吃海天醬油,特級，氨基酸態(tài)氮含量在1.35g/100ml以上

醬油是人們每天都要食用的調味品，所以就更加要提醒大家重視衛(wèi)生安全，購買醬油時要注意以下幾點: 　　（1）看有否制造廠名和地址。這是保證購買安全醬油的第一關。 　?。?）看標簽上注明的生產原料和工藝。醬油有釀造醬油和配制醬油兩大類，前者是使用傳統(tǒng)工藝加工生產的產品，后者加有配制物的成分。凡鐵強化醬油，包裝上明顯印有 "鐵強化醬油定點生產企業(yè)標識"的，質量更有保障。 　?。?）看醬油等級，即看氨基酸態(tài)氮含量。釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量在0.8克/l00毫升以上者為特級，0.4克/100毫升為合格產品。一般來說，氨基酸態(tài)氮越高級別越高。 　　（4）看用途，分清生食與烹調食食用的醬油(前者又叫佐餐用醬油),因為食用的方法不同，衛(wèi)生學指標不同，前者是涼拌菜用的，衛(wèi)生學要求嚴格，可以直接入口不必加熱。后者用于烹調，不宜生食，需要加熱后食用,不要用于涼拌菜，以免對健康造成威脅。選擇好的牌子當然是前提嘍 ~~然后根據。。。。 1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。 2、優(yōu)質醬油瓶底不應有沉淀物或染物。 3、看顏色，優(yōu)質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。 4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。 5、滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質醬油味道鮮美，咸甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。 挑選所有醬油的幾招技巧： 第1招——看 看原料：是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。 看工藝：高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝生產的醬油優(yōu)于低鹽固態(tài)發(fā)酵生產的醬油。 看級別：釀造醬油按其氨基酸態(tài)氮的含量分為特級、一級、二級、三級。 看用途：標注佐餐用或供烹調用的這兩種醬油衛(wèi)生指標不同。佐餐醬油可直接入口，衛(wèi)生指標較高；供烹調用的醬油，則不能用于拌涼菜。 看顏色：優(yōu)質醬油色澤成紅褐色或棕色，鮮艷，有光澤。醬油絕不是顏色越深越好。 第2招——搖 好的醬油體態(tài)澄清，無懸浮物及沉淀。偽劣醬油含有大量的沉淀物和懸浮物，消費者在選購時要仔細觀察。另外，好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較粘稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。 第3招——聞 選購醬油時，可以對著瓶口聞聞醬油的氣味。優(yōu)質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。 第4招——到正規(guī)的購物場所 建議您最好到大超市或大商場購買醬油，因為從正規(guī)銷售點購買的醬油，產品質量有保證，食用放心。醬油食前要驗明正身。消費者在市場上購買醬油時，特別要注意生產日期和保質期。買醬油要一看二搖三嘗味?？促|量指標，看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，嘗起來則有些苦澀。 先看標簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮?？辞鍢撕炆蠘俗⒌氖轻勗爝€是配制醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)。 看清用途。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。 聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。 看顏色。正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。 慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業(yè)用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，并含有重金屬等對人體有害的物質。

一般來說醬酒最好選用釀造的，這樣的醬比較好?，F在國內比較好的的品牌比如說是“海天”

不買國內的,只買進口的,香港的也行 不信的話你拿個進口的跟國內的聞一下, 又黑又稠,味道可以香得很遠 你用過就知道 了