7月份，釀酒是最難的時候，白酒企業(yè)多選擇停產(chǎn)歇伏。白酒發(fā)酵關(guān)鍵在于工藝，不在于鍋的體積，這個季節(jié)溫度高，發(fā)酵節(jié)奏不好控制，散熱慢，雜菌很容易生長繁殖。所以夏季白酒停產(chǎn)處理。小鍋、大鍋區(qū)別在于鍋的體積嗎！

放鹽起到增勁作用，放堿起到夏天不容易發(fā)酸的作用。所以掌握適量的堿非常重要，渾湯主要是撒的干面粉太多的原因，夏天濕度比較大，水的數(shù)量也要少一點。沒有固定的比例的，應該根據(jù)氣溫、面粉的干濕度等方面靈活調(diào)整。自己可以做些試驗掌握規(guī)律比較好。

面條發(fā)酸也是屬于類發(fā)酵，溫度高和存放時間長所致，最好不要長時間存放。最好什么也不要加才有好口感，才健康??！如果一定要加可以適當加食用堿，一定要少許。

面條發(fā)酸是由雜菌造成的，可以加點筋力源，既增筋耐煮，又防腐保鮮，防止發(fā)酸。

冷凍。

你好，這個的話只能是冷藏了，別的沒有好方法的

你好，面條變質(zhì)發(fā)酸有辦法解決，要想延長鮮面條儲存時間必須多方面考慮，比如衛(wèi)生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源F的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。具體辦法可以問問筋力源廠家梁山天喜的老師。

冷凍保存，時間比較久一點。如隔日食用，可以放冷藏有益請采納

放點干面，和面不能??！冷凍或冷藏！

低溫下保存不會酸

你好，面條變質(zhì)發(fā)酸有辦法解決，要想延長鮮面條儲存時間必須多方面考慮，比如衛(wèi)生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源f的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。具體辦法可以問問筋力源廠家梁山天喜的老師。

你好，可以加點食用鹽、淀粉、筋力源等，采用筋力源加工的鮮面條、餛飩皮、水餃皮等生濕鮮面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口，防止發(fā)酸、防止變色。 筋力源F（鮮面專用）強調(diào)口感筋道、爽滑，略硬，面條煮熟時間長點。筋力源H強調(diào)口感筋軟、耐煮、略軟，面條煮熟時間短點。 筋力源三證齊全（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證QS證、第三方檢測報告書），標簽規(guī)范（配料全標示），質(zhì)量可靠。

你好，網(wǎng)友，你的要求很高，可以在和面時加點食用鹽、筋力源，用筋力源f型（鮮面專用）加工制作的面條口感筋道爽滑、有嚼勁，面條不脫水干縮、保持鮮亮狀態(tài)。筋力源h型加工制作的餛飩皮、水餃皮口感筋道、柔軟有彈性、耐煮不渾湯、不破皮。淘寶有賣小包裝的筋力源fh，可以少買點試試。

變酸是不是因為消化不良，胃液返流。小麥纖維對于胃部不好的人來說，很難消化，容易引起消化不良。還是說你要把面條儲存起來，怕面條變酸。不變酸有幾個好辦法：1. 堿水面，搓面團的時候不放水，用堿水和蛋漿，這樣面做出來彈性非常好，不會變酸。堿水主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，對鉀有不良反應的人要注意哦。2.在面湯里加入小蘇打或者蘇打，讓面湯呈弱堿性。3.在搓面的時間加入小蘇打或者蘇打，這個辦法是一般生產(chǎn)面的工廠的做法，但是面條煮的過程中會因為蘇打而微量膨脹。

鮮面條里放以下物品能偶防止面條變色：1，食用鹽。2，筋力源。3，防氧化劑。鮮面條變色是由于面條發(fā)生氧化作用，因此使用一些防氧化的物質(zhì)加入鮮面條中即可防止其氧化變色，加入食用鹽雖然效果不如化學食品添加劑，但整體較為健康，因此建議使用食用鹽來防止面條變色。