自制葡萄酒要發(fā)酵幾次(自制葡萄酒需要發(fā)酵幾次)

發(fā)表于 2022年5月09日 14:22

自制葡萄酒需要發(fā)酵幾次

一．自制葡萄酒需2次發(fā)酵？

自制的葡萄酒不需要2次發(fā)酵

二．自制葡萄酒的釀制方法幾天開始發(fā)酵

1．之前已經(jīng)回答過(guò)類似的問題了，我就在抄一遍。成功的葡萄酒是這樣做出來(lái)的 ●第一步:買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。

2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

4． ●第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

5． ●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。

6． ●第六步:加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。

7． ●第七步:啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。

8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。

三．家庭自制葡萄酒最多可發(fā)酵幾天

1．主發(fā)酵期一般需要半月左右，后酵需要半月左右，完全發(fā)酵整個(gè)過(guò)程一個(gè)月。大量產(chǎn)氣時(shí)是主發(fā)酵期，后面有微小氣泡產(chǎn)生是后酵期；在完全發(fā)酵后需要取出皮渣，但這時(shí)候還不能裝瓶，酒里面還有很少的殘余酵母存在，需要在放一段時(shí)間，待酒液基本澄清，底部沉淀形成后，再取出上部清液裝瓶或裝容器儲(chǔ)存。