美味麻辣雞

面鼓醬蒸花肉,紅蔥頭煎雞

白菜

你收集，但是自己未必是專業(yè)的。不一定，能根據(jù)方法做到理想的效果！

無錫：肉骨頭 無錫叫化雞現(xiàn)在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往車上提。 南京：蘆蒿炒香干 鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其實產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細(xì)。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。 蘇州：蔥烤鯽魚 蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口——蘇州小孩學(xué)會說“鮮得來”這句話，準(zhǔn)是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什么這樣就是“蔥烤”了，但這兒總是人最先下箸的地方。 揚州：清燉蟹粉獅子頭 揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好?；洸孙L(fēng)行之際，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：“我們揚州老早就有早茶了。”清燉蟹粉獅子頭據(jù)說也有近千年歷史了，到現(xiàn)在還是百吃不膩。所謂“獅子頭”，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷?！? 南通：天下第一鮮 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于說自家碗里的是“天下第一鮮”。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節(jié)。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養(yǎng)兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨有，一只可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小販已經(jīng)來到海灘與你商談價錢問題，而在遠(yuǎn)處的公海上，日本、韓國的船早已停在那里，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。 徐州：sha湯 徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用淀粉、愛顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團，以至于湯成了名副其實的粥。sha湯，其實就是一個疑問句——“啥湯？”因為中吃不中看，至今走不出徐州。 高郵：香酥麻鴨 高郵咸鴨蛋已經(jīng)成了發(fā)遍全國的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒人懷疑高郵人對于鴨的每一個部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢現(xiàn)在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經(jīng)常會以“壓軸戲”的角色出現(xiàn)在維揚地區(qū)的宴席上。所以當(dāng)?shù)厝烁爸匾鐣?，兜里會自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府? 上海：炒鱔糊 外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂于變著花樣以各國“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結(jié)的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實秋曾在一篇專論吃鱔的文章里，說炒鱔糊是因為鱔不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把“下腳料”做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見上海人的精明能耐了。 杭州：老鴨煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計老鴨煲。據(jù)說張生記一天賣出600多只鴨子，等位子的時候，服務(wù)員會特地過來提醒你：今天沒有老鴨煲了。張生記因為老鴨煲發(fā)了，上海衡山路上開了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。 紹興：霉干菜燒肉 一般人去紹興，第一個想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨特的咀嚼感。 寧波：雪菜筍絲湯 一定要當(dāng)?shù)厝藥闳c，自己去點點不到，因為你很容易就忽略了這個名字。湯如其名，里面只有兩樣?xùn)|西，雪菜和筍絲，看起來極為清爽。寧波雪菜跟別的地方是不一樣的，超市里賣的上面特地注明“寧波雪菜”。“老板娘”這家店里的雪菜和筍絲都特別得嫩。這個店還賣自己制的紅花蟹，蟹黃蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照樣做。 金華：兔頭煲 金華的火腿有名，兔頭是這兩年才興起來的。金華人本來就愛吃兔，兔頭原來不上大席。可喜的是大排檔流行，人們的口味越來越刁，兔頭煲得以盛行開來。講究的杭州人也開始吃兔頭煲，金華兔頭煲有了被承認(rèn)的欣喜。 溫州：紅燒梭子蟹 溫州人嗜海鮮，有一種血蚶，是生著吃的，其味鮮美，但食者唇齒間避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。 合肥：咸鴨燒黃豆 合肥也讓粵菜、湘菜霸占了，還有蜀王火鍋，開了幾家分店都特別火，等座要等一兩個小時。合肥當(dāng)?shù)氐耐敛?，就?shù)咸鴨燒黃豆特受歡迎，很香，哪家飯店都吃得到。冬天的時候吃咸鴨燒黃豆最好，尤其是在自己家里，可以霧氣騰騰燒上一兩個小時。 蕪湖：芥菜圓子 蕪湖有著濃濃的江南特色，飲食講究、精致、清爽，鳳凰美食街小吃夜市很有名。這個季節(jié)，清蒸刀魚剛剛可以吃到，但芥菜圓子的流行也很迅速。

第一個是是醬排骨. 做法: 1:首先準(zhǔn)備半斤新鮮排骨(直條,不用切塊),放入盆中,倒上黃酒,切點姜沫放入,估計約10分鐘,撈起排骨.(先使骨頭入酒香姜香) 2:將排骨放入預(yù)先放入醬油的盆中(醬油剛好浸過排骨為好) 3:大概一天半到2天的時間取出醬排骨,涼干,切成塊 4:將醬排骨放入荷葉中,倒入些許蜂蜜,用荷葉包住.放鍋中蒸煮約半個小時左右 5:取出荷葉醬排骨,放入碗碟,打開荷葉,一屢清香+醬香的美味醬排骨就出爐咯 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。 茄汁蘑菇 　　茄?。》? 　　茄汁－　番茄醬 　　做法： 　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒 　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋 　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了 絲瓜粉絲湯 　　材料：粉絲 絲瓜 　　鮮蝦仁 　　姜末 　　做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了

慶春路金壁輝煌對面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉面特別好吃，有5元的和10元的兩種，另外潮洲魚板面是用魚肉和淀粉做成，味道極鮮，值得一試，腐敗指數(shù)：4星 　　2、地點：長生路華僑飯店后面。店名：大塊頭小吃：特色菜：阿許手抓骨頭。腐敗級別：4顆星 　　3、地點：清泰街東來順對面。店名：圖門串烤。特色菜：酸菜魚，小龍蝦，附：這兒的酸菜魚味道特別好，吃過了就知道！腐敗級別：4顆星 　　4、地點：二輕大廈孩兒巷圖門燒烤。特色菜重慶古橋酸菜魚，附這里的酸菜魚酸菜特別好，腐敗級別：4顆星 　　6、地點：體育場路浙報斜對面銀鳳飯店，特色菜：剁椒臭豆腐、雞汁大白菜好吃又便宜，腐敗指數(shù)：4星 　　7、地點：河?xùn)|路萬家?？谏?。店名：鴻順?biāo)湣＿@兒的各式?jīng)霾撕懿诲e，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。腐敗級別：三星半 　　8、地點：體育場路與中北路交叉口，福港日本料理，特色：自助式回轉(zhuǎn)壽絲，還有小火鍋，45元/位。里面雅座還有68/位的套餐，68元吃68個菜，腐敗級別：4星。 　　9、地點：文暉路消防大廈新宇城市酒店21F（交警指揮中心對面）。店名：寶來納西餐酒吧，特色：巴西烤肉。價格：自助式58元/人，腐敗級別：4點 　　10、地點：平海路利星旁邊，永和豆?jié){對面的路口，胖大姐攤，晚上十二點左右開賣的臭豆腐，據(jù)說是杭州最好的臭豆腐，還有炸雞尖，腐敗級別：4星 　　11、地點：慶春路與凱旋路交叉路口，店名：兔頭檔，特色：衢州三頭一掌，兔頭、鴨頭、魚頭，還有辣椒肉絲炒四季豆干，腐敗級別：4星 　　12、地點：慶春門，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去處。腐敗級別：4星 　　13、地點：中山中路與西湖大道交叉，鳳凰寺，特色：羊肉串、羊排，號稱杭城最好的羊肉串，腐敗級別：4星 　　14、地點：河?xùn)|路朝暉七區(qū)肯德基旁邊一個小店，衢州兔頭和鴨頭煮的相當(dāng)不錯，夠味，腐敗級別：3星半 　　15、地點：文一路和學(xué)院路交叉口，肯德基北邊的貴州花溪牛肉粉，味道不錯，桌上的調(diào)味辣椒是干烤出來的，胡椒粉也很地道；腐敗級別：4星 　　16：地點：大關(guān)路杭州毛紡廠后門的小巷子里，晚上才露面的一個路邊攤做的沙鍋，特色：豬蹄沙鍋，味道好，東西實在！腐敗指數(shù)：三星半 　　17、地點：翠苑四區(qū)物美超市斜對面，萬家福超市貼隔壁有家澄江面館，特色：廣東菜，煲粥，和各式炒飯(推薦苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱類菜肴，皮蛋瘦肉粥...)，腐敗指數(shù)：4星 　　18、地點：文2路上，日高公司貼隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推薦大盤雞...)，腐敗指數(shù)：4星 　　19、地點： 高新電腦城對面小巷 一家人面館，特色：新疆拌面 肉加饃，腐敗指數(shù)：4星 　　20、地點：體育場路保善橋過去一點映山紅飯館：特色：八寶象肚（豬肚里灌狗肉）、鍋仔羊肉，腐敗級別：4星 　　21、地點：城站澳毛頭大酒店，特色：杭州醬鴨，個人認(rèn)為杭州最好的醬鴨，腐敗指數(shù)：4星 　　22、地點：文三街杭大專家樓對面沸騰魚鄉(xiāng)，特色：水煮魚，腐敗指數(shù)：4星 　　23、地點：文三西路，太陽花水煮魚，特色：水煮魚、牙簽肉，腐敗指數(shù)：4星 　　24、地點：教工路與文三路不到一點八月美食城，特色：云南汽鍋雞、炒臘肉，那臘肉真的不錯，很薄，很脆，很香，腐敗指數(shù)：4星 　　25、地點：秋濤路鳳起路口，歡天喜地，特點：土燒豆腐，環(huán)境幽雅，土菜地道，干凈，關(guān)鍵是特別便宜，比新華路的排擋價格低25%，服務(wù)更沒得說，腐敗指數(shù)：4星半 　　26、地點：文一路財經(jīng)學(xué)院正門口西行50米 脈舟 特色：東北菜－－羊排 牛肉一鍋出 一品雞等，腐敗指數(shù)：4星 看了下網(wǎng)上對這家飯店的評價，還不錯~打算有空去吃吃看。 　　27、地點：臨記老廚(藕花洲酒店)，文三西路，臨安菜，特色：醋炒雞、臨安米酒。腐敗指數(shù)：4星 　　28、地點：海外海邊上，文一路東段口，綠地大酒店，關(guān)東菜，特色：小雞燉榛蘑、芹菜粉條、關(guān)東燒酒，腐敗指數(shù)：4星 　　29、地點：文二路衍生段和古墩路交叉口，真緣堂 特色大碗菜----辣子雞、六合魚、酸菜魚、回鍋肉，腐敗指數(shù)：4星 　　30、地點：新華路往慶春路走這段 邀月樓 特色：蛋黃芋艿、水煮牛肉、八寶醬排、三新全魚，腐敗指數(shù)：4星 　　31、地點：利星對面的巷子里，東坡劇院里 燒雞公（東坡店），特色：燒雞公、酸菜魚，腐敗指數(shù)：4星 　　32、地點：杭州工人文化宮對面　岳王路花鳥市場邊上 別飲居　特色：糯米醬鴨 腐敗指數(shù)：4星 　　33、地點：天城路18號老土飯店，特色：野菌類菜肴、魚干煲 腐敗指數(shù)：4星 　　34、地點：浙大跑馬場 大川麻辣魚，特色：麻辣魚、口水雞 腐敗指數(shù)：4星半 　　35、地點：大關(guān)橋下 好好水餃館 特色：手工水餃，皮薄肉多，榨菜肉餡是招牌，腐敗指數(shù)：3星半 　　36、地址：南星橋 江山土菜館 特色：兔頭、麻辣魚 腐敗指數(shù)：4星 　　37、地址：東坡劇院旁，玉麒麟 特色：蘇浙小菜 腐敗指數(shù)：4星 　　38、地址：解放路東口，六一酒店旁昌記砂鍋，特色：金華胴骨煲 腐敗指數(shù)：4星 　　39、地址：德勝工大后門，新喜洋砂鍋，特色：牛雜煲 腐敗指數(shù)：4星 　　40、地點：保椒路 劉家香辣館 特色：香辣系列 腐敗指數(shù)：4星 　　41、地點：文一西路物美對面，那家店叫海上風(fēng)還是叫海上云記不起來了，只記得是兩層的店面，底下是賣煎餃的， 特色：杭城最好的醬蘿卜、風(fēng)味茄子、香辣小龍蝦，腐敗指數(shù)：4.5星 　　42、地點：銀泰隔壁小巷，原璞院羊毛衫市場對面，白鹿面館，特色：骨頭燉黃豆，小菜便宜，味道鮮美，腐敗指數(shù)：4.5星 　　43、地點：吳山路，老北京小吃 特色：小碗牛肉，羊雜湯，炒餅（南方人可能吃得不太習(xí)慣），腐敗指數(shù)：3星半 　　44、地點：吳山路夢梁樓對面 羅斯麥批薩 特色：18元的6寸批薩，15元的各款牛排，10元的海鮮炒飯，不錯的就餐環(huán)境和價格低廉的西餐 腐敗指數(shù)：4星 　　45、地點、雙菱路南肖埠小區(qū)21路車站旁一家清真面館，特色：3元的羊雜湯+5元的羊肉串，味道真是棒極了，腐敗指數(shù)：4星半 　　46、地點：長生路 東陽瓦罐雞 特色：東陽土雞煲，辛辣而味道鮮美，腐敗指數(shù)：4星 　　47、地點：馬騰路新陽光大酒店邊上 樂而惠風(fēng)味館 特色：蔥油拌面（很不錯的味道，而且便宜） 腐敗指數(shù)：3星 　　48、地點：杭州湖墅北路151路的賣魚橋車站旁 黃婆面店，特色：拌面，腐敗指數(shù)：4星 　　49、地點：文一路西路 來師傅面館 特色：北方水餃，紅燒牛肉面 腐敗指數(shù)：4星 　　50、地點：鳳起路環(huán)北小商品市場旁 新火牛涮烤 特色：香酥羊棒子、酸菜羊肉、薄餅羊肉、羊雜湯 腐敗指數(shù)：3.5星 　　51、地點：慶春路家友超市對面 大娘烤餃 特色：鐵板烤餃+咖喱牛肉湯 價廉而味道鮮美，腐敗指數(shù)：4星 　　52、地點：新華路家友超市對面 溫州湯團店 特色：小籠包子 大餛飩 味道鮮美，和知味觀的很相似，不知道是不是一個師傅教出來的，腐敗指數(shù)：4星 　　53、地點：新華路家友超市北邊三十米左右 巧雞肉燕世家 特色：福建風(fēng)味肉燕餛飩和烙夾餅（所謂肉燕餛飩就是把肉剁細(xì)滲入淀粉而做成餛飩皮，包入其他的餡做成的餛飩，烙夾餅是西安肉夾饃的變種，便宜味道不錯 ，腐敗指數(shù)：4星 　　54、地點：莫干山路郵電醫(yī)院旁蕭山路邊店 特色：乾隆燒鴨，味道偏重，偏甜，肥而不膩，不錯的口味，腐敗指數(shù)：4星 　　55、地點：武林巷好合緣，特色：香香雞、酸菜炒牛柳，雞做得不錯，做紙包，粗鹽炒燙煨熟，味道不錯，雖然和廣合緣是同一家店，但菜的口味并不一樣，這家做得好吃多了，環(huán)境也不錯，腐敗指數(shù)：4星 　　56、地點：延安南路吳山廣場附近，老鄭鹽醮牛肉，特色：鹽醮牛肉，切一斤牛肉，醮著椒鹽再加上兩瓶啤酒，一頓夜宵就這么解決，價格也不貴，腐敗指數(shù)：4星 　　57、地點：文一西路物美超市旁蕉葉屋 特色：荷香飯、廣式客飯，風(fēng)味獨特、價格實惠，腐敗指數(shù)：4星 順道去~ 58、地點：保shu路上的片兒川 特色：美味鴨舌、香辣小龍蝦，鴨舌入味，口舌存香，香辣小龍蝦，蝦肉鮮嫩，外殼松酥，香味濃郁獨特，腐敗指數(shù)：4星 　　59、地點：環(huán)城西路浪漫一身旁粗菜館： 特色：涼拌萬年青、剁椒魚頭、剁椒咸菜老豆腐 腐敗指數(shù)3點半

杭州有雷峰塔和西湖