1、看。將白酒倒入酒杯后(醬香型白酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。2、拈。酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什么會這樣呢？是因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質(zhì)與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。3、搓。將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這個辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在釀造過程中，要經(jīng)過嚴格工藝管理，如果出現(xiàn)操作失誤會給白酒帶來邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等異雜味，白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。4、品。品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。5、聞。真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。6、酒香明顯無酒臭。品嘗質(zhì)量上乘的白酒，飲后雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味。7、融油。白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點，在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

1、看酒花：將白酒瓶子拿過來，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說明這白酒是好酒，值得買。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。2、看配料：多數(shù)情況下，商家都是不允許把酒的包裝拆開的，這時可以檢查一下白酒的外包裝，看外包裝上是否有“食用酒精”4個字，食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機成分，用這種古法釀造的酒是好酒，但食用酒精則是用來勾兌的，勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌，看到食用酒精4個字，就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒。3、手搓法：如果白酒可以品嘗，可以將瓶蓋打開，把少量的酒倒在手心中，用兩只手的手掌搓熱，放在鼻下聞一聞，如果聞起來有一股糊味或者是一種淡淡的清香味，那么就說明這種酒是糧食酒。如果只有一股濃烈的酒精味，則說明這就是用水和酒精勾兌出來的勾兌酒，盡量不要購買。如果聞到的味道比較醇香，則這種酒是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的為中檔酒，發(fā)苦發(fā)臭或者其他異味的話，則為劣質(zhì)酒。4、食用油辨別：用筷子取少量的食用油，滴在裝有白酒的容器里，如果油滴在酒中不擴散，并且呈原有的形狀，則這種酒是品質(zhì)較好的酒。如果發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則的擴散，而且擴散速度較快，說明這種酒是由水和酒精勾兌的劣質(zhì)酒，不要購買。

1、看。最直觀的方法莫過于看了，我們可以將酒體倒入玻璃杯中，如果是醬香型白酒，則可以看到微黃且無雜，而其他香型的白酒則是純凈透明的，而且輕輕搖晃酒杯，還可以看到酒體緩慢流動，酒體越濃稠飽滿，流動速度越慢，這是真好酒的表現(xiàn)。2、聞。假酒或者劣質(zhì)酒的酒香是比較刺激的，而真正的好酒只需要打開瓶蓋，就可以聞到濃郁的酒香，而且酒香中還會夾雜著谷物的香氣，聞起來很舒暢。3、品。好酒的口感豐富且協(xié)調(diào)，抿一口在舌尖是細膩綿柔的，咽下去后也比較順暢，不辣喉嚨，還有回甘，差酒喝起來是偏寡淡的，而且味短，基本沒有回味。4、搓。倒一滴酒在手掌心，然后猛搓幾下，好酒會在手掌心留下焦糊味，而且還有干澀的感覺，而差酒就比較平淡了，沒有這種體驗感。5、拈。把酒放手指尖拈幾下，會有絲滑感的就是真好酒了，因為真好酒中才會有豐富的酯類物質(zhì)，這種物質(zhì)長時間會與水分子形成一種類似薄膜的物質(zhì)，所以會有絲滑的感覺。6、溢。真好酒中富含各種人體所需的微量元素，比如硒、鐵和鋅等，這些物質(zhì)會讓酒體張力十足，也就是說本來剛倒?jié)M的酒杯，過不了多久就會由于酒體張力而溢出來。7、滲。我們都知道，白酒中主要成分是水和酒精，其次才是酸、酯等物質(zhì)，這種風(fēng)味物質(zhì)越多，說明酒質(zhì)越好，然后水分子的含量就越少，將這樣的酒倒到紙巾上，邊緣處的水漬是更少的。8、空杯。我們經(jīng)常形容一款白酒的好壞就看它會不會空杯留香，所以我們可以將喝完酒的酒杯放置一個晚上，等第二天再來聞酒香，如果空杯中的酒香依舊濃香馥郁，那就說明是真好酒，而如果是沒有酒香了，或者是出現(xiàn)酸臭味了，那就是劣質(zhì)酒無疑了。9、是否溶油。真的好酒中含有的酯類和酸類物質(zhì)是極易溶于油的，于是可以在酒體中滴入適量的食用油，觀察食用油是否會均勻地被酒體“吸收”，如果是，那么就是好酒，如果否，則說明風(fēng)味物質(zhì)少，水分多，那么就是差酒了。