不是，閃點(diǎn)160，不屬于三類(lèi)DG

Jeune - 年歲小 ：形容一瓶酒“年歲小”或者“年輕”，意味著它的酒體還沒(méi)有完全展開(kāi)。如果酒的澀度很高，通常意味著它是“年歲小”的酒。入口后的一瞬間它的味道一般不錯(cuò)，但在酒香在嘴里停留時(shí)間很短暫。 Mache - 嚼勁 ：指感覺(jué)酒液像固體一樣填滿了嘴巴，使人產(chǎn)生可以咀嚼它的錯(cuò)覺(jué)。 Madérisé - 氧化：年老的，到達(dá)生命盡頭的酒，會(huì)被氧化到帶上一股馬德拉酒的味道。紅酒會(huì)染上橘紅 色，酒香消失殆盡。酒過(guò)了‘盛放’期后，質(zhì)量就一步步走下坡。 Long - 悠長(zhǎng) ：形容能在 ‘在嘴里停留很久’的酒，當(dāng)酒的感覺(jué)持續(xù)停留在舌頭和口腔里。質(zhì)量好的酒喝下去后，應(yīng)當(dāng)能夠在嘴里留下持續(xù)一段時(shí)間的美好觸感。 Herbacé - 草本的：個(gè)貶義的形容詞。當(dāng)一瓶酒的酒香聞起來(lái)像干草堆，剛剛割斷的青草或者煙草，我們說(shuō)它很‘草本’。造成‘草本酒’的原因是：葡萄收割太早或者葡萄植株太幼嫩。 Eventé - 變味的：指和空氣接觸后失去了芬芳的葡萄酒。變味的酒變得乏味，不適宜飲用。造成變味的原因可能是窖藏條件不佳或者瓶塞質(zhì)量太差：瓶塞泡在酒里變得疏松多隙，使酒瓶漏風(fēng)從而使酒變味。 Epanoui - 盛放的：如果一瓶酒達(dá)到了它的最佳狀態(tài)，也就是說(shuō)酒體開(kāi)展到最佳的時(shí)間（葡萄酒隨著時(shí)間變化）：我們說(shuō)它像花朵一樣‘盛放’了。當(dāng)然，酒本身的質(zhì)量好，才有所謂‘盛放’的時(shí)機(jī)。 Dur - 硬：如果酒含單寧酸高且酸味明顯，這瓶酒可謂‘硬’。造成酒‘硬’的原因可能是發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)或者葡萄顆粒被收割時(shí)不夠成熟。 Douceatre - 甜膩：一瓶酒如果帶有點(diǎn)不自然的甜味，且含酸量低，我們說(shuō)它‘甜膩’。 Acide - 酸：每種葡萄酒都含有酸性。酒酸給酒帶來(lái)立體的口感，并且使酒經(jīng)得起儲(chǔ)存和陳化：一瓶酸性高的新酒會(huì)在陳化過(guò)程中變得‘圓和’起來(lái)。酸性過(guò)高的酒通常是次品，原因是葡萄收成過(guò)早或者葡萄植株太過(guò)年幼。 Court - 短促的：一瓶‘短促的’酒它的酒香不會(huì)在嘴里停留太久。它的caudalie（尾韻）值可能只有一兩秒鐘。 Charpenté - 健壯的：一瓶酒如果酒香豐富，含單寧酸高，那么我們可以贊美它‘健壯’。這種酒最經(jīng)得起陳化。 Chaleureux - 熱情的：一瓶‘熱情’的葡萄酒是指其豐富的酒精讓人聯(lián)想到熱量。但和‘上頭的’葡萄酒不一樣，‘熱情’的葡萄酒酒精含量豐富但卻不過(guò)分。 Caudalie - 尾韻：這是品酒時(shí)間計(jì)量單位，指酒香在口里停留的時(shí)間。一個(gè)caudalie相當(dāng)于一秒鐘。酒香在口里持續(xù)停留的酒是好品質(zhì)的指標(biāo)。 Capiteux - 上頭的：容易讓人上頭的酒是酒精含量高的酒。顧名思義，酒力會(huì)迅速竄到腦袋，使人暈頭轉(zhuǎn)向。 Brillant - 閃光的：一瓶‘閃光’的酒是指反射光的能力很強(qiáng)的酒。這通常是好酒的標(biāo)志。 Bouchonné - 帶瓶塞味的：如果瓶塞質(zhì)量很低，瓶中的葡萄酒可能會(huì)帶有一股不好聞的木塞味。如果裝瓶不恰當(dāng)，葡萄酒也有可能帶上瓶塞味。 Boisé - 林木香：我們說(shuō)一瓶葡萄酒帶有‘林木的香味’，通常指的是在橡木桶里陳化的酒。橡木桶的單寧酸給葡萄酒染上樹(shù)林的香氣。不同的時(shí)間和不同的產(chǎn)地會(huì)給予不同的香味類(lèi)型。 Ample - 廣闊：品嘗葡萄酒的時(shí)候，用‘廣闊’這個(gè)字眼描繪酒體長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)了大面積的味覺(jué)神經(jīng) —在你覺(jué)得一口酒占滿了嘴巴，沒(méi)有在吞咽后立即消失掉的情況下。 Ambré - 琥珀色：我們所說(shuō)的琥珀酒是顏色近似琥珀色的葡萄酒。過(guò)于老化的干白葡萄酒就會(huì)呈現(xiàn)這種顏色。波爾多甜燒酒（Sauternes)，阿爾薩斯酒或者麝香葡萄酒老化幾年后也會(huì)傾向琥珀色。這個(gè)顏色是好現(xiàn)象的指標(biāo)。

一般都會(huì)有這些詞出現(xiàn)...但是都是要跟據(jù)酒的情況來(lái)說(shuō)的...當(dāng)然也是自己喝酒時(shí)用嗅覺(jué)聞到的呢 Full：完整的、豐滿的 　　Harmonious：協(xié)調(diào)的 　　Supple：柔順的 　　Soft：柔軟的 　　Smooth：平滑的 　　Mellower：醇美的 　　Lively：充滿活力的 　　Rich：飽滿的，馥郁的 　　Fine：細(xì)膩的 　　Fresh：清新的 　　Well-balanced：平衡良好的 　　Subtle： 微妙的, 精細(xì)的 　　Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的 　　Fragrant：芳香的、香氣幽雅的 　　Flowery：花香的 　　Syrupy：美妙的、甜美的 　　Mellow：甘美的、圓潤(rùn)的、松軟的 　　Luscious：甘美的、芬芳的 　　Tranquil：恬靜的 　　Spicy：辛辣的 　　Tart：尖酸的 　　Harsh，Hard：粗糙的 　　Lighter：清淡的、輕盈的 　　Thin：?jiǎn)伪〉? 　　Flat：平淡的 　　Unbalanced：不平衡的 　　Spoiled,Unsound：敗壞的 　　Fuller：濃郁的 　　Vinous：酒香的 　　Coarse：粗糙的、粗劣的 　　Piquant：開(kāi)胃的、辛辣的 　　Tart：尖酸的、刻薄的 　　Astringent：收斂的、苦澀的 　　Conflict：不和諧的 　　Stale：走味的，沉滯的 　　Dull：呆滯的、無(wú)活力的 　　Sulphur Taste：硫味 　　Hydrogen Sulphide odour：硫化氫味 　　Taste of Lees：酒泥味 　　Mousiness：鼠臭味 　　Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味 　　ouldy Taste,Musty Taste：霉味 　　Cooked Taste：老化味 　　Resinous：樹(shù)脂味 　　Casky (Woody )Taste：橡木味，木味 　　Smoke Taste：煙熏味 　　Metallic Flavour：金屬味 　　Earthy Taste：泥土味 　　Herbaceous Taste：青草味

酒體：葡萄酒在口中的感覺(jué)或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。 酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分，酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。 平衡：在葡萄酒中香味、酸度，干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。 復(fù)雜：表明葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過(guò)程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。 清爽：非常新鮮，明顯的酸味（特別是白葡萄酒）。 新鮮：生動(dòng)，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。 瓶塞味：葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味 特釀：葡萄的混合或特殊精選

酒化學(xué)性質(zhì)　　酸性（不能稱(chēng)之為酸，不能使酸堿指示劑變色，也不與堿反應(yīng)，也可說(shuō)其不具酸性） 乙醇的各種化學(xué)式乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。 　　CH3CH2OH→（可逆）CH3CH?O- + H+ 　　乙醇的pKa=15.9，與水相近。 　　乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。 　　CH3CH2OH+D2O→（可逆）CH3CH2OD+HOD 　　因?yàn)橐掖伎梢噪婋x出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應(yīng)生成對(duì)應(yīng)的醇金屬以及氫氣： 　　2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑ 　　乙醇可以和高活躍性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。 　　醇金屬遇水則迅速水解生成醇和堿 　　結(jié)論： 　?。?）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 　?。?）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來(lái)。還原性　　乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。例如 　　2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O（條件是在催化劑Cu或Ag的作用下加熱） 　　實(shí)際上是乙醇先和氧化銅進(jìn)行反應(yīng)，然后氧化銅被還原為單質(zhì)銅，現(xiàn)象為：黑色氧化銅變成紅色。 　　乙醇也可被高錳酸鉀氧化，同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o(wú)色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時(shí)，可見(jiàn)硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色，此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗(yàn)司機(jī)是否醉酒駕車(chē)。酯化反應(yīng)　　乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下發(fā)生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）。 　　C2H5OH+CH3COOH－濃H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此為取代反應(yīng)） 　　“酸”脫“羧基”，“醇”脫“羥基”上的“氫”與氫鹵酸反應(yīng)　　乙醇可以和鹵化氫發(fā)生取代反應(yīng)，生成鹵代烴和水。 　　C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O或?qū)懗蒀H3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OH　　C2H5OH + HX→C2H5X + H2O 　　注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。氧化反應(yīng)　?。?）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時(shí)還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量 　　完全燃燒：C2H5OH+3O2－點(diǎn)燃→2CO2+3H2O 　　不完全燃燒：2C2H5OH+5O2—點(diǎn)燃→2CO2+2CO+6H2O 　?。?）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 　　2Cu+O2－加熱→2CuO 　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O　　 　即催化氧化的實(shí)質(zhì)(用Cu作催化劑） 　　總式：2CH3CH2OH+O2－Cu或Ag→2CH3CHO+2H2O（工業(yè)制乙醛） 　　乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應(yīng)，燃燒起來(lái)。（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1:3）消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)　　乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。 　?。?）消去（分子內(nèi)脫水）制乙烯（170℃濃硫酸）制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。 　　C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O 　?。?）縮合（分子間脫水）制乙醚（130℃-140℃ 濃硫酸） 　　2C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O（此為取代反應(yīng)） 　　脫氫反應(yīng)；乙醇的蒸汽在高溫下通過(guò)脫氫催化劑如銅、銀、鎳或銅-氧化鉻時(shí)、則脫氫生成醛、醋酸性　　羧酸中，例如乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變?yōu)闅潆x子（質(zhì)子）而釋放出來(lái)，導(dǎo)致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)為4.8，pKa=4.75(25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類(lèi)似于家用醋的濃度）的pH為2.4，也就是說(shuō)僅有0.4%的醋酸分子是解離的。 　　乙酸酸性的體現(xiàn)：CH3COOH<==>CH3COO- + H+ 　　1、與指示劑作用：可使紫色石蕊試液變?yōu)榧t色，使甲基橙變?yōu)榧t色。 　　2、與堿反應(yīng)：CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O 　　2CH3COOH + Cu(OH)2=Cu（CH3COO）2 + 2H2O 　　3、與某些活潑金屬反應(yīng)：Mg + 2CH3COOH = Mg(CH3COO)2 + H2↑ 　　Zn + 2CH3COOH = Zn(CH3COO)2 + H2↑ 　　Fe + 2CH3COOH = Fe(CH3COO)2 + H2↑ 　　4、與某些氧化物反應(yīng)：CaO + 2CH3COOH = (CH3COO)2Ca + H2O 　　MgO + 2CH3COOH = Mg(CH3COO)2 + H2O 　　PbO + 2CH3COOH = Pb(CH3COO)2 + H2O 　　5、與某些弱酸鹽反應(yīng)：2CH3COOH + Na2CO3 =2CH3COONa + CO2 ↑+ H2O 　　2CH3COOH + Na2S = 2CH3COONa + H2S↑ 　　2CH3COOH + Na2SiO3 =2CH3COONa + H2SiO3↓ 　　CH3COOH + C6H5ONa =C6H5OH (苯酚）+ CH3COONa二聚物　　乙酸的二聚體，虛線表示氫鍵 　　乙酸的晶體結(jié)構(gòu)顯示，分子間通過(guò)氫鍵結(jié)合為二聚體（亦稱(chēng)二締結(jié)物），二聚體也存在于120℃的蒸汽狀態(tài)。二聚體有較高的穩(wěn)定性，現(xiàn)在已經(jīng)通過(guò)冰點(diǎn)降低測(cè)定分子量法以及X光衍射證明了分子量較小的羧酸如甲酸、乙酸在固態(tài)及液態(tài)，甚至氣態(tài)以二聚體形式存在。當(dāng)乙酸與水溶和的時(shí)候，二聚體間的氫鍵會(huì)很快的斷裂。其它的羧酸也有類(lèi)似的二聚現(xiàn)象。（兩端連接H）溶劑　　液態(tài)乙酸是一個(gè)親水（極性）質(zhì)子化溶劑，與乙醇和水類(lèi)似。因?yàn)榻殡姵?shù)為6.2，它不僅能溶解極性化合物，比如無(wú)機(jī)鹽和糖，也能夠溶解非極性化合物，比如油類(lèi)或一些元素的分子，比如硫和碘。它也能與許多極性或非極性溶劑混合，比如水，氯仿，己烷。乙酸的溶解性和可混合性使其成為了化工中廣泛運(yùn)用的化學(xué)品?；瘜W(xué)反應(yīng)　　對(duì)于許多金屬，乙酸是有腐蝕性的，例如鐵、鎂和鋅，反應(yīng)生成氫氣和金屬乙酸鹽。因?yàn)殇X在空氣中表面會(huì)形成氧化鋁保護(hù)層，所以鋁制容器能用來(lái)運(yùn)輸乙酸。金屬的乙酸鹽也可以用乙酸和相應(yīng)的堿性物質(zhì)反應(yīng)，比如最著名的例子：小蘇打與醋的反應(yīng)。除了醋酸鉻（II），幾乎所有的醋酸鹽能溶于水。 　　Mg（s）+ 2 CH3COOH（aq）→ (CH3COO)2Mg(aq) + H2（g）NaHCO3（s）+ CH3COOH(aq) →CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O（l） 　　乙酸能發(fā)生普通羧酸的典型化學(xué)反應(yīng)，特別注意的是，可以還原生成乙醇，通過(guò)親核取代機(jī)理生成乙酰氯，也可以雙分子脫水生成酸酐。 　　同樣，乙酸也可以成酯或氨基化合物。如乙酸可以與乙醇在濃硫酸存在并加熱的條件下生成乙酸乙酯（本反應(yīng)為可逆反應(yīng)，反應(yīng)類(lèi)型屬于取代反應(yīng)中的酯化反應(yīng)）。 　　CH3COOH + CH3CH2OH<==> CH3COOCH2CH3 + H2O 　　440℃的高溫下，乙酸分解生成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。 　　乙酸的典型化學(xué)反應(yīng)： 　　乙酸與碳酸鈉：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O 　　乙酸與碳酸鈣：2CH3COOH+CaCO3→（CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O 　　乙酸與碳酸氫鈉：NaHCO3+CH3COOH→CH3COONa+H2O+CO2↑ 　　乙酸與堿反應(yīng)：CH3COOH+-OH-=CH3COO- +H2O 　　乙酸與弱酸鹽反應(yīng)：2CH3COOH+CO32-=2CH3COO- +H2O+CO2↑ 　　乙酸與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)：Fe+2CH3COOH→（CH3COO)2Fe+H2↑ 　　乙酸與氧化鋅反應(yīng)：2CH3COOH+ZnO→（CH3COO)2Zn+H2O 　　乙酸與醇反應(yīng)：CH3COOH+C2H5OH→CH3COOC2H5+H2O（條件是加熱，濃硫酸催化，可逆反應(yīng)）　 　　乙酸與鋅反應(yīng)：2CH3COOH +Zn →（CH3COO）2Zn +H2↑ 　　乙酸與鈉反應(yīng)：2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑