不

有點(diǎn)象

不像

NO.有點(diǎn)象黃豆醬的味道.

1、煮熟 2、過(guò)濾水 3、冷卻到25-30度 4、接藥母（可以是發(fā)酵結(jié)束后剩下的，也可以到街上買(mǎi)） 5、密閉發(fā)酵（一般3到4天，不同地區(qū)不一樣） 6、取出捏團(tuán)，晾干或烘干

人們吃的納豆 醬 豆豉等就是用炒熟的黃豆放在容器里放酵一定時(shí)間做成的. 純正的醬油也是用黃豆發(fā)酵成的,這些食物的主要成份就是發(fā)酵黃豆

發(fā)酵過(guò)程中是會(huì)有酒味，正常，注意別進(jìn)灰塵和生水。還有一種臘八豆也很好吃，選湖北本地或河南的土生黃豆洗凈，飲用水浸泡約24小時(shí)發(fā)脹，濾掉多余水分，大火蒸熟，自然冷卻。加入少量切碎的霉豆渣或霉千張，引入霉菌。以紗布蓋住容器，防止灰塵雜物等落入，放置月7~10天，待其完全生霉。再依個(gè)人口味，加入食鹽、辣椒、花椒等調(diào)料，拌勻，裝入玻璃瓶后蓋緊（假如不蓋緊，以后會(huì)變黑）。約7~10天臘八豆就做好了。 查看原帖>>

是不是堆得太厚了啊，要長(zhǎng)出一層黃霉才算最好。

最好不要吃，酒精味就是發(fā)孝變質(zhì)了可臭豆腐不也是黃豆發(fā)孝做的嘛，不過(guò)我一直認(rèn)為臭豆腐不健康的

香水的保質(zhì)期不至于那么短吧試管確實(shí)很少假的我還沒(méi)遇見(jiàn)過(guò)，我也喜歡在網(wǎng)上買(mǎi)試管是不是你買(mǎi)到了過(guò)期的試管？？新的試管，沒(méi)有噴過(guò)一次的聞噴頭，是聞不出任何味道的，至少我買(mǎi)的試管都是這樣，聞不出味的所以我懷疑你買(mǎi)的是不是過(guò)期的，別人噴過(guò)一點(diǎn)的試管不過(guò)很多香水剛噴出來(lái)都是一股刺鼻的酒精味過(guò)一會(huì)香味就出來(lái)了簡(jiǎn)裝應(yīng)該有生產(chǎn)日期吧，沒(méi)有買(mǎi)過(guò)再說(shuō)有的話，也不會(huì)看啊，那個(gè)批號(hào)，每個(gè)牌子的都不大一樣你買(mǎi)的時(shí)候問(wèn)賣(mài)家生產(chǎn)日期就可以了小心買(mǎi)到快過(guò)期的香水

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過(guò)之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來(lái)，十幾天之后，黃豆的外表長(zhǎng)出了一層像浸過(guò)牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說(shuō)的長(zhǎng)毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽(yáng)暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過(guò)來(lái)就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料,把選好的豆子用水泡過(guò)之后,放在鍋里煮熟,空去湯水,盛在干凈的陶盆里,用細(xì)紗布遮住,放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來(lái),十幾天之后,黃豆的外表長(zhǎng)出了一層像浸過(guò)牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你說(shuō)的長(zhǎng)毛),配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料,加入適量的白酒和西瓜能更好的出味,再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵(太陽(yáng)暴曬幾天)。幾天之后“發(fā)”過(guò)來(lái)就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

1、脂肪含量不同。脫脂大豆是大豆經(jīng)清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，不含脂肪，黃豆里含有大豆脂肪，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸。2、蛋白質(zhì)的含量不同。黃豆所含蛋白質(zhì)含量約為40%，脫脂大豆所含蛋白質(zhì)含量約為45%，脫脂大豆的蛋白質(zhì)含量高于大豆。 3、氨基酸含量不同。研究表明，用脫脂大豆釀造出的醬油氨基酸含量更高，其蛋白含量也是普通大豆釀造醬油的1.2倍以上，因此，現(xiàn)今高品質(zhì)的醬油都是用脫脂大豆來(lái)釀造。 4、氧化程度不同。黃豆的氧化程度比脫脂大豆高。5、口感和品質(zhì)不同。黃豆中的油分會(huì)漂浮在發(fā)酵體系的上層，給醬油的提取帶來(lái)很大困擾，同時(shí)容易氧化變質(zhì)導(dǎo)致醬油的口感和品質(zhì)產(chǎn)生變化。伴隨著醬油釀造技術(shù)的改進(jìn)和革新，高品質(zhì)醬油使用脫脂后的大豆，可以大幅度地將大豆蛋白的酶解活性提高，在同樣條件下更容易轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有益的多種氨基酸，釀造出更高品質(zhì)的醬油。 參考資料來(lái)源：百度百科-脫脂大豆

1、黃豆是高脂肪食物,而脫脂的黃豆不含脂肪。2、脫脂大豆用于醬油生產(chǎn)已有幾十年歷史，在日本，脫脂大豆也是釀制醬油的主要原材料。脫脂大豆和大豆的區(qū)別主要在于油脂含量，而醬油發(fā)酵過(guò)程需要的是其中的蛋白質(zhì)，而非油脂。3、脫脂大豆的營(yíng)養(yǎng)成分與大豆相比最主要的就是油脂含量低，一般脫脂大豆中殘油率小于1%，同時(shí)一些脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分如大豆磷脂、維生素E、大豆甾醇隨油脂被提出,使其中的蛋白含量比例升高，這一比例可達(dá)45%以上。大豆所含蛋白質(zhì)含量約為40%，脫脂大豆所含蛋白質(zhì)含量約為45%，脫脂大豆的蛋白質(zhì)含量高于大豆。海天采用獨(dú)特的釀造工藝，可以充分利用脫脂大豆中的蛋白質(zhì)。

1、意思不一脫脂大豆：是大豆經(jīng)清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。黃豆：是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。脫脂大豆：黃豆：2、蛋白含量不一脫脂大豆：所含蛋白含45%左右。黃豆：所含蛋白質(zhì)含量約為40%左右。3、含量不一脫脂大豆：不含脂肪。黃豆：含有大豆脂肪，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸。4、氧化不一脫脂大豆：氧化程度比黃豆低。黃豆：氧化程度比脫脂大豆高。5、用途不一脫脂大豆：用來(lái)制作優(yōu)質(zhì)蛋白粉主要原料，還可用于奶制品、飲料和保健品。黃豆：用來(lái)做各種豆制品、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。參考資料：百度百科——黃豆百度百科——脫脂大豆

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答我們的祖先在發(fā)明醬油時(shí)，用的就是全脂大豆，也就是沒(méi)有去豆油的那種，這種全脂大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀造出來(lái)的醬油原汁原味，吃起來(lái)味道比較純正。脫脂大豆就是我經(jīng)常說(shuō)的豆渣，大豆先被壓榨出食用油，這也是大豆的第一道價(jià)值，剩下的就是豆渣了，一些生產(chǎn)商家為了好聽(tīng)，就給豆渣起了一個(gè)新名字：脫脂大豆。大豆的好我們買(mǎi)醬油時(shí)，首先要做的就是看生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB18186-2000，配制醬油的則不同，這種醬油的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，一般是SB10336—2000。大家挑選醬油時(shí)，如果看到瓶身標(biāo)簽上面有“SB”開(kāi)頭的一行數(shù)字，這樣的醬油就不要買(mǎi)了。在《GB18186-2000——釀造醬油》這本規(guī)范中，明確規(guī)定了醬油分為4個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，特級(jí)為最好，三級(jí)為最差。大家買(mǎi)醬油時(shí)，可以看一下醬油的等級(jí)，最好是選擇等級(jí)高的。更多3條

脫脂大豆就是過(guò)去的“豆餅”，榨豆油后剩的豆渣，這些“良心商人”為了利潤(rùn)最大化，降低成本，把釀醬油用的大豆換成這個(gè)過(guò)去喂豬的豆餅了，因?yàn)槭嵌乖龅?，醬油味道不對(duì)頭，所以又加了一味提鮮東西叫谷氨酸吶也就是味精，再來(lái)點(diǎn)亂七八糟的東西滿足你的口感，其實(shí)都是勾兌出來(lái)的鮮味，所以大家面對(duì)“良心商家”要擦亮眼睛，要知道哪個(gè)全脂釀的，哪個(gè)是豆餅做的。

冬季制作臭豆子醬菜的方法：一、使用器皿和材料大豆500g、豆菌5g高壓鍋、不銹鋼盆、泡沫飯盒等淺容器、泡沫箱子、2立升長(zhǎng)方形塑膠瓶子或暖水袋、溫度計(jì)二、泡豆蒸豆將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒(méi)有高壓鍋，煮水時(shí)一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。三、接種豆菌將豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會(huì)殺死豆菌）溶解后，均勻地加入到熱大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會(huì)殺死納豆菌），迅速攪拌均勻，分裝在7個(gè)泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。發(fā)酵好以后，就要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長(zhǎng)期保存。四、在恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長(zhǎng)方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時(shí)，瓶?jī)?nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶?jī)?nèi)熱水，發(fā)酵14-36小時(shí)，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成臭豆子了。如沒(méi)有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內(nèi)插入一只45℃的電燈泡等方法來(lái)保持箱內(nèi)恒溫。注意多接觸空氣。五、后熟（活菌低溫休眠）在38-42℃的恒溫下發(fā)酵14-36小時(shí)，然后放在冰箱內(nèi)低溫貯藏?cái)?shù)小時(shí)后，做好的臭豆子無(wú)論是外觀還是口感都會(huì)更好。因此建議臭豆子做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫貯藏?cái)?shù)小時(shí)以后再食用或長(zhǎng)期保存。六、制作關(guān)鍵①注意保持38-42℃的恒溫。②豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會(huì)殺死豆菌）。七、豆菌的保存豆菌菌種因處于孢子狀態(tài)特別穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處就能長(zhǎng)期保存。但開(kāi)封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存。八、注意事項(xiàng)心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時(shí)，臭豆子中維生素K2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用臭豆子。

1概述 醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發(fā)酵菜 2材料 黃豆（大豆 英語(yǔ)名字： soybean） 食鹽 味精等調(diào)料 　　3做法 將黃豆洗凈放鍋里煮熟（暗紅色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根據(jù)室溫）。等豆子發(fā)酵出一層白色毛毛時(shí)，原料就成了。把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時(shí)，摻入食鹽，裝壇密封，兩日后，豆子上的長(zhǎng)絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時(shí)即可食用，把蘿卜條連著發(fā)酵的豆子一起放進(jìn)罐子里密封15-30天（根據(jù)室溫而異）。 　　就這樣一道美味佳肴誕生了。 　　腌制 發(fā)酵好的豆子可以拿出來(lái)即食，也可加點(diǎn)蔥花、青椒爆炒. 　　發(fā)酵的豆子的營(yíng)養(yǎng)很高的 和臭豆腐相媲美（但不臭） 不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用 　　推薦1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合； 　　2. 大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食； 　　3. 大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以降低心腦血管疾病。 　　4. 延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏 　　5. 患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。 酸豇豆其實(shí)也是泡菜的一種。 新鮮豇豆洗干凈，攤開(kāi)晾干。涼開(kāi)水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會(huì)爛），放一點(diǎn)花椒，一個(gè)八角，一點(diǎn)小茴，然后一定要放冷透的開(kāi)水。鹽根據(jù)水的多少來(lái)放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點(diǎn)白酒，這樣不會(huì)起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點(diǎn)出來(lái)嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒(méi)泡好就先爛了。）一般等天涼快些再做最好 醬豆制作方法：首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過(guò)之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來(lái)，十幾天之后，黃豆的外表長(zhǎng)出了一層像浸過(guò)牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說(shuō)的長(zhǎng)毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽(yáng)暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過(guò)來(lái)就可以吃了。吃之前最好再熟一下。 糖醬豆的制作材料： 主料： 大豆1000克 調(diào)料： 醬油100克，香油5克，料酒5克，味精3克，八角5克，大蔥10克 教您糖醬豆怎么做，如何做糖醬豆才好吃： 香甜可口。 將大豆在涼水中泡展，再用開(kāi)水燙一下，鍋內(nèi)添油燒熱，放入各種調(diào)料，炒拌均勻，再倒入燙過(guò)的大豆，加150克水燜至入味，豆熟透，湯汁收干即成。