：喝紅酒用什么樣式的杯子，很有講究。都說(shuō)葡萄美酒夜光杯，不同的紅酒要用不同的酒杯喝。有的要用杯深的杯子喝，有的要用杯口大的喝。

7．什么樣的紅酒要用什么樣的杯子這個(gè)既有特殊的功能，也和品酒的風(fēng)格和格調(diào)有很大關(guān)系。不同的酒杯配不同的酒，使得酒的品質(zhì)相得益彰，也是品酒的人更有感覺(jué)。

8．其實(shí)就像喝茶有差道一樣，酒也有酒自己的文化。酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的散發(fā)強(qiáng)度。當(dāng)把酒杯推向嘴唇時(shí)，味蕾開(kāi)始全面警戒，當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X(jué)感應(yīng)區(qū)時(shí)，也產(chǎn)生了各種不同的味覺(jué)。

9．當(dāng)舌頭開(kāi)始與酒接觸時(shí)，立即會(huì)有三種訊息被釋放出來(lái)，那就是：溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)味。一般吃西餐時(shí)，面前會(huì)放大大小小幾個(gè)杯子，其實(shí)這是為不同的酒配備的。

10．喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯，因?yàn)榧t酒需要和氧氣接觸，才能使香味釋放出來(lái)。如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免干擾酒的醇香。

11．喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。細(xì)長(zhǎng)的杯子則是用來(lái)喝香檳的，可以欣賞到氣泡的徐徐上升，大杯子就沒(méi)有這樣的“美感”了。

12．品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開(kāi)的酒杯，這樣飲酒的時(shí)候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū)。除此之外，酒杯的造型還決定了酒入口時(shí)的最先接觸點(diǎn)。

13．品嘗果味重、酸度低的酒時(shí)，可以用開(kāi)口較大的酒杯，讓酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產(chǎn)生和諧的感覺(jué)。

14．喝酸度較高的酒，應(yīng)該選用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過(guò)舌尖的甜味區(qū)，突出其果味，平衡了本來(lái)較高的酸度。

15．酒杯并不會(huì)改變酒的本質(zhì)，但通過(guò)合適杯形的引導(dǎo)，可以讓酒精確流進(jìn)舌頭適當(dāng)?shù)奈队X(jué)區(qū)，從而得到最高的味覺(jué)享受。

16．第五個(gè)問(wèn)題：紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類(lèi)維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。

17．葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸，大都來(lái)自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

18．干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來(lái)，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。

19．紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效。

20．但是提醒的是，喝紅酒和其它種類(lèi)的酒一樣，要適量，如果量大的話，這對(duì)心臟是非常不好的，會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎，而且實(shí)際上，酒對(duì)腦部、肝臟、胰臟是絕對(duì)不好。

21．另外，不要與紅酒一起食用的食品有:咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收；豬肝+紅酒，不利于人體對(duì)鐵的吸收。

22．第六個(gè)問(wèn)題，也是最后一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)也是最難回答的一個(gè)問(wèn)題， 因?yàn)椋鳛楹染苼?lái)講，非常講究個(gè)人話，打個(gè)比方，有人偏愛(ài)喝二鍋頭，有人偏愛(ài)喝洋酒，酒愛(ài)吃豆腐，有人愛(ài)吃雞肉，有人偏愛(ài)豬肉，喜好不一，也造成了口味的大相徑庭。

23．因此，不要太在意別人的評(píng)論，主要取決于自己的口味。別人的意見(jiàn)頂多有個(gè)參考的價(jià)值。王朝、長(zhǎng)城、張?jiān)?/a>，三個(gè)比較起來(lái)，很難說(shuō)哪個(gè)就一定強(qiáng)過(guò)哪個(gè)！

24．！ 從市場(chǎng)占有率來(lái)分析：王朝曾倚仗著背后巨頭人頭馬的支持稱(chēng)霸一時(shí)，但是從這幾年來(lái)看，王朝的表現(xiàn)差強(qiáng)人意。

25．張?jiān)５闹饕袌?chǎng)在福建和山東，而山東更是張?jiān)５拇蟊緺I(yíng)，沒(méi)有一個(gè)品牌可以在山東市場(chǎng)上與之匹敵。但是畢竟有局限性。

26．那么就只有長(zhǎng)城了，雖然低調(diào)，但是穩(wěn)扎穩(wěn)打，很有潛力。 從口感方面分析：這個(gè)純粹是我個(gè)人的意見(jiàn)，我剛才已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，只能做參考，很多人會(huì)覺(jué)得我有偏見(jiàn)。

27．因此，大注意還是要您自己拿！！哈哈哈我首選張?jiān)＃?次之的是長(zhǎng)城。理由如下：張?jiān)＞频奶攸c(diǎn)是：酒香濃郁，滋味豐滿(mǎn)醇厚，酒體肥碩飽滿(mǎn)，結(jié)構(gòu)完整，具有醇厚的窖藏風(fēng)味，堪稱(chēng)葡萄酒中的精品。

28．另外?。?！，值得一說(shuō)的是，張?jiān)ｐ^藏干紅葡萄酒系列在國(guó)內(nèi)極為罕見(jiàn)。因?yàn)槿隹诹?。確實(shí)是難得一見(jiàn)的珍品干紅葡萄酒。

29．這個(gè)館藏干紅葡萄酒采用的是名貴的釀酒葡萄蛇龍珠為原料，經(jīng)過(guò)張?jiān)０倌瓿恋淼膫鹘y(tǒng)工藝手工釀造并珍藏于張?jiān)０倌甑叵戮平阎嘘惢啥?，這個(gè)博物館窖藏紅酒至今，限量發(fā)售，年年增值，適合葡萄酒愛(ài)好者收藏及作為禮品饋贈(zèng)佳朋。

三．干紅葡萄酒種類(lèi)

1．干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

2．紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。

3．壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱(chēng)其為 claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類(lèi)菜和深色禽類(lèi)如野雞、火雞佐餐葡萄酒的種類(lèi)很多，風(fēng)格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。

4．按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類(lèi)。按顏色分類(lèi)紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。

5．這類(lèi)葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

6．桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

7．按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸?lèi)平靜葡萄酒 也稱(chēng)靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0。

8．05MPa）的葡萄酒。起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0。

9．35MPa。加氣起泡葡萄酒 也稱(chēng)為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0。

10．35MPa。按含糖量分類(lèi)A．對(duì)于平靜葡萄酒??干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于0g/L的葡萄酒。

11．由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量1～10g/L的葡萄酒。

12．由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量11～50。

13．0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50。

14．1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。B．對(duì)于起泡葡萄酒??

15．天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于10g/L的起泡葡萄酒。絕干起泡葡萄酒 含糖量11～0g/L的起泡葡萄酒。

16．干起泡葡萄酒 含糖量1～30g/L的起泡葡萄酒。半干起泡葡萄酒 含糖量31～50。0g/L的起泡葡萄酒。

17．甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50。1g/L的起泡葡萄酒。按釀造方法分類(lèi)A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

18．B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為?

19．?利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。

20．加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

21．貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

22．按飲用方式分類(lèi)開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有“味美思”。

23．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。

四．什么干紅葡萄酒比較好?

看你的口味啦，我們國(guó)家的葡萄酒比較老的牌子是長(zhǎng)城(全球500強(qiáng)企業(yè)，中糧酒業(yè)有限公司) 張?jiān)?中華老字號(hào)，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰? 王朝Dynasty(，中國(guó)十大葡萄酒品牌，中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司) 通化(通化葡萄酒股份有限公司) 威龍中國(guó)十大葡萄酒品牌，煙臺(tái)威龍葡萄酒股份有限公司) 新天(十大葡萄酒品牌，，新天國(guó)際葡萄酒業(yè)有限公司) 豐收(中國(guó)十大葡萄酒品牌，北京豐收葡萄酒有限公司) 紫軒(中國(guó)十大葡萄酒品牌，甘肅紫軒酒業(yè)有限公司) 香格里拉(中國(guó)十大葡萄酒品牌，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司) 龍徽(中國(guó)十大葡萄酒品牌，北京龍徽釀酒有限公司)