牛肉和白酒能一同食用嗎？ 00:00 / 00:2170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

做牛骨高湯牛骨和水的配比一般約1:4，以100斤水為例，需要約12-15斤左右牛骨，料酒適量就好，牛骨高湯的制作方法：用料：牛骨頭兩大塊、蔥適量、百里香適量、大料、姜蒜適量1、牛骨用涼水洗干凈后放在大盆里泡一會，把血水泡出來，然后放在鍋中并加入適量水。2、用大火燒開，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干凈，也可以把第一次燒開的水倒掉，然后用冷水洗一下骨頭，再次放入鍋中加水用中火煮。3、在鍋中放入大料和百里香，再放入蔥、姜、蒜。4、轉(zhuǎn)小火燉4-5個小時(shí)，如果用的是高壓鍋，40分鐘就可以了，煮好后就可以起鍋了。

五香牛肉 主料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 制作方法： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、 炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時(shí)，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成。