一．家釀葡萄酒什么時候加糖好呢？一般90斤的葡萄大概加多少糖合適呢？

1．葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。

二．制作葡萄酒為何要加糖

1．葡萄可以分為鮮食葡萄（我們普通食用的葡萄品種）和釀酒葡萄。釀酒葡萄不用加糖就可釀制葡萄酒，鮮食葡萄釀制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。

2．你所用的就是鮮食葡萄了，一定要加糖的，加糖是為了促進發(fā)酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通過消化糖分最后達到發(fā)酵的目的。

3．鮮食葡萄由于糖度較低，不加糖的話，葡萄酒的發(fā)酵達不到一定強度，最后會發(fā)酵失敗。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分飽和，不過一般按照5斤葡萄加1斤白糖這樣就好了。

三．釀葡萄酒最好用什么糖，發(fā)酵的旺盛期是釀上的第幾天。

我記得我家糧的時候沒有放糖，光是葡萄的味道，甜味已經(jīng)夠了

四．自釀葡萄酒一天了,發(fā)覺糖放少了,可以再加糖嗎?什么時候加再加糖合適呢?

可以加。加糖比例為10:3~~10:，自己掌握。