國內勞動局的調酒師資格考試 初級要求20款雞尾酒配方 中級40款雞尾酒配方，一般酒吧真正常用的大約也就50款左右甚至更少，如果是老外特別多的用到的就要多一些

要看具體地區(qū)，具體酒吧規(guī)模啊，但總之越多越好啊，掌握的都是自己的東西??！

國際標準配方100個，要求倒背如流，能用英文書寫配方，這是最基本的要求了。

不一定，好的調酒師知名的配方也許就是那么幾種。但是很多配方見過就能配出來。

在國內工作的話,記住五十種配方已經(jīng)綽綽有余了。主要是一些主流的和目前流行的雞尾酒的配方要記住。其他的話,自己興趣所致,能記住多少不重要。我記得高級調酒師大概要求記住80款以上的配方,而技師和高級技師則要求更高一點,而且要求能開發(fā)新雞尾酒。記得采納啊

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具有很強的藝術性和專業(yè)性的技能型工種，調酒師的藝術作品就是雞尾酒。做一名調酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識和高超的調酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時除了要借助酒類專業(yè)書籍、調酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時尚雜志、英特網(wǎng)等關于最新飲品的動向，適時地為顧客推出新潮飲品。 一個調酒師要提高自己的業(yè)務水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習和準備，所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。 在國內很多調酒師做不到30歲就轉行了。其實在國外很多調酒師都是把調酒當作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調酒大賽中很多出色的調酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調酒師的工作就是調制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。 在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要?，F(xiàn)在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產(chǎn)地的材料會有較大的味道差異。 最后還應多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。

從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務行業(yè)，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業(yè)能力和個人素質方面都有較高的要求。 對酒了如指掌 調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學效應，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。掌握調酒技巧 正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。

要會品酒、懂酒、較強的溝通能力

那個我是個調酒師.我來說下吧.要是說的不好大家就當沒看見哈.要想成為一名優(yōu)秀的調酒師.首先最重要是該怎么迎接客人．如果和客人對話．如果客人一個人無聊的在吧臺的時候這時候你可以跟他聊聊天．放心老板不會說你的．因為這樣可能這位客人會經(jīng)常來．哈哈，小道消息．女孩一個人在吧臺的時候比較多．1.說話要有禮貌,對人客氣,因為客人就是上帝你要同等帶人.2.要了解外國的酒.基本的就是６大基酒,也就是／白蘭地／威士忌／金酒／伏特加／郎姆酒／特級拉／３.要會調酒，其實調酒很簡單，但是建議你去學學調酒的理論知識，因為有的酒和飲料不能放一起．就想牛耐和橙汁就不能在一起．４.要會自己自創(chuàng)酒．一般的雞尾酒都是酒吧給你的配方．５.要會品酒．說句不該說的話－其實這個沒什么現(xiàn)在這社會，看好的是你小伙或者丫蛋的長相但是你真想優(yōu)秀建議沒事嘗嘗６大基酒的味道．配制酒不用都嘗有的有寫名字．配制酒太多就不說了．６大基酒的味道我來說下．白－是葡萄味道／個人還嘗出來巧克力味了哈哈．威－大麥味道．伏－土豆味道／其實就是正常的酒味，因為土豆沒味．金－谷物杜松子　郎－甘蔗有點甜　特－龍舌蘭怪怪的味道．就是老百姓說的一種藥的味道．７.酒水知識一定要掌握．不光是６大基酒還有葡萄酒．香檳．啤酒．利口酒．它們的釀酒工藝．特點．度數(shù)．怎么喝．注意什么．味道．和它們是哪生產(chǎn)的．至于咖啡／圣代／奶昔什么的就不用太了解除了你想去水吧干．８.花式不一定要非常的好．說白了他們也看不懂隨便扔點都叫好．但是一定要有個人的風格．能和音樂動起來．因為酒吧要的是氣氛．９.工作的時候要四處看．　因為有的客人他自己走到吧臺和你要東西．不要傻忽忽的看這一個地方．調酒出東西的速度一定要快．但是最好別出錯．出錯很正常工作難免有失誤10.要記住老客人的口味和他們愛喝些什么．這樣客人會經(jīng)常老老板會很看好你．也可能服務的好會賺到不少的小費．１１.接到小費的時候一定要和客人說聲謝謝．如果忙的時候就點個頭給個笑臉．１２.堅信自己的．別誰讓你干什么你就干什么．你記住你是調酒師　調酒師是有個性的職業(yè)，不過現(xiàn)在這年頭，我相信不干不行吧．呵呵．１３.就是不要耍性格．對人和善．能交就交．不能交就少說話但是該怎么地還怎么地．男人嘛．大方點．１４.先在小店干干，等自己覺得差不多了就去大的店干，不要在同一個店呆太長時間．因為美個店都不一樣去一個店都能學到東西．當你從這個店出去的時候去別的店　不要和人裝Ｂ　因為你還不如打掃衛(wèi)生的人．你可能連ＷＣ在哪都不知道．１５．處好關系．以上都是我的工作經(jīng)驗．可能不全．但是將就看吧． 做一個最好的調就師要看的穿人的心

職業(yè)調酒師應該具備的素質 作為酒吧中堅的調酒師，到底應當具備什么條件呢？（1）整潔的外貌，待人熱情，彬彬有禮。（2）掌握最基本的服務知識。能以客人為中心，從客人角度看問題。（3）時刻顯示對自己職業(yè)的熱愛和自豪感。 （4）具有高超的調酒技巧，并能在工作中予以融會貫通。 （5）能做最基本的成本核算。