紅酒根據(jù)葡萄汁含糖量不同 一般在8-18度之間 大多都在11.5度左右紅酒超過18度以上酒精度太高就把酵母殺死了

你好！葡萄酒（含果酒）酒種分為干、半干、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。1、干與半干酒，酒精度為10°～12°2、半甜與甜酒酒精度為12°～15°3、甜酒的酒精度還可再高些至18°

紅酒13度和15度哪個好 紅酒13度和15度哪個好，平常勞累工作的同時有時候還會有很多的煩惱，不論是生活壓力還是工作問題都接踵而來，每到這個時候筆者回家第一件事就是洗個熱水澡然后拿出一瓶美酒來澆愁，下面是紅酒13度和15度哪個好。 紅酒13度和15度哪個好1 可以發(fā)現(xiàn)，市面上絕大多數(shù)紅酒度數(shù)都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實是根據(jù)釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中，17-18克左右的糖可以轉(zhuǎn)化為1%的酒精，而釀酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。 所以普通紅酒的度數(shù)都集中在13度左右，但并不代表13度紅酒是最好的。酒精是葡萄中的糖分多少決定，而葡萄的成熟度越高，含糖量也越高，能夠釀制的紅酒度數(shù)也越高，所以像澳洲、美洲等位置，葡萄成熟度高，其紅酒度數(shù)通常在14度左右。 通常認(rèn)為，釀酒葡萄的成熟度越高，其風(fēng)味物質(zhì)也越多，其含糖量也越高，度數(shù)也會更高一些，這是一部分人認(rèn)為度數(shù)越高，紅酒品質(zhì)越好的主要原因。在某種程度上來說，這一說法也能夠成立，但范圍擴大就不成立了。 很顯然的就是，法國拉菲紅酒度數(shù)主要在12.5度，而澳洲的黃尾袋鼠度數(shù)主要在13.5度，這就明顯不能證明度數(shù)越高品質(zhì)越好，否則隨便找個新世界葡萄酒，都比拉菲紅酒更好了。 也是同樣的道理，度數(shù)并不能直接證明品質(zhì)，但在不加糖發(fā)酵的情況下，能夠證明葡萄的成熟度更高，含糖量更好，而品質(zhì)好不好，還得看釀酒師的手藝。 紅酒13度和15度哪個好2 買紅酒，酒精度數(shù)高低到底有啥區(qū)別？14度和13度哪種更好喝？ 紅酒，又稱紅葡萄酒，也就是用葡萄釀造出來的酒。近年來，由于人們物質(zhì)生活水平的提高，生活品質(zhì)不斷提升，除了白酒、黃酒和啤酒以外，紅酒也開始走進人們的生活，它與人們的關(guān)系越來越緊密，紅酒在人們心目中歷來是高貴浪漫和富有情趣的象征。 但是，對于中國人來說，紅酒相較于白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國正式開始工業(yè)化釀造紅酒的歷史才一百多年，也就是我國的“張裕紅酒”。因此，很多人對紅酒知識的了解還是十分膚淺的。那么接下來我將同大家一起來聊一聊有關(guān)紅酒“酒精度數(shù)”的問題，一起來看看： 紅酒的酒精度數(shù)是什么？ 只要飲用過紅酒的朋友應(yīng)該都知道，在紅酒的包裝標(biāo)簽上都標(biāo)有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因為紅酒也是屬于酒，既然是酒，里面就含有酒精，而酒精度數(shù)，顧名思義。 指的就是紅酒里面酒精含量的多少。比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒里至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數(shù)含義是一樣的。因此，我們不要因為酒的種類不同而存在不必要的好奇心。 而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之為低度白酒，而50度以上的白酒就稱之為高度白酒。那紅酒的的度數(shù)究竟是怎樣劃分的呢？ 1、低度紅酒：酒精度數(shù)低于10%以下的紅酒，稱之為低度紅酒。按照規(guī)定，葡萄酒的最低酒精度數(shù)不能低于8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：意大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是里面含有二氧化碳的.起泡紅酒。 2、中度紅酒：又稱之為“靜態(tài)紅酒”，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬于葡萄酒當(dāng)中的主流產(chǎn)品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數(shù)都在這個區(qū)間范圍內(nèi)。 3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之為“加強型紅酒”。也許有人會問，紅酒有最低度數(shù)的規(guī)定限制，而為什么沒有最高度數(shù)的限制呢？那紅酒的最高度數(shù)又能高到何種程度呢？ 這是因為紅酒中的酒精是靠一種微生物“酵母菌”將糖轉(zhuǎn)化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精里繼續(xù)活動，相當(dāng)于給糖轉(zhuǎn)化成酒精的發(fā)酵進程設(shè)了天然屏障。所以，16度已經(jīng)算“高度數(shù)”，想高也高不了！ 那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當(dāng)然不是，因為市面上的高度紅酒，其酒精度數(shù)在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎么一回事呢？因為它們屬于強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。 所以，紅酒的酒精度數(shù)能夠突破最高極限16度，并非是自然發(fā)酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數(shù)，那么接下來的問題是：紅酒的質(zhì)量與酒精度數(shù)之間又是怎樣一種關(guān)系呢？接著往下看： 紅酒的度數(shù)越高就越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒一定比12度的紅酒質(zhì)量好？ 這個問題稍微有點復(fù)雜，不過別緊張，慢慢理一理就通了。首先有人對好的紅酒給出了一個大概的評判標(biāo)準(zhǔn)： 好的紅酒應(yīng)該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富復(fù)雜、口感平衡協(xié)調(diào)，飲用后余味長，整體有層次感和質(zhì)感，最后還應(yīng)該有明顯的葡萄品種特征及原產(chǎn)地風(fēng)土特征。 因此，從上面可以看出，評判一款紅酒的好壞并沒有單獨提到紅酒的酒精度數(shù)以及紅酒價格的高低，而著重強調(diào)的是口感平衡，說明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度。 香氣類型等諸多因素影響。其中的酒體與酒精度之間有著非常密切的關(guān)系，菜肴講濃淡，酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會帶來酒體的厚重感。酒體的輕與重之分，并非葡萄酒的質(zhì)量之分，適合自己口味的酒才是好酒！ 但是不管什么東西，能為大眾所接受的，應(yīng)該不會太差。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數(shù)不是衡量紅酒質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)，而大部分人對紅酒的選擇其實已經(jīng)給出了答案。 1、酒精度低于10度以下的紅酒沒好貨 為什么要給葡萄酒規(guī)定最低度數(shù)？因為低于此標(biāo)準(zhǔn)，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數(shù)太低，香氣不足。在最低度數(shù)邊緣徘徊的干紅通常沒有好貨色。入圍AOC級別的紅酒，酒精度通常都在10度以上。想從地區(qū)級往村級AOC晉升的話，還往往要繼續(xù)提高一點度數(shù)才行。 2、紅酒的酒精度數(shù)不是一成不變的，受影響的因素很多。 紅酒的酒精度數(shù)與葡萄品種、當(dāng)?shù)貧夂虻睦錈帷⒉烧攴菀约搬劸茙煹闹饔^意愿等都有很大關(guān)系。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區(qū)、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來的紅酒酒精度數(shù)都有很大差別。比如同樣是黑皮若葡萄，在澳大利亞和勃艮第生產(chǎn)出來的紅酒，度數(shù)都有很大差別。 綜上所述：衡量紅酒品質(zhì)好壞不能以酒精度數(shù)的高低作為唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，雖然紅酒酒精度的高低會直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感并非單純由酒體來決定，還與其它如單寧、香氣等因素密切相關(guān)。只不過大部分人飲用的紅酒，也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間。而什么樣的紅酒才是好酒，不妨聽聽法國人怎么說，他們的回答只有兩個字——“平衡”！ 因此，15度的紅酒一定就比12度的紅酒好嗎？答案同樣只有三個字：“不一定”！ 紅酒13度和15度哪個好3 紅酒“酒精度數(shù)”有多少種？14度酒要比13度好嗎？哪種值得喝 白酒很多人都喝過，而且我國還是白酒大國，但是不知道大家是不是跟筆者一樣也喜歡喝紅酒呢？比較出名的紅酒有拉菲等，但是筆者最喜歡喝的還是普通的葡萄酒哦，葡萄酒是由葡萄為主要原料釀造出來的蒸餾酒，果香味十足，雖然是果酒，但是度數(shù)也不低呢，喝起來十分的爽口，而且紅酒的酒精度數(shù)可有很多種呢，大家知道有多少種嗎？大家知不知道國內(nèi)外最多人購買的是13度和14度的紅酒，但哪種更好呢？ 沒有接觸紅酒之前筆者也是對此一無所知的，通過了學(xué)習(xí)與咨詢之后才明白原來紅酒的酒精濃度跟白酒完全不一樣，它不是按照種類來分的，除了一些加度的葡萄酒像葡萄牙的波特酒等，一般的紅酒的酒精濃度幾乎都是在8%～15%之間。 14度紅酒跟13度紅酒最大的區(qū)別就在于酒精度數(shù)，14度紅酒的酒香會更加濃郁口感也會更加豐富一點，比較值得喝。但是兩者的價格有時候波動較大，大家還是按照買的時候的性價比來買，不懂可別亂喝，今天筆者就給大家推薦兩款價格比較實惠的好酒，喝起來口感非常不錯哦。 紅酒大多數(shù)都是由新鮮葡萄發(fā)酵、釀造出來的蒸餾酒，雖然是果酒，但是大家可別小瞧它度數(shù)哦，對于一些酒量差的人來說，紅酒依舊是他們不敢多喝的，這款梅賽得紅酒是由優(yōu)質(zhì)葡萄純釀造的，光是聞起來就果香四溢了，一口下去，口感甘甜，喝完之后，還有一股濃郁的果香在嘴里。 它的口感十分的細(xì)膩，除此之外，價格還不貴哦，逢年過節(jié)當(dāng)作禮品送給親朋好友，大家喝美酒喝得開心，你也很有面子。 它喝起來是先甜后帶著酸甜的，整體來說是酸酸甜甜的味道，吃飯的時候喝上兩口，爽口又口味，為枯燥的時候增添一絲甜味，是一款難得的平價好紅酒哦。 紅酒的酒精濃度數(shù)大概是8%～15%哦，14度的好酒會比13度的更加純粹一點，更加值得一嘗，不懂別亂喝。

一般紅葡萄酒的待酒溫度在18-22度之間口感最好 白葡萄酒和起包酒一般在6-10度冰桶中待酒比較好

不同類型的葡萄酒，其最佳飲用溫度都是有差異的。一般地，紅葡萄酒最佳飲用溫度為15℃-18℃，高于白葡萄酒的適飲溫度8℃-12℃。即便是同類型的紅葡萄酒，采用不同葡萄釀制而成的紅葡萄酒，其所需的適飲溫度也各不相同，比如酒體較重的赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄酒適飲溫度一般為18℃，而黑皮諾（pinot noir）葡萄酒最佳飲用溫度則為14℃。

紅酒的酒精度數(shù)與其品質(zhì)沒有絕對的關(guān)系。我們不能說酒精度越高，葡萄酒的品質(zhì)就越好。市場上的紅酒琳瑯滿目、五花八門，讓人看得眼花繚亂。當(dāng)然紅酒的酒精度從幾度都十幾度不等。有人喜歡5.5度低度數(shù)的莫斯卡托微起泡酒，也有人喜歡喝17度高度數(shù)的阿瑪諾。那么紅酒的酒精度到底是高好還是低好呢？紅酒度數(shù)是不是越高越好？不是的。雖然經(jīng)常聽到有人商家說，我家這款紅酒酒精度多高多高，這紅酒的品質(zhì)有多好多好的，讓很多人誤以為，酒精度越高葡萄酒的品質(zhì)就越好。其實這個說法是很片面的，酒精度確實是判斷一款葡萄酒質(zhì)量的其中一個標(biāo)準(zhǔn)，但是酒精度與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然的關(guān)系。紅酒的酒精度是由什么決定的？紅酒的酒精的高低，是由葡萄的含糖量決定的。而葡萄當(dāng)中的含糖量卻由很多東西確定，比如成熟度、品質(zhì)、當(dāng)年的氣候、土壤、溫差等等。提前采摘會讓糖度變低，要是延遲采摘的話，糖度就會增加，釀出的紅酒酒精度也會很高。生長在炎熱氣候下的葡萄，因為光照充足，含糖量自然比生長在涼爽氣候的高。比如澳大利亞因為氣候相對炎熱，葡萄的含糖量普遍高，所釀造的葡萄酒的酒精度普遍高于法國的。如果在自然生長自然發(fā)酵下，紅酒的酒精度比較高，說明這款葡萄的程度度很好。也能間接說明這款紅酒的質(zhì)量不錯，口感會比較濃郁。人為操作決定含糖量的高低，其實有些葡萄在發(fā)酵的過程當(dāng)然，會被認(rèn)為的加糖進去發(fā)酵。這樣出來的葡萄酒，酒精度自然也會增加。如果是這種情況，酒精度跟葡萄酒的質(zhì)量是沒有一點關(guān)系的。酒精度對葡萄酒的影響。酒精度對一瓶葡萄酒來說，就是她的骨架。如果說酒精度太低，那樣就會無法支撐起葡萄酒的酒體。會讓感覺這款葡萄酒口味寡淡，還不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的擁有高酒精度會掩蓋葡萄酒的天然香氣，讓人覺得這葡萄酒一股酒精味，特別突兀。對葡萄酒來說，平衡才是最重要的。酒精度與香氣、酸度、甜度、單寧、酒體之間都很平衡，這葡萄酒的品質(zhì)就肯定不會差到哪里去。在如何開紅酒加盟店這方面，我做了10年有余，幫助超過300個店在全國各地開花，酒的品質(zhì)，開店的流程，加盟方式，公司給予市場的幫助，贏得市場一致好評。我做進口紅酒商不僅擁有國際競爭力的強大產(chǎn)品線，還擁有一支超強的經(jīng)營團隊，能夠為形式各樣的興趣新手提供專業(yè)的培訓(xùn)和后續(xù)支持，有意者可以電??話隨時咨詢，135-?2765-?2327/手機/微￥信號wine19930808！

紅酒的酒精度數(shù)并不是越高越好。 單獨強調(diào)紅酒的酒精度數(shù)，容易忽視掉“平衡”的因素。酒精度數(shù)要與紅酒的其他元素互相搭配和諧才能算得上優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。一般來說，高酒精濃度的紅酒，口感也比較濃郁。 ? 酒精從何而來? 葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為： 葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。 因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。 影響葡萄酒酒精度高低的因素 葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等都會影響葡萄酒的酒精度。 不同的葡萄品種，自身的含糖量就不一樣，釀造出來的葡萄酒酒精度就肯定有所差別。氣候炎熱的地區(qū)葡萄糖分積累比較多，一般而言葡萄酒的酒精度比較高。而不一樣的年份就會有不一樣的天氣狀況，也會影響葡萄的成熟過程中的糖分積累，所以同一個酒款不同的年份之間也可能會有不同的酒精度。同時，釀酒工藝中的延遲采摘葡萄、發(fā)酵前加糖以及終止發(fā)酵等，以及釀酒師自身對葡萄酒風(fēng)格的選擇也會影響到葡萄酒成酒時的酒精度。 酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)? 酒精含量之所以影響葡萄酒的品質(zhì)，是因為酒精的含量直接影響到葡萄酒的口感，其往往表現(xiàn)為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，酒精度、單寧、酸度、甜度(殘?zhí)呛?、果味和其他余味之間的“平衡”，才是其重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。 過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。