QQ糖的原料：麥芽糖漿，白砂糖，明膠，葡萄糖，相應(yīng)口味的果汁，增稠劑，酸度調(diào)節(jié)劑，相應(yīng)口味的香精和色素，望采納，謝謝

食用膠

1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米淀粉，制做時(shí)先將玉米淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質(zhì)一部分是沒(méi)有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營(yíng)養(yǎng)十分豐富。2．制作：根據(jù)各種水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至規(guī)定溫度，待成粥糊狀后，灌模成型。經(jīng)72小時(shí)烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的淀粉，而后掛砂、包裝。

你好，軟糖一般做起來(lái)會(huì)有這兩種方式，你可以參考一下：1、壓榨而成，壓榨一甘蔗過(guò)磅入廠后經(jīng)破碎成絲條狀，進(jìn)入榨機(jī)把糖汁榨出，糖分的抽出率可達(dá)96%以上，蔗渣送去鍋爐燒，產(chǎn)生的蒸汽用于發(fā)電和蒸濃、煮糖等工藝用。糖汁泵去下個(gè)工序。2、澄清蒸發(fā)，糖汁經(jīng)加熱并加入澄清劑，經(jīng)沉淀過(guò)濾得出清計(jì)，此時(shí)清汁的錘度（專業(yè)術(shù)語(yǔ)指糖和雜質(zhì)對(duì)比水的濃度）為18 Bx左右，要經(jīng)蒸發(fā)罐蒸濃到65一70 Bx的糖漿才能泵去煮糖。大部分是用第二種方式來(lái)做的，而第一種方式可根據(jù)原料的不同以達(dá)到無(wú)糖也甜的地步，像湯臣倍健針葉櫻桃維c軟糖，便是濃縮壓榨針葉櫻桃而成，沒(méi)有糖分，卻酸酸甜甜，富有營(yíng)養(yǎng)！

軟糖的組成中主要是糖類和膠體。隨軟糖的種類和性質(zhì)不同，這兩種成分的比例有所差異。軟糖的主要特點(diǎn)是含有不同種類的膠體，使糖體具有凝膠性質(zhì)，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。如淀粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等。下面對(duì)不同種軟糖進(jìn)行簡(jiǎn)單地介紹：1、淀粉軟糖是以淀粉或變性淀粉作為膠體。淀粉軟糖的性質(zhì)粘糯，透明度差，含水量在7~18%之間，多制成水果味型或清涼味型的。2、瓊脂軟糖是以瓊脂作為膠體。這類軟糖的透明度好，具有良好的彈性。?

你好，軟糖一般做起來(lái)會(huì)有這兩種方式，你可以參考一下：1、壓榨而成，壓榨一甘蔗過(guò)磅入廠后經(jīng)破碎成絲條狀，進(jìn)入榨機(jī)把糖汁榨出，糖分的抽出率可達(dá)96%以上，蔗渣送去鍋爐燒，產(chǎn)生的蒸汽用于發(fā)電和蒸濃、煮糖等工藝用。糖汁泵去下個(gè)工序。2、澄清蒸發(fā)，糖汁經(jīng)加熱并加入澄清劑（包括石灰浮，磷酸，二氧化硫），經(jīng)沉淀過(guò)濾得出清計(jì)，此時(shí)清汁的錘度（專業(yè)術(shù)語(yǔ)指糖和雜質(zhì)對(duì)比水的濃度）為18 Bx左右，要經(jīng)蒸發(fā)罐蒸濃到65一70 Bx的糖漿才能泵去煮糖。通常軟糖本身是由于有糖分的關(guān)系，大部分是用第二種方式來(lái)做的，而第一種方式可根據(jù)原料的不同以達(dá)到無(wú)糖也甜的地步，像湯臣倍健針葉櫻桃維c軟糖，便是濃縮壓榨針葉櫻桃而成，沒(méi)有糖分，卻酸酸甜甜，富有營(yíng)養(yǎng)！

用料 自己喜歡的果汁 110g 檸檬汁 12g 水飴 40g 砂糖 25g 吉利丁粉 15g 果汁軟糖的做法 將果汁、水飴和砂糖放入鍋中一邊加熱一邊攪拌，直到糖都融化，液體微沸關(guān)火。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入檸檬汁攪拌均勻。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述趁熱加入吉利丁粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?。?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后將步驟4倒入有壺口的容器中，注入到模具內(nèi)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入冰箱冷藏3小時(shí)以上等凝固后脫模即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士1.加入吉利丁粉以后要盡快倒入模具中，我是用三頓半的手沖壺注入的。2.本身方子的模具是要事先在內(nèi)壁涂油的，我嫌麻煩沒(méi)有涂油，脫模還是順利的。3.從模具中取出的軟糖可以擺放在鋪了油紙盤子中，蓋上保鮮膜或者蓋子冰箱冷藏保存。

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軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。　　(1)工藝流程:調(diào)淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝?！　?2）配料：淀粉12千克，淀粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，香料0.25千克。　　(3)工藝操作要點(diǎn)：　?、僬{(diào)淀粉乳：做軟糖可用紅薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克計(jì)算，可用混合淀粉6千克，過(guò)篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過(guò)60攝氏度。.　?、跊_漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調(diào)好的淀粉乳中，將淀粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無(wú)疙瘩，將已經(jīng)加熱至沸、完全溶化和過(guò)濾的12.5千克白糖和20千克淀粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻后第二次加入2／5，再攪勻后第三次全部加入，攪拌均勻后即可熬糖。在調(diào)淀粉乳和沖漿的過(guò)程中，要注意加水量。如水量過(guò)少，制品堅(jiān)硬；如加水過(guò)多，熬糖費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，也浪費(fèi)燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖漿，需把淀粉糖漿中的水分計(jì)算在內(nèi)?！　、郯咎牵簩_好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個(gè)多小時(shí)。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火后加入香料攪拌均勻?！　、芾鋮s：冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層淀粉，以防出鍋后的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤(rùn)滑劑?！　、莩尚?、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時(shí)，即可分塊、壓片，繼續(xù)冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時(shí)，可用切塊機(jī)切塊成型。一般可切成長(zhǎng)方形或不規(guī)則形塊，質(zhì)量好的軟糖可拉長(zhǎng)12厘米以上。成型后，稍經(jīng)冷卻可用除粉機(jī)除去糖塊表面粘附的淀粉粒，用糯米紙為內(nèi)襯，外包商標(biāo)紙，扭結(jié)緊密。