可以

你好！完全沒問題的，親。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

可以

豆豉是可以和酒一起食用的。

豆豉在國際上被稱為“營養(yǎng)豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生。豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富，鈷有預防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激素，能預防腦血栓形成，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆有效 果。

導讀：豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。

1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可；在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。5. 將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會哦。1、將黃豆洗凈，在水中泡一天。2、將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。3、將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放）。4、將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋里，在溫暖的地方發(fā)酵一周左右，發(fā)酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。5、將生姜切成末。6、將煮豆水倒入發(fā)酵好的黃豆里，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據(jù)豆子的多少決定，因為剁椒有鹽，所以這里沒有注明鹽的重量，加進去吃著咸一些就可以了。7、攪拌均勻，豆豉就做好了。8、將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸?？梢苑疟ｕr盒里，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。以上的方法供您參考親，如果您覺得我的回答對您有所幫助的話，請您給一個贊！如果您以后還其他疑問，可以點擊我的頭像找我咨詢，一定給您一個最滿意的回答！更多9條

付費內(nèi)容限時免費查看回答準備食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，鹽30g，干辣椒20g，姜20g。2.豆子泡發(fā)，干辣椒，姜切末，鍋中加水，放入豆子煮熟，撈出瀝干，留煮豆子的水。加30g鹽。3.將豆子放入盆中，放在溫暖的地方發(fā)酵。4.將辣椒，姜，煮豆水拌勻，加入白酒拌勻，將豆豉放入料汁中拌勻，密封冷藏1星期即可。更多5條

大蒜泡酒方法一　　材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭　　制法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數(shù)在40-60度之間。　　功效：大蒜酒有很好的驅(qū)寒功效，體內(nèi)寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅(qū)寒。　大蒜泡酒方法二　　材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克　　制法：大蒜剝掉外皮，洗凈，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3個月。　　功效：抗菌健胃，能夠預防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠?！〈笏馀菥品椒ㄈ　〔牧希喊拙?000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克　　制法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個干凈的紗布袋里，扎緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一周?！　」πВ夯钛铒L除濕，痛經(jīng)活絡，溫腎壯陽，能治療腳弱無力。　大蒜泡酒方法四　　材料：大蒜7枚，黃酒適量　　制法：大蒜剝皮，搗爛，用黃酒沖服。　　功效：治療霍亂，腹部疼痛?！　剀疤崾荆核幘埔淮尾灰忍啵看魏?0-20克即可，每天1-2次即可

本人男，五十五歲，有點輕微冠心病。按照網(wǎng)上說的方法泡了此酒。現(xiàn)飲用兩個月了，每天中午50--80克。效果：1.休息比以前好多了，2.不便秘了，3.性欲旺盛了，4.感覺精神狀態(tài)好轉(zhuǎn)。

能不能治療前列腺

起什么作用

淡豆豉桃仁大蒜泡酒的話，還可加點枸杞，人參等搭配泡酒，男人喝，持久些，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號其實是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡

將黃豆放入桶內(nèi)，加冷水淹沒黃豆約10厘米，2小時后撈出，瀝干。將瀝干的黃豆放在蒸桶內(nèi)，用急火蒸，待蒸汽直冒后，加蒸桶蓋繼續(xù)蒸2小時，然后將黃豆取出，上下層對翻后，重新蒸2小時，使黃豆粒粒蒸透。 2、將蒸好的黃豆鋪在席上，放在通氣、避風又不照曬的屋內(nèi)發(fā)酵，約15-20天，酵菌毛茸長穩(wěn)、有香味即可。 3、按100千克黃豆用食鹽13千克、白酒1千克、清水約6千克的比例一并混合拌勻，然后裝入帶水槽的壇內(nèi)（如泡菜壇），壇口用塑料紙封固，加上壇蓋。 4、腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干涸或生水進入壇內(nèi)，6個月后，豆豉顆粒滋潤、味香甜、呈黑色，即為成品。

豆豉雞丁雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個，調(diào)味料：鹽，料酒，生粉，雞精做法: 1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段 2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘 3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出 4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒 5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調(diào)味即可豆豉魚主料：青魚900克， 調(diào)料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(紅，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法: 1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)； 2.魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時入味； 3.干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時，揀去雜質(zhì)洗凈； 4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時取出待用； 5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油； 6.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒； 7.等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。 豆豉炒肉丁材料: 3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調(diào)味料：豆豉15克（切碎），鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙做法: 1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。 2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。 3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。 4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）小訣竅: 1.豆豉有咸味，所以炒菜時只需放生抽，不要再放鹽了。 2.豆豉的量不要放太多，只要少量即可，太多會有苦味，并搶去肉及蒜苔的味道. 3.蒜苔不易熟，及不易入味，所以要先加少許水及鹽炒至熟及入味。 4.此菜咸味為主，糖只為少量僅為提鮮的作用。

一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫蘇葉250克、鹽12.5公斤、苯鉀酸鈉少量。 二、制作方法： 1.主料制曲。把黑豆放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放于席子上晾干，然后放到制曲室內(nèi)發(fā)酵制曲，約1周豆子即長滿黃霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黃霉菌搓掉、揚凈，再用涼開水浸泡豆子，待豆子恢復到煮熟時的原狀，撈出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 2.輔料加工。把切好的茄子加鹽放缸內(nèi)腌制，每天翻缸1次，連續(xù)翻缸10天。取花椒、紫蘇葉、鮮姜放入適量的鹽，分別腌好備用。把杏仁米放入鍋內(nèi)煮至能搓掉皮時取出，用開水浸泡，把皮搓掉。 3.調(diào)拌配制。將腌好的茄子從缸內(nèi)撈出，裝入布袋壓干。把加工好的黑豆放入缸內(nèi)，用壓出的茄子水浸泡15分鐘，倒入香油、白酒和其他原料，攪勻。 4.裝壇封閉。把配制的原料裝入小口壇內(nèi)，用10張桑皮紙，涂上血料，扎住壇口，再在壇口上扣1個碗，用小泥將壇口封嚴實。 5.發(fā)酵成品。封壇后，春、秋季要放在室外曬，夏季放陰涼處自然發(fā)酵。約經(jīng)1年即為成品。

材料黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒做法1、黃豆洗凈泡一夜。2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。5、將煮豆的水倒入，點些白酒。6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。材料黃豆及醬油、白砂糖、鹽、胡椒等做法1、制霉豆 取黃豆3.5千克，用水洗凈，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發(fā)漲后，換清水入鍋（以淹沒黃豆為度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若湯汁熬干，可加適量熱水，切忌加冷水），然后將黃豆倒入竹羅中，瀝凈汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨氣，可打開蓋，使氨氣揮發(fā)。制好的霉豆有長長的粘絲，且越拉越長，這是成功的標志。如果拉不出絲來，可能有雜菌滲入，就不可食用。2、豆豉的制法將1千克霉豆倒入容器中，加30克鹽拌勻，放置24小時后取出，放在陽光下攤開，晾曬1天，再裝回容器內(nèi)，撒入20克面粉，第二天繼續(xù)攤曬，至完全干燥后裝罐保存。將250克醬油、50克白砂糖、10克鹽、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陳皮、麻子、山椒拌勻）與1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全滲入霉豆中，取出攤曬涼干，即成上品豆豉。。四川黃豆豆豉食材明細：主料： 黃豆適量 輔料： 鹽適量 辣椒粉適量 花椒適量 高度白酒適量 制作步驟：1. 黃豆洗凈泡發(fā)幾個小時。2. 泡成上圖那樣。3. 泡好瀝干水。4. 放鍋里煮熟。我媽媽說:喜歡吃硬點的就不要煮的那么軟。5. 黃豆煮好后撈出瀝干，放一容器里攤開等待發(fā)霉，攤豆的容器一定是要下面能透氣的，不然會壞。6. 一周后的樣子看看這發(fā)霉的樣，是不是不敢吃呢但這豆豉就得經(jīng)過這過程呢想想那臭豆腐發(fā)酵更加恐怖呢，大家不也吃了嗎？不是說眼不見為凈嗎可以用手把毛給拔掉一些。7. 做豆豉的調(diào)味料:鹽 辣椒粉 花椒 白酒。8. 把發(fā)霉后的黃豆裝一盆里,盆里千萬不能有油哦!然后放鹽。9. 放鹽攪勻。10. 花椒我媽說:放整顆花椒的裝瓶后更加香。于是我聽老媽的，那就放點整粒的花椒吧。11. 我怕到時候整粒花椒太麻了,我叫媽少放點整?；ń?改放點花椒粉。12. 放辣椒粉辣椒粉多少根據(jù)自己的口味。13. 放高度白酒這一部很重要，不放酒豆豉容易壞。14. 全部拌勻后裝入食品袋,綁緊，放好。過兩天打開嘗嘗味道夠不夠。根據(jù)自己的口味,差什么味就加什么味。過10多天后就可以改裝在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。小帖士： 注明:我媽說:做豆豉寧愿咸一點都不能太淡太淡了就會變酸,變酸就沒法吃了

山東臨沂的八寶豆豉很好吃,是用黑豆做的

豆豉加工方法如下： 　?。保x料 : 　選擇較為新鮮的大豆。如采用黑豆，更應注意其新鮮程度。因為長期貯存的黑豆表皮中，由于單寧及配糖體受酶的水解和氧化，會使苦澀味增加，影響成品風味，而且長期貯存的黑豆，表面蠟狀物由于受酶的作用而使油潤性變淡，失去光澤。生產(chǎn)上，如果使用苦澀味較大的“陳豆”，應在浸豆時增加浸水量，中間換水１－２次。在制曲、發(fā)酵、配料等工藝上，也應采取相應措施，以控制苦澀味。 　?。玻羰?: 　要將大豆蒸透，使豆內(nèi)酥松。在蒸豆過程中，當大豆散發(fā)出大量的豆香時，可取出少許豆粒，用手壓迫，如果１０粒有６－７粒呈粉碎狀態(tài)，３－４粒尚硬，即可停止蒸煮。 　?。常魄?: 　最好采用低溫制曲，制毛霉曲品溫不超過２０攝氏度，制曲霉其品溫不超過３０攝氏度，低溫有利于霉菌酶的分泌。一般制曲過程要兩次翻曲，翻曲時用力把豆曲搗散，不允許豆粒粘結(jié)，以免結(jié)成菌絲難以深入豆內(nèi)生長，致使發(fā)酵后成品豆豉硬實，不酥松。洗曲時應盡量避免脫皮，要求豆曲表面無孢子，無菌絲，油潤，不脫皮。 　?。?. 發(fā)酵 : 　經(jīng)過洗曲，一般豆曲含水量已達到３５％左右，還需要分數(shù)次補水，使未加配料前的豆曲含水量達４５％左右，加配料后的豆曲含水量達４７％左右為宜。成品豆豉味香，咸淡適口，顆粒狀，無雜質(zhì)。

一、 原料配方 黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤、紫蘇葉250克、鹽12.5公斤、苯鉀酸鈉少量。 　　二、 制作方法 　　1． 主料制曲。把黑豆放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出放于席子上晾干，然后放到制曲室內(nèi)發(fā)酵制曲，約1周豆子即長滿黃霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黃霉菌搓掉、揚凈，再用涼開水浸泡豆子，待豆子恢復到煮熟時的原狀，撈出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 　　2． 輔料加工。把切好的茄子加鹽放缸內(nèi)腌制，每天翻缸1次，連續(xù)翻缸10天。取花椒、紫蘇葉、鮮姜放入適量的鹽，分別腌好備用。把杏仁米放入鍋內(nèi)煮至能搓掉皮時取出，用開水浸泡，把皮搓掉。 　　3． 調(diào)拌配制。將腌好的茄子從缸內(nèi)撈出，裝入布袋壓干。把加工好的黑豆放入缸內(nèi)，用壓出的茄子水浸泡15分鐘，倒入香油、白酒和其它原料，攪勻。 　　4． 裝壇封閉。把配制的原料裝入小口壇內(nèi)，用10張桑皮紙，涂上血料，扎住壇口，再在壇口上扣1個碗，用泥將壇口封嚴實。 　　5． 發(fā)酵成品。封壇后，春、秋季要放在室外曬，夏季放蔭涼處自然發(fā)酵。約經(jīng)1年即為成品。

豆豉知識介紹：豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。 豆豉營養(yǎng)分析：1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2. 豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。 豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。 豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)；有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。 豆豉做法指導： 一、工藝流程 黑豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發(fā)酵→晾干→成品（干豆豉） 二、操作要點 （一）原料處理1．原料篩選:擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉爛變質(zhì)、并且有一定新鮮度的黑大豆為宜。2．洗滌: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒雜質(zhì)等。3．浸泡: 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料時迅速達到適度變性；使淀粉質(zhì)易于糊化，溶出霉菌所需要的營養(yǎng)成分；供給霉菌生長所必需的水分。浸泡時間不宜過短。當大豆吸收率<67％時，制曲過程明顯延長，且經(jīng)發(fā)酵后制成的豆豉不松軟。若浸泡時間延長，吸收率>95％時，大豆吸水過多而脹破失去完整性，制曲時會發(fā)生“燒曲”現(xiàn)象。經(jīng)發(fā)酵后制成的豆豉味苦，且易霉爛變質(zhì)。因此，我們在生產(chǎn)加工中應選擇浸泡條件為40℃、150分鐘，使大豆粒吸收率在82％，此時大豆體積膨脹率為130％。4．蒸煮:蒸煮目的是破壞大豆內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)適度變性，易于水解，淀粉達到糊化程度，同時可起到滅菌的作用。確定蒸煮條件為1kgf／cm2，15分鐘或常壓150分鐘。 （二）制曲制曲的目的是使煮熟的豆粒在霉菌的作用下產(chǎn)生相應的酶系。在釀造過程中產(chǎn)生豐富的代謝產(chǎn)物，使豆豉具有鮮美的滋味和獨特風味。 把蒸煮后大豆出鍋，冷卻至35℃左右，接種滬釀3·042或TY－Ⅱ，接種量為0．5％，拌勻入室，保持室溫28℃，16小時后每隔6小時觀察。制曲22小時左右進行第一次翻曲，翻曲主要是疏松曲料，增加空隙，減少阻力，調(diào)節(jié)品溫，防止溫度升高而引起燒曲或雜菌污染。28小時進行第二次翻曲。翻曲適時能提高制曲質(zhì)量，翻曲過早會使發(fā)芽的孢子受抑，翻曲過遲，會因曲料升溫引起細菌污染或燒曲。當曲料布滿菌絲和黃色孢子時，即可出曲。一般制曲時間為34小時。 （三）發(fā)酵豆豉的發(fā)酵，就是利用制曲過程中產(chǎn)生的蛋白酶分解豆中的蛋白質(zhì)，形成一定量的氨基酸、糖類等物質(zhì)，賦予豆豉固有的風味。 1．洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質(zhì)和酶類，如果孢子和菌絲不經(jīng)洗除，繼續(xù)殘留在成曲的表面，經(jīng)發(fā)酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態(tài)附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡。 2．加青礬，使豆變成黑色，同時增加光亮。 3．浸燜：向成曲中加入18％的食鹽、0．02％的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時。 4．發(fā)酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，置于28℃～32℃恒溫室中保溫發(fā)酵。發(fā)酵時間控制在15天左右。 （四）晾干豆豉發(fā)酵完畢，從罐中取出置于一定溫度的空中晾干，即為成品。 三、質(zhì)量標準 （一）感官指標 1．色澤：黑褐色、油潤光亮。 2．香氣：醬香、酯香濃郁無不良氣味。 3．滋味：鮮美、咸淡可口，無苦澀味。 4．體態(tài)：顆粒完整、松散、質(zhì)地較硬。 （二）理化指標 1．水分：不低于18．54％；2．蛋白質(zhì)：2761g／100g；3．氨基酸：1．6g／100g；4．總酸（以乳酸計）3．11g／100g；5．鹽分（以氯化鈉計）14g／100g；6．非鹽固形物：29g／100g；7．還原糖（以葡萄糖計）：2．09g／100g。