說實話，自己肯定做的沒有飯店做的好吃，想吃正宗的新密炒蝦尾的話還是得去店里，鄭喜旺燒烤就不錯，我和同事有時候加班之后都會去吃，挺好吃的。

主料龍蝦尾900g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量豆瓣醬適量火鍋底料適量麻椒適量白糖適量步驟1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。

炒蝦尾的做法步驟11.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。炒蝦尾的做法步驟22.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味后，加入干辣椒。炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。炒蝦尾的做法步驟88.出鍋。

支持一下感覺挺不錯的

油燒開后放入蔥姜蒜辣椒，多放一些去腥味，然后放入蝦尾，翻炒幾下后，放入料酒或白酒，醋、醬油，再翻炒一會兒，就可以出鍋了。時間最多就是十分鐘。

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反復浸泡幾次。然后下鍋。做法如下： 1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香 2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。 3、待炒個十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。 4、再炒一會，嘗嘗味道。覺得有點咸了，又加了點糖進去。恩，這下好了

步驟麻辣蝦尾的做法步驟11.主料：小龍蝦尾、芹菜輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒麻辣蝦尾的做法步驟22.把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸麻辣蝦尾的做法步驟33.蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁麻辣蝦尾的做法步驟44.花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起麻辣蝦尾的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟66.加花椒粒和辣皮子翻炒出香味麻辣蝦尾的做法步驟77.加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配制時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配制香料炒）麻辣蝦尾的做法步驟88.加蝦尾翻炒均勻上色麻辣蝦尾的做法步驟99.加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1010.加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟1111.中小火燜燒10——15左右（看重量）入味麻辣蝦尾的做法步驟1212.加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味麻辣蝦尾的做法步驟1313.加少許白糖調(diào)味翻炒均勻麻辣蝦尾的做法步驟14

先清洗泥沙。用水沖幾次后，看著水逐漸清亮，然后是去掉腸子，掐住蝦尾中間那一扇就拽出來了。再用鹽水反復浸泡幾次。然后下鍋。做法如下： 1、菜油加一袋冷鍋魚（或火鍋魚）作料，超市有賣現(xiàn)成的。重慶的比較好吃。放進大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜歡在一堆紅辣椒里找蝦的感覺），一小把花椒，還有蒜和姜片。炒香 2、下蝦尾。翻炒，炒的時候放進蔥節(jié)，少許料酒及胡椒粉。 3、待炒個十多分鐘，蝦的顏色變?yōu)榧t色后，加進切成4cm左右長款的洋蔥塊和青菜椒塊。 4、再炒一會，嘗嘗味道。覺得有點咸了，又加了點糖進去。恩，這下好了。

1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。 2.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。 3.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。 4.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒 5.煸炒出香味后，加入干辣椒。 6.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。 8.出鍋。 小貼士 白酒可以去污，除腥，殺菌。

食材用料：龍蝦 四斤，鹽 適量，油 適量，生抽 兩勺，糖 適量，十三香 適量，香葉 四片，豆瓣醬 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一個，大蔥 半根，干辣椒 適量，紫蘇 適量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗做法： 1.蝦去頭（我的在菜市場要老板幫我去掉了）用清水多沖洗幾遍2.用刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開一刀（這樣更入味）把多余的蝦腳也去了3.全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水里水不混濁了4.看，白白的很干凈5.準備所有食材配料6.鍋里熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色7.撈出備用8.另起鍋熱油，油熱加入蒜瓣爆香9.爆香蒜后加入辣椒，香葉，大蔥段，姜片繼續(xù)爆香10.加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香11.倒入蝦尾翻炒一會12.倒入一罐啤酒大火煮開13.煮開后放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了）十三香，中火悶煮20分鐘14.湯汁快收干的時候蒜末和麻椒，大火收汁15.在碗底放切好的紫蘇，先把湯汁倒進碗里，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗里攪拌一下就開吃了

第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進行浸泡2小時后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時候，關(guān)火，出鍋。

1、蝦子若干，背脊開邊蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。 2、主要的配料 　　干辣椒，花椒若干（視自己口味） 　　姜、蒜切片，蔥切絲 　　泡辣椒幾個 3、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后來又補倒了一些進去，大火燒油至辣，如果你不知道油辣沒有，給你個秘笈，撒幾個花椒進去，看看花椒的狀態(tài)就知道油鍋的溫度了，倒入蝦，小心一點，避免油蘸出來。 4、炒一會兒， 蝦子沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過熱油的洗禮，紅潤了，這時候要加入我的秘笈了，為什么有的蝦吃的時候很容易蛻皮，有的就不行，這里告訴你怎么搞，綜合了油爆蝦的做法得來：先將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時，將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出，有啥效果，你吃的時候就知道了，不用手也能把皮蛻下來5、放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 7、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，香醋適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽8、根據(jù)自己的喜好也可以多爆一會，就可以起鍋

主料小龍蝦1500g 輔料大蔥1根 姜1塊 蒜6瓣 小米椒6～10個 八角3個 桂皮2段 香葉3片 花椒1小把 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒2湯匙 香醋1湯匙 豆瓣醬3湯匙 冰糖3顆 雞精適量 香辣蝦尾的做法步驟1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

用料 蒜4頭蒜料酒2勺生抽半勺鹽兩小勺姜4片蔥2根蝦尾1斤雞精一小勺步驟 1點擊查看大圖蝦尾洗干凈，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然后剩下的蔥姜蒜切好放到一個碗里。 前面準備好，做菜時不會手忙腳亂(*/ω＼*)步驟 2點擊查看大圖鍋里倒好油，燒熱，用來做蒜蓉罒ω罒步驟 3點擊查看大圖把剛剛加熱好的油倒入，然后攪拌，大概油剛好超過蒜末水平面一點點。然后往里面加兩小勺鹽，一小勺雞精，攪拌均勻。當當當蒜蓉就做好啦(?￣ ? ￣?) （小勺容量很小的，怎么形容就是家里調(diào)料盒里面的那種ヽ(￣д￣;)ノ）步驟 4點擊查看大圖鍋里填上油，油少一點，熱了后把蔥姜蒜倒入爆香步驟 5點擊查看大圖然后倒入蝦尾繼續(xù)翻炒步驟 6點擊查看大圖出來香味后倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然后倒入肉湯，大概圖上這么多（如果沒有肉湯的話倒一罐啤酒料酒減半，或者倒入開水料酒照舊）(。ì _ í。)步驟 7點擊查看大圖蓋上鍋蓋燜煮了，大概15到20分鐘 (?????)っ翻滾把小蝦尾步驟 8點擊查看大圖燜煮好了后開蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒有汁 ヽ(￣д￣;)ノ步驟 9點擊查看大圖最關(guān)鍵一步了，倒入之前調(diào)好的蒜蓉，來回翻滾四五六下就可以出鍋了 ?(ˉ﹃ˉ?)步驟 10點擊查看大圖當當當，出鍋擺盤(?￣? ?? ￣??)

1.準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。炒蝦尾的做法步驟22.準備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味后，加入干辣椒。炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。