42度，52度比較常見

國內(nèi)常見的一般是 35度和38度

低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱高度白酒。

國內(nèi)的低度白酒最成功最早的是河南張弓酒廠的28度金獎低度張弓酒。國家相關標準規(guī)定，等于或小于40%vol屬于低度酒。一般是28-40%vol。

低醉酒度是2008年1月豐谷酒業(yè)與四川大學強強聯(lián)合，開始深入低醉酒度項目研究，項目研究，應用工作2010年3月全部完成。所以低醉酒度的酒正式出現(xiàn)應該是2010年吧。并且豐谷酒業(yè)在“低醉酒度”科研項目中還完成了“四大突破”：首次找出了影響濃香型白酒醉酒度的主要因子；首次建立了科學的白酒醉酒度評價動物模型；首次確定了生產(chǎn)低醉酒度白酒的關鍵技術；首次實現(xiàn)了低醉酒度白酒的規(guī)?；a(chǎn)。低醉酒度的面世，對中國白酒行業(yè)的發(fā)展影響深遠。

低醉酒度，其實就是指飲用同等量、同等酒精度的酒，其醉酒的不適反映程度低。而目前市面上通過“低醉酒度”成果鑒定的白酒，就有豐谷酒業(yè)的豐谷酒王。

在蒸餾技術出現(xiàn)前 都是低度數(shù)的酒 考古學家在公元前2000余年的龍山文化遺址里，找到了陶制酒器，這說明當時已經(jīng)出現(xiàn)了酒；而在商代的出土文物中，酒器占七成。春秋戰(zhàn)國時期，百酒雜陳，谷物釀酒工藝愈趨高超?！秴问洗呵铩分杏涊d，越王勾踐在會稽（今紹興）臥薪嘗膽時，曾把酒倒在江中，百姓喝了后，勇氣陡増。低醉酒度是指飲用同等量的酒其醉酒的不適反映程度低。低醉酒度的產(chǎn)品就算是飲用過量，也會讓人醉得舒適，醒得快；而高醉酒度產(chǎn)品往往使人身體不適，醉后長時間不能恢復。2008年7月豐谷酒業(yè)和四川大學合作研究，通過動物試驗建立低醉酒度評價動物模型，利用動物模型篩選低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒，并初步探索低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒在降低急性和亞急性的酒精性肝損傷作用的可能性。

白酒：酒度數(shù)較高，不易變質(zhì)，但滲透力強。一般瓶裝白酒，在０～３０度條件下，可保持１年不渾濁、不沉淀。 白酒也不是“越陳越香” 俗話說“酒越陳越香”，這是否從側(cè)面說明葡萄酒和其他10度以上的酒無需標明保質(zhì)期？王祖明說，“香”是個很主觀的詞，不能一概而論，不同種類的酒特點不同，儲存要求也各異，所以，“酒越陳越香”有些絕對。而且，記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但不意味著存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱，醬香型陳酒如茅臺是好酒，至于濃香型如五糧液，長期存放是否好目前還無定論。 對于所有白酒不標保質(zhì)期，有專家也提出了不同意見。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一位不愿透露姓名的專家在接受媒體采訪時說，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導致口味寡淡，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此，白酒“越陳越香”的傳統(tǒng)觀念用在某些白酒保存上并不合適。一般來說，瓶裝白酒應選擇較干燥、清潔、通風較好的地方；儲存溫度不宜超過30攝氏度，且嚴禁煙火；容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。 其他酒類的保存方法也很重要。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種包裝利于黃酒老熟、提高香氣，保存環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，周圍不要同時存放異味物品。藥酒的保存時間也不宜太長，這種酒受溫度、陽光等影響，浸泡物容易離析出來，產(chǎn)生渾濁沉淀，但這并不表示酒已經(jīng)變質(zhì)或沒有飲用價值，只要不出現(xiàn)異味就能放心飲用.

在０～３０度條件下

酒的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚。 　　最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。 　　酒的起源可以追溯到史前時期。人類釀酒的歷史約始于距今4萬～5萬年前的舊石器時代“新人”階段。當時人類有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重復大自然的自釀過程。 　　真正稱得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開始的。這時，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對出土文物的考證，約在公元前6 000年，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4 000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3 000年，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5 000年－前2 300年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊犯濉氛J為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當時是用糵（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2 800年－前2 300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。

何以解憂，唯有杜康 在夏朝，我國開始有酒，有兩種說法：1說儀狄為最早的釀酒人，1說杜康，不過，最早開始釀酒便是在夏朝了

10781白酒標準于2007年5月1日開始執(zhí)行。如需購買白酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)?！尽c擊免費領取茅世原醬香白酒】GB/T10781.1標準代表固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，"GB"是國家標準的首拼，"T"是推薦標準，"10781"是標準號，".1"是文件號。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。想要了解更多關于白酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原集團企業(yè)在經(jīng)營和發(fā)展上，遵循“弘揚傳統(tǒng)，質(zhì)量為先，責任致上，誠信共贏”的理念，堅持做到對職工，對經(jīng)銷商，對消費者，對社會高度負責的企業(yè)。與此同時，茅世原酒業(yè)創(chuàng)造性地引入了數(shù)字化系統(tǒng)，實現(xiàn)渠道庫存可視化，為廠家后臺監(jiān)控每個經(jīng)銷商的庫存和實際開瓶率提供了可能，助力廠家層面對渠道庫存進行合理調(diào)度，有力地促進了市場建設和渠道推廣。

10781白酒標準執(zhí)行時間是2007年5月1日

GB/T 20822-2007 固液法白酒 實施日期：2007-07-01GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒 實施日期：2007-07-01

白酒的執(zhí)行標準gb/t10781.1是濃香型固態(tài)法白酒標準。而10781.2是清香型固態(tài)法白酒標準。以及10781.3是米香型白酒標準。白酒白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒liquor and spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。