一，生雞爪放入冷水中燒開，待水開后關火。把雞爪撈出，用冷水沖透二，把沖好的雞爪放入鍋中煮十五分鐘，鍋里放大蒜，姜，八角，桂皮，花椒。三，把雞爪撈出，放入剛才準備好的冰水中浸透。這道工序是為了使雞皮發(fā)脆四，把浸冷的雞爪撈出瀝干。放入碗中，倒入糟鹵。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。第二天醉雞爪就可以吃啦！ 兩種糟鹵，一種蝦魚露型，一種香糟型，看你個人口味了。

一，生雞爪放入冷水中燒開，待水開后關火。把雞爪撈出，用冷水沖透二，把沖好的雞爪放入鍋中煮十五分鐘，鍋里放大蒜，姜，八角，桂皮，花椒。三，把雞爪撈出，放入剛才準備好的冰水中浸透。四，把浸冷的雞爪撈出瀝干。放入碗中，倒入糟鹵。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。第二天醉雞爪就可以吃了

你是哪里人??？我們上海人一直做糟鳳爪的，和醉的味道比較相似。你可以去超市買一瓶糟鹵。然后買雞爪回來先把它的指甲剪了，洗洗干凈然后燒一鍋開水放點姜片，料酒去腥。放下雞爪煮，剛開始煮的時候會有沫沫，那些都是臟東西要撇掉。大概煮20-30分鐘左右要看量的多少來判斷，你可以拿一個雞爪吃一下感覺。熟了以后涼透了就找一個容器把所有雞爪放進去再到入糟鹵，沒過雞爪就行了。然后防在冰箱里面冷藏3-4小時。其實放一個晚上最好，比較入味。

醉瓜？ 沒聽說過 聽說過醉拳

沒看明白什么意思。不過如果突然喝大量濃茶或空腹喝濃茶會引起頭暈，耳鳴，腰膝酸軟，冒冷汗，這就稱為醉茶。是因為茶會引起神經興奮，心臟機能亢奮，胃酸分泌。醉茶就有點像低血糖，這時候喝些糖水或吃幾顆糖會得到緩解。

材料料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋做法1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。）2.撈出來用冷水沖，然后泡到冰水里一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時買了升元的，味道也很正。3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。小訣竅提兩點小建議^_^： 1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些，十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點，因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水，導致鳳爪的皮比較緊致，太生硬的話影響口感。 2。沖水的時間愈久，鳳爪的顏色愈白。當然為了避免浪費，我建議煮好后可以短時間沖水，然后把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水里，也能達到長期沖水的效果。

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泡椒鳳爪

先把鳳爪用油炸了，涼了以后用老抽和調味醬把它泡一下再煮

就像做泡菜壇子那樣做

用料 雞爪 2-3斤 酒釀 1盒 啤酒 兩罐 香葉 3-4片 桂皮 1小塊 草果 2個 白蔻 2個 茴香小茴香 適量 花椒 一小把 藤椒 一小把 大蒜 2-3頭 冰糖 4-5顆 郫縣豆瓣醬 一勺 二荊條辣椒 適量 牛板筋 適量 牛蹄筋 適量 醬油 適量 蔥、姜 適量 酒釀雞爪煲的做法 將雞爪一切為二，然后從雞爪子的掌中寶處切開放入冷水中祛血水，然后將雞爪放入鍋中煮一會，水開后撈出雞爪倒入涼水中洗干凈血沫后撈出備用。炒鍋中倒油燒熱小火加入冰糖炒糖色后加入雞爪快速翻炒上色，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油后再加入蔥姜花椒藤椒等材料一起翻炒出香味后倒入酒釀翻炒幾下再倒入啤酒和水，開大火熬煮，水開后開小火慢燉，時間有點長稍微等待。（大蒜提前放會煮爛可以稍微放幾顆出味，剩余的最后放）熬煮半小時左右，開鍋蓋倒點醬油放入大蒜和牛蹄筋牛板筋繼續(xù)煮15分鐘左右，這是要時?？粗c湯汁收到怎樣，喜歡帶點湯就熬的時間短一點不喜歡帶湯就開鍋蓋大火收汁裝盤小貼士郫縣豆瓣醬本身有咸度所以我沒有加鹽，如果你們炒時感覺味道淡，可以加入適量鹽，水量一定要夠，時間久了才能熬煮入味！

主料：雞爪500克，酒糟400克。輔料：大蔥一小段，生姜三片，五香粉3克，冰糖3克，鹽3克，老抽8毫升，大料3個，干辣椒2個。1、解凍后的雞爪焯水，待用。2、鍋里加油，放入冰糖小火炒，炒出小泡。3、放雞爪炒至上色。4、放大料，辣椒，老抽炒至變色。5、加水放姜片，辣椒和五香粉。6、開鍋后放入酒糟，再次開鍋后轉小火燉30分鐘。7、30分鐘后放入土豆，鹽，再燉15分鐘，注意不要糊鍋了，要經常翻動，就可以出鍋了。

主料：雞爪500g、糟鹵21131瓶輔料：鹽適量、醋適量、剁椒適量具體做法如下：52611、除去鳳爪指甲，涼水中洗干凈。2、鍋中添水燒開，放入4102鳳爪，煮8分鐘左右撈出。3、將煮過的鳳爪用冷水沖洗5分鐘。4、將鹽和糟鹵1653倒入容器中，根據(jù)自己口味，加一點醋，然后加剁椒，攪拌回均勻。5、最后將沖洗過的鳳爪放入，大概半個小時，上下翻動一下就可答以了。

原料：鳳爪、糟料、姜片、蔥段、桂皮、八角、鹽。 制作方法： 1.將鳳爪、蔥段、桂皮、姜片、少許鹽放入鍋內煮，水沸騰后改用文火煮20分鐘左右.注意水要沒過鳳爪。 2.煮熟后，將鳳爪澇出，放入涼水中過冷，去除鳳爪表面粘粘的東東.3分鐘即可,然后撈出瀝干水分。 3.將糟料到入容器內，盡量選擇直徑小的容器，以便糟料能充分浸透鳳爪。 4.將瀝干水分的鳳爪直接丟入裝有糟料的容器內，記得糟料要浸沒鳳爪哦。 大概等3個小時左右，美味的酒糟鳳爪就新鮮出爐了。

內加少些蓮子、香菇、黨參、紅棗等。

直接吃就行啦，