特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要為丙酸乙酯，具有多類型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味。擴展資料特香型白酒感官特征：特型白酒感官特征可概述為：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和；也可表述為：香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇甜回味悠長。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁；既優(yōu)雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤，無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協(xié)調(diào)和諧。參考資料來源：百度百科-特香型白酒

白酒香型分類及特點有：一、濃香型白酒特點是比較綿甜甘醇，爽口，有濃郁的窖香以及協(xié)調(diào)的香味。他的代表有四川瀘州老窖特曲，以及五糧液酒。二、醬香型白酒特點是醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅細膩，以及空杯留香持久。他的主要代表是四川郎酒以及貴州茅臺酒。三、米香型白酒特點是入口綿甜，回味怡暢，他的主要代表是桂林三花酒。四、清香型白酒其主要特點為春天如何，清香純正，自然協(xié)調(diào)，主要代表是山西汾酒。五、兼香型白酒其主要特點為，醬濃協(xié)調(diào)，細膩豐滿，與味悠長，回味爽凈，主要代表為湖北白云邊酒。六、鳳香型白酒其特點為，醇厚甘潤，與未上鏡，醇香秀雅，其代表是陜西西鳳酒。七、藥香型白酒特點是香氣典雅，略帶藥香，后味悠長，清澈透明，其代表為貴州董酒。八、豉香型白酒他的特征是豉香獨特，玉潔冰清，后味爽凈，醇厚甘潤，風(fēng)格突出，其代表為廣東玉冰燒酒。九、特香型白酒它的特征為香氣幽雅舒適，柔綿醇和，清亮透明，香味悠長，其代表為江西四特酒。十、馥郁香型白酒它的特點為入口綿柔甘醇，回味悠長，濃郁中透出秀雅，他的代表為湖南酒鬼酒。十一、芝麻香型白酒它的特點是酒香優(yōu)雅，純凈回甜，清澈透明，入口豐潤醇厚，余香悠長，其主要代表為河南傅潭酒。十二、老白干香型酒老白干香型酒的特點為醇厚豐滿，諸味協(xié)調(diào)，酒香清雅，甘洌挺拔，回味悠長，其主要代表為河北衡水老白干酒。