工藝不同

其實 啤酒分類的話 就上層發(fā)酵的就叫艾爾啤酒 ，下層發(fā)酵的就叫拉格啤酒皮爾森啤酒也屬于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。。皮爾森啤酒是捷克皮爾森市最先發(fā)明的，當(dāng)然最最正宗的要喝認(rèn)證的捷克皮爾森啤酒。我國平時喝的 雪花啊 青島啊 哈啤啊這些都是皮爾森式啤酒（拉格啤酒）

比爾森啤酒是最早(1842年)開始生產(chǎn)的，也是世界最負盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒，因生產(chǎn)于捷克波希米亞的比爾森啤酒廠而得名，有時也簡稱比爾斯(Pils)。至今，比爾森啤酒廠也逐漸在現(xiàn)代化，但仍保留了部分老的系統(tǒng)，做真正典型的比爾森啤酒。 世界各地都在釀制比爾森型啤酒，盡管在不同的國家和地區(qū)，做法上已有很大的變化，但仍以比爾森啤酒標(biāo)榜。離波希米亞越遠的地方，仿制的酒離所謂比爾森型也越遠。荷蘭、丹麥都能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的比爾森型啤酒，口味較柔和，貯酒時間則遠較正規(guī)比爾森啤酒為短?！　∩a(chǎn)特點　　采用的水質(zhì)極軟，　　各種鹽類含量甚低(50mg／L)；麥芽和酒花都是經(jīng)特殊選擇的原料，麥芽采用優(yōu)良的淺色二棱大麥品種，低溫發(fā)芽，溶解度不甚高，干燥溫度不超過83oC，麥芽色澤為3.8—4.0EBC單位；酒花采用香型極佳的薩士(Saaz)香型酒花，酒花添加量很高(500g／100L麥汁左右)，分3次添加；傳統(tǒng)的比爾森啤酒，采用3次煮出糖化法，麥汁煮沸時間2.5h，原麥汁濃度11％一12％。低溫敞口主發(fā)酵，后發(fā)酵貯藏在小型的柞木桶內(nèi)進行，加高泡酒，貯藏期3個月，酒精含量3.6％一4.0％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))?？辔顿|(zhì)高達40BU，現(xiàn)代的青年人難以接受?！　∑【铺攸c　　色澤較淺，泡沫好，酒花香味濃馥突出，苦味重而不長，口味醇爽。