紅酒有保質期,普通紅酒(甜紅)一般是1~3年:有糖分時間一長就有結晶,影響酒質. 半干型葡萄酒是5年左右:原因同上 干紅5~15年:糖分極少,但時間稍長會有沉淀,不過沒關系屬于正常!

1892年，著名的愛國僑領客家人張弼士先生為了實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張裕釀酒公司”，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。 葡萄酒品牌張裕標志經(jīng)過一百多年的發(fā)展，張裕已經(jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市，2002年7月，張裕被中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會評為“最具國際競爭力向世界名牌進軍的16家民族品牌之一”。在中國社會科學院等權威機構聯(lián)合進行的2004年度企業(yè)競爭力監(jiān)測中，張裕綜合競爭力指數(shù)居位列中國上市公司食品釀酒行業(yè)的第八名，成為進入前十強的唯一一家葡萄酒企業(yè)。 　　面對市場機遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，張裕確定了未來三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標：到2008年，實現(xiàn)銷售收入50億元，利稅15億元，進入世界葡萄酒酒業(yè)前20強，成為國際著名的葡萄酒企業(yè)集團。 　　全球飲料權威調研機構——英國佳納地亞（Canadean）日前公布的《2008年飲料市場研究報告》顯示，張裕集團繼2007年首次躋身全球葡萄酒企業(yè)十強之后，2008年又以8.9億美元的銷售額上升至第七位，并以持續(xù)的高成長業(yè)績?yōu)槿蚴畯姲駟卧鎏砹宋ㄒ灰荒辽?品牌由來　　煙臺張裕集團有限公司其前身為煙臺張裕釀酒公司，她是由我國近代愛國僑領張弼士先生創(chuàng)辦的中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。 張裕公司創(chuàng)始人張弼士1892年，張弼士投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦張裕釀酒公司 。大清國直隸總督、北洋大臣李鴻章和清廷要員王文韶親自簽批了該公司營業(yè)準照，光緒皇帝的老師、時任戶部尚書、軍機大臣翁同和親筆為公司題寫了廠名。 　　“張?！倍?，冠以張姓，取昌裕興隆之意。張裕公司的創(chuàng)建，被北京中華世紀壇記載為中國1892年所發(fā)生的四件大事之一。至今，她已發(fā)展成為多元化并舉的集團化企業(yè)，是目前中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營廠家 　　《張裕公司志》里有一句話：“盡管我國葡萄種植、釀酒的歷史可以上溯到漢朝，但葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)實以張裕公司為開端?！痹趶堅Ｖ?，中國人餐桌上只有舶來的葡萄酒?？峙抡l也想不到，當年張弼士創(chuàng)辦張裕的起因，源自法國領事的一段閑話。

結晶和沉淀在葡萄酒——特別是舊世界強調傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒——當中是非常普遍存在的。 結晶物質來源與葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現(xiàn)得更多，但是在紅酒中出現(xiàn)也是完全正常的。酒石酸是存在于葡萄酒中的有機類酸，是葡萄酒酸度的主要構成物質，提供葡萄酒酒體清晰的結構，常以溶解性酒石酸鹽的形式出現(xiàn)，但是新釀酒中往往這類物質處于飽和狀態(tài)。晶體的主要構成一般是酒石酸氫鉀，它在酒精中的溶解性較差。而且，這類物質往往會在新酒中以飽和狀態(tài)或超出正常溶解度的飽和狀態(tài)存在，當對葡萄酒進行適度降溫后，這類物質會以晶體析出的形式慢慢沉淀。

張裕,蜀郡人,善相,州后部司馬。 在可詢的史冊記載上，三國張裕是以悲情人物登場的，在后人的評論中大多將其同時代的孔融、楊修同日指語。 不否認歷史上的三國時期真的有如此傳奇人物，問題是他真的叫張裕嗎？ 疑點1：查看了張氏流源、張氏族譜、張氏家譜，為何無張裕（三國時期）此人呢？ 疑點2：歷史上的張裕既然懂相術，第一回見到劉備（野史稱為劉監(jiān)，可能為劉太監(jiān)的說法），如何看不出“劉太監(jiān)”的龍相呢？算不出日后己身與劉氏的“宿緣”呢？為何要展示自己的聰明智慧回敬劉備的嘲笑呢，讓劉氏下不了臺，以至落得個身首異處的下場呢？（要知道“潞涿君”是個很刻薄的嘲笑，因為潞同路諧音，涿同啄諧音，又同椓諧音（椓，古代割去男性生殖器的酷刑）。啄是鳥嘴，露啄是說他光著嘴巴沒有胡子；而椓是太監(jiān)的意思，簡直是在嘲笑劉備是個太監(jiān)了。一語雙關！）難道當初僅僅是怕丟了主公劉璋的臉面（尤記當時張裕為其屬下）嗎？聰明如張裕，難道沒有更好的“回敬”劉太監(jiān)的“妙語”嗎？ 疑點3：既是相術出身，必知有些天機是不大可泄露的，為何又私語人曰“歲在庚子，天下當易代，劉氏祚盡矣。主公得益州，九年之后，寅卯之間當失之。”結果這回劉太監(jiān)可撿到大便宜了，以“擾亂軍心”滅殺而后快，一血當初被嘲“潞涿君”之恨。難道張裕真是聰明反被聰明誤嗎？ 疑點4：在三國志里，張裕的相術可算出名到家了，沒有一件預言最終不成為事實的，像上面所謂擾亂軍心的“歲在庚子，天下當易代，劉氏祚盡矣。主公得益州，九年之后，寅卯之間當失之?！弊罱K成實，像鄧芝的晚年封侯拜將預言也一一呈現(xiàn)……，可為何在中國相術名家里卻從無張裕這一號人的記載呢？ 疑點5：蜀志有這樣的提法——“蜀郡張裕曉相術，每舉鏡視面，自知刑死，未嘗不撲之於地”，自知身在劉太監(jiān)身邊終難逃一死，為何還要認命，為何不逃循？難道懂相術的人都是順天命、滅己在所不辭嗎？難道三國那時就沒有傳宗接代的“概念”嗎？難道對得起祖宗？想想張裕能做到蜀郡，在蜀地應該經(jīng)營多年吧，難道就沒有形成自己的小小勢力嗎？再說了，出身于蜀地，難道對蜀地沒有感情，難道看不出劉太監(jiān)乃至劉家是難成大氣，怎會把自己的第一故鄉(xiāng)蜀地托付給這類人渣管理？難道不能為了自己的祖鄉(xiāng)（或也能叫一下祖國吧，那時也有蜀國的稱謂吧）當一回“曲線救國”的打雙引號的“蜀奸”嗎？ 疑點6：劉太監(jiān)要誅殺張裕時，想求情的人肯定不少，但大部分估計是出于明哲保身的考慮在第一時間積極的消滅了這個念頭，沒想到這回竟然是蜀漢的第二把手（一人之上，萬人之下）的諸葛亮出臺，小亮同學肯定是知道劉太監(jiān)跟張裕之間的過節(jié)，不然也不必弄到“上表”求情了（這所謂的“表”可不是輕易就能出來的，比如大家周知的《出師表》）。那么為什么小亮同學會為了這么一個不相干的人放下身份求情呢？難道小亮愛惜人才？看看魏延同學是怎樣被“消滅”的，就曉得小亮的“人為”了，那么真正歷史上諸葛亮跟張裕有什么交情呢？ 更值得玩味的是，諸葛亮后來出征云南時居然賜世居云南的南蠻酋長龍佑那為張姓（《讀史方輿紀要》所載），為什么會單單賜酋長大人為張姓呢？ 疑點7：按照那些歷史學家的說法，陳壽寫《三國志》既帶有向晉王朝獻媚又帶有故國懷思（他怎說也是在蜀漢當了10年官吧，還在“志”里什么先主后主的稱呼呢），照理說他該從始至終的抑曹揚劉啊，可為何會出現(xiàn)劉備殺張裕這樣不光彩的事件出現(xiàn)呢？而且還把他們之間的過節(jié)一一剖露？要知道陳壽寫《三國志》可是比較任性的（歷史記載，前人曾責難陳壽說他向丁儀的兒子乞米不得，因此不給丁氏立傳），他為何要安排蜀郡張裕的出現(xiàn)呢？要知道他不寫的話，歷史上沒人曉得有張裕這個人的，因為歷史上的蜀政權沒有設置史官的（跟魏、吳不一樣，不曉得劉太監(jiān)到底是什么心思啊，總不至于為了一個小張裕而不著史吧？可怕！難道真實歷史上的張裕非一般人物？），所有后面的資料都是根據(jù)民間采集的支離破淬的資料整理的，就算張裕歷史上真的存在，他也完全可以讓張裕消失見鬼去吧。 說到這里有人可能要提常璩的《華陽國志》（極有影響的歷史、地理著作，《四庫全書》入史部載記類，近人則往往將其劃入地方志中，并被譽為我國現(xiàn)存最早的方志之一），在這本書的第六卷《劉先主志》的第五節(jié)里也提到“時州后部司馬張裕，亦知占術，謂爭漢中不利，坐漏言，言先主得蜀，寅卯之間當失。漢兇年在庚子。誅。” 常璩的資歷是什么樣的呢？史記為“東晉蜀郡江原（今四川崇慶）人。自后漢迄晉世，常氏世代為官，為江原巨族。常璩少年時，得遍讀先世遺書，頗負才名?！闭绽碚f常璩的祖先常氏自后漢世代為官且是巨族，又處于蜀郡，應該與同期所謂的后部司馬張裕極為熟絡吧，所傳下的遺書應該比較詳盡的記載三國張裕的存在吧？可沒有？就那么一句，而且看起來好象是從陳壽的《三國志》轉抄過來的，要知道常璩是公元291年才出生的，而這時的陳壽（公元233年生）已58歲，在過6年就要“嗚呼”O(jiān)VER了。再者，要知道自公元263年蜀漢滅亡后，魏、晉就一直在不停地進行對蜀地文化的破壞和對民眾的“洗腦”啊。 還有一疑問，為何陳壽在《三國志》里還有提那么一句“后魏氏之立，先主之薨，皆如（張）裕所刻。” 總覺得三國里的張裕不大可能是真名，但原型應該是有的，不然也不至于那么多人去記載去為其立傳??？ 關鍵是他的原型究竟是誰?。?后注：有意思的是，自三國后文人多會將張裕跟蘭花聯(lián)系起來，而這一切都是拜劉太監(jiān)（劉備）所托啊。當年他回駁小亮（諸葛亮）同學出表求情的那句“芳蘭生門，不得不鋤”真是經(jīng)典啊。 比較典型的例子有唐朝張九齡的遺詩《悲秋蘭》（這是張九齡死前那一年寫的，請注意張九齡和張裕都姓“張”，呵呵）（哎，實際上我也是姓張?。?悲秋蘭 幸得不鋤去，孤苗守舊根。 無心羨旨蓄，豈欲近名園。 遇賞寧充佩，為生莫礙門。 幽林芳意在，非是為人論。 全詩用《三國志·蜀書·張裕傳》之典，原文為：[先主常銜其不遜，加忿其(張裕)漏言，乃顯裕諫爭漢中不驗，下獄，將誅之。諸葛亮表請其罪，先主答曰：“芳蘭生門，不得不鋤?！痹Ｋ鞐壥?。]全詩開頭即說，幾棵秋蘭幸而沒有被鋤掉，孤獨的苗苗廝守在老根上。借喻自己這棵“孤苗”雖然罷相出守荊州，尚未遭殺身之禍，得以守住“老根”已是萬幸?！盁o心”兩句說，秋蘭由此自甘寂寞，寧肯長在僻地，也不愿到名園去湊熱鬧，以表自己對高官厚祿無所留戀?！坝鲑p”兩句說，秋蘭生長著，遠離權貴人家，它不去擋人家的門，礙人家的事。最后兩句表明心跡，秋蘭長在幽靜的深林，是人跡罕至的地方，但是始終散發(fā)著芬芳，決非為了博人好評。由此可見，芳意常在，獨守山林的秋蘭，正是詩人劫后自慰、清高拔俗、樂于歸隱的寫照。

葡萄酒是人和自然關系的產(chǎn)物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應的栽培技術，種植一定的葡萄品種，收獲其果實，通過相應的工藝進行釀造的結果。因此，原產(chǎn)地的生態(tài)條件、葡萄品種以及人所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質量和風格。因此，影響葡萄酒質量和風格的因素可分為自然因素和人為因素兩大類。 自然因素 包括氣候、地質、土壤等生態(tài)條件和與之相適應的品種； 人為因素 包括與自然因素相適應的栽培管理措施和釀造、貯藏方式等?！　?/div>