顧名思義，所謂乳酸菌一定是與乳酸分不開的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物時能產(chǎn)生乳酸的一類細菌。它并不是分類學 上的一類細菌。乳酸菌還有一個共同特征，就是在有氧和無氧條件下都能生長，即它們多是兼性厭氧菌。 乳酸菌包括各種乳桿菌、乳球菌、鏈球菌、腸球菌、雙歧桿菌等，這些細菌與人類關(guān)系十分密切。一方面諸如雙歧桿菌、乳桿 菌是人體腸道中最重要的有益菌群，對人體的營養(yǎng)、免疫、保健甚至衰老、長壽都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如鏈球菌、腸 球菌等有時可以對人體有害，能引起疾病或產(chǎn)生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有廣泛用途，許多風味獨特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶、奶酪、奶油的制造都需要乳酸菌。當然，以乳酸菌為主要生產(chǎn)菌種的各種微生態(tài)制劑，更是離不開

①幫助消化、保持腸道健康： 乳酸菌能幫助消化，調(diào)整大、小腸的蠕動，以利腸道正常運作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質(zhì)吸收。 ②防止腹瀉： 外出旅游時，常因水土不服而導致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時服用乳酸菌食品；或者原本腸道內(nèi)平衡的菌叢生態(tài)遭到破壞，而產(chǎn)生的腹瀉，也可以補充大量的乳酸菌，保持體內(nèi)菌叢生態(tài)的平衡。 ③預(yù)防癌癥： 乳酸菌在腸胃道中生長，由于有微生物族群的抗拮作用，會使產(chǎn)生致癌物的不良細菌大量減少，進而減少致癌機率。 ④消除便秘： 乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動，而且作用溫和自然，不同于市面上的輕瀉劑。 ⑤制造維生素： 乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k、b2、b6、b12、葉酸等。 乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進免疫調(diào)節(jié)，增強人體對腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強吸收鈣、鐵、鉀等。 市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。這類產(chǎn)品大多強調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達到健康的目的。 乳酸菌的發(fā)酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養(yǎng)分。 另外，由于乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結(jié)合后更易被吸收，使腸內(nèi)環(huán)境因乳酸的影響而呈現(xiàn)酸性，對于消化和健胃整腸等都有幫助。采納哦