首先把葡萄酒從酒瓶中倒入酒杯，用手輕端杯座，將酒杯中的酒上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動(dòng)，看酒是否掛杯。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒一定會(huì)掛杯。其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香味。第三，把酒杯輕輕放到嘴唇上輕抿一口。不能像喝開(kāi)水一樣大口飲用。第四，將含在口中的葡萄酒用舌頭在嘴里輕輕攪動(dòng)，更深刻的體會(huì)酒的香味和迷人的氣質(zhì)。最后，咽下口中的酒。悠長(zhǎng)的回味與陶醉……

品酒的次序在安排品灑的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，可減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，份新的在年份才老的之前。這是通則，例如年份較差的酒，即使陳年較長(zhǎng)時(shí)間，也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到最后。葡萄酒的適飲溫度葡萄酒飲用時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺(jué)的影響很大，必須特別注意，以免錯(cuò)誤評(píng)估了酒的品質(zhì)。溫度太低，香味被鎖在酒中無(wú)法釋放，溫度過(guò)高不僅酒精味會(huì)太重，也可能會(huì)產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘稀＞茰氐臉?biāo)準(zhǔn)依各類(lèi)灑的特性而異，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫不僅使葡萄酒可以發(fā)揮它的優(yōu)良特性，而且可以修正葡萄酒的不足和缺陷。主要原則是：?jiǎn)螌幵綇?qiáng)酒溫要越高，甜度或酒精度高則酒溫要低一點(diǎn)。香味豐富的酒溫度可稍微高一點(diǎn)，但紅酒絕對(duì)不能超過(guò)20℃，白酒則以16℃為限。第一步觀色：成熟的好酒顏色應(yīng)該是清澈有光澤的，不應(yīng)是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好是在自然光下，而且盡可能遙白色的背景來(lái)觀察酒的而白色葡萄酒正好相反，愈老顏色深，愈年輕顏色愈淡。第二步輕搖：首先不要把酒斟得太滿，約紅酒杯的三分之一，輕搖酒杯，但不使酒溢出酒杯，讓酒充分接觸空氣，使酒更容易釋放酒的香味。葡萄酒在杯中旋轉(zhuǎn)時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來(lái)；靜止就可以觀察到在杯沿壁上，會(huì)留下酒的殘存慢慢下滑。形成所謂的“酒腳”或稱(chēng)為“TEARS”。這是酒體完滿或酒精度高的標(biāo)志。第三步聞香：通過(guò)搖晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。接著把鼻子探入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸，因?yàn)樾嵊X(jué)容易疲倦，尤其是當(dāng)你要評(píng)試幾種較淺嫩的紅酒時(shí)。葡萄酒是惟一具有層次豐富的酒香、香氣和味道的天然飲料。你可以把葡萄酒稱(chēng)作感覺(jué)上的交響樂(lè)，它的氣味和香氣幾乎無(wú)窮無(wú)盡，有豐富的酒香和葡萄果香┈┈第四步品嘗：最后有酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，飲一小口酒，但先不要吞下去。吸入少量空氣，在口腔里滾轉(zhuǎn)，讓酒充氣，在口腔內(nèi)透出獨(dú)有的成熟韻味，在細(xì)嚼紅酒的香味，以便品嘗和評(píng)判它的細(xì)微差別口味，最后喝下去可感覺(jué)紅酒芳香而帶濃郁，及令人激賞之渾圓厚醞釀，深深體會(huì)它的佘香。

葡萄酒喝之前要醒酒的 特別是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?。將酒倒進(jìn)玻璃容器內(nèi)，一般有專(zhuān)門(mén)醒酒的容器，也可用扎啤杯。喝酒的時(shí)候手要拿住高腳杯的底部，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)影響葡萄酒的口感。

首先了解下紅酒的常識(shí)，剛開(kāi)始喝最好選用單一葡萄品種哈，比如智利的，多數(shù)都是單一葡萄品種：智利中央山谷圣米亞赤霞珠干紅葡萄酒法國(guó)勃艮第地區(qū)的也多數(shù)都是單一葡萄的，比如：法國(guó)約瑟夫杜魯安努伊村干紅葡萄酒赤霞珠口感比較重，可以先選用梅洛的，慢慢的適應(yīng)葡萄酒的口感了?？梢缘轿覀兙瓶途W(wǎng)上查詢更多的紅酒哈

如何準(zhǔn)備喝紅酒紅酒平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沉淀到凹溝?！　『燃t酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0~14攝氏度。冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升?！　∪绾卧嚲啤　∠瓤淳频某缮榱苏_觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時(shí)觀察酒的顏色?？Х壬?，壞了;紫紅色，酒的年紀(jì)很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒?！　≡倬褪锹劸频奈兜馈⒈谡麄€(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級(jí)的紅酒聞起來(lái)味道很“厚”，讓人感覺(jué)它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)舌頭，因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí)，還是感覺(jué)香味越來(lái)越濃，濃到后來(lái)讓人有點(diǎn)舍不得喝?！　÷勍炅?，覺(jué)得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺(jué)細(xì)胞都感受一下?！　∪绾蔚咕啤　「呒?jí)紅酒的酒瓶都有人搜集，因?yàn)橛械木茦?biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。此外年代老的酒(超過(guò)8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。　　如何醒酒　　紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類(lèi)型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。也可以直接倒入酒杯，不要超過(guò)杯子容量的三分之一，晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率?！　』蝿?dòng)酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動(dòng)得均勻，得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個(gè)手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點(diǎn)，不要讓酒灑出杯口。　　如何品酒　　昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動(dòng)酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時(shí)間，之后才咽下去。　　注意，喝酒前請(qǐng)先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請(qǐng)勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會(huì)破壞紅酒原來(lái)的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

喝紅酒的方法是：1、喝紅酒要喝常溫的，倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時(shí)候會(huì)有澀澀的感覺(jué)，這對(duì)人體是有好處的。2、白葡萄酒可以冰后喝，但最好不有將冰放入酒中，這樣會(huì)沖淡酒的味道。3、喝紅酒不要加雪碧，會(huì)沖淡酒的味道，影響酒的醇美。具體步驟：1. 拿酒：紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。2. 倒酒：紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。3. 搖酒：搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。4. 醒酒：這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。但注意掌握分寸，不能過(guò)久，否則會(huì)氧化過(guò)度，再喝則無(wú)味。5. 喝酒：中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無(wú)窮，這樣才能體會(huì)到紅酒的真正魅力。