先拿一小塊蠟，在往蠟上滴上醋，滴到蠟化了為止。將蠟水滴到白酒地板上面，過(guò)一會(huì)就OK了。

一般情況下有可能是：一是酒中高級(jí)脂肪酸及其酯類(lèi)隨溫度及酒度的降低析出來(lái)，特別是冬季，當(dāng)溫度升高到20度左右，酒體又恢復(fù)正常的，這種情況國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是允許的。一是有可能系你加漿降度水水質(zhì)問(wèn)題，特別是水中硬度高，會(huì)導(dǎo)致你的酒在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生沉淀。解決的話正常情況下過(guò)濾處理就行。你是哪里？

沉淀物通常發(fā)生在陳年或保質(zhì)期較長(zhǎng)的葡萄酒中。由于這些沉淀物很多，顏色更深，部分結(jié)晶，許多消費(fèi)者認(rèn)為這是葡萄酒變質(zhì)的跡象。也很擔(dān)心這款葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)不能喝了，但是又想去除再看看。那么，為什么葡萄酒有沉淀，這些沉淀物怎么去除？ 一、紅葡萄酒1.如何去除釀制過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)？簡(jiǎn)單直接的機(jī)械過(guò)濾法可能會(huì)對(duì)葡萄酒的顏色造成影響，甚至污染酒液，因此紅葡萄酒一般不采用此法。新鮮雞蛋的蛋清是一種良好的澄清劑，其原理類(lèi)似于明膠，對(duì)葡萄酒也無(wú)影響，因此高品質(zhì)紅葡萄酒熟成時(shí)期一般采用此法來(lái)澄清酒液。由于發(fā)酵后葡萄的果皮和果肉并未分離，這時(shí)候可以將蛋清加入盛有葡萄酒的酒桶中（一般225升葡萄酒需要6-8個(gè)蛋清），由于蛋清形成的絮狀體容量較大，能聚集酒液中懸浮的松散物質(zhì)，使其快速沉淀至桶底，能很好的清理紅葡萄酒中的雜質(zhì)。這個(gè)過(guò)程大概需要6天，經(jīng)此法過(guò)濾的葡萄酒幾乎不含任何雜質(zhì)。2.紅葡萄酒陳年過(guò)程中產(chǎn)生沉淀物有哪些？紅葡萄酒中的果皮沉淀及其它細(xì)小物質(zhì)不屬于雜質(zhì)，因此無(wú)需去除。不過(guò)將果皮沉淀等物質(zhì)與酒液一起進(jìn)行陳年，這些物質(zhì)會(huì)自然落至瓶底，形成沉淀物。這種物質(zhì)一般為深紅色，非常明顯，極易察覺(jué)。不過(guò)陳年過(guò)程中產(chǎn)生的沉淀物都是純天然的，因此一些優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒釀制初期一般也不進(jìn)行過(guò)濾處理。相比白葡萄酒，紅葡萄酒中的沉淀更加明顯，清晰可見(jiàn)，易于察覺(jué)。不過(guò)沉淀物質(zhì)并非葡萄酒的缺陷，而是優(yōu)質(zhì)葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)陳年后所產(chǎn)生的自然現(xiàn)象，是純天然物質(zhì)，因此無(wú)須擔(dān)心。但沉淀物對(duì)觀色會(huì)造成一定影響，飲用時(shí)也可能會(huì)產(chǎn)生細(xì)微的顆粒感，一般通過(guò)醒酒去除即可。二、白葡萄酒1.沉淀物質(zhì)的來(lái)源沉淀物產(chǎn)生于釀制過(guò)程或陳年時(shí)期，不過(guò)白葡萄酒裝瓶前一般都會(huì)進(jìn)行過(guò)濾，因此釀制過(guò)程中產(chǎn)生的沉淀基本已去除干凈；而且白葡萄酒大多屬于即飲型，要說(shuō)陳年產(chǎn)生沉淀也不太可能，因此白葡萄酒中沉淀現(xiàn)象并不常見(jiàn)。不過(guò)，不常見(jiàn)不代表沒(méi)有。像一些德國(guó)白葡萄酒、蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒就屬于陳年型，因此沉淀物在白葡萄酒中也時(shí)有發(fā)生。只不過(guò)對(duì)于澄清透亮的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，很少有人會(huì)注意到其中的沉淀物質(zhì)。沉淀物是釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的天然無(wú)害物質(zhì)，不善矯飾的釀酒師一般會(huì)保留這些沉淀物，這也是有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者喜聞樂(lè)見(jiàn)的，因?yàn)檫@表明葡萄酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊處理，是純天然的。所以部分未過(guò)濾的白葡萄酒中也常有沉淀物質(zhì)存在，如霞多麗（Chardonnay）葡萄酒、波爾多干白（White Bordeaux）和維歐尼（Viognier）葡萄酒等。2.白葡萄酒中的常見(jiàn)沉淀物白葡萄酒中的沉淀物質(zhì)通常稱做晶體沉淀物，這是一種晶體混合物，其化學(xué)名稱為酒石酸鹽（Tartrate），由葡萄酒的果酸物質(zhì)--酒石酸（Tartaric Acid）發(fā)展而來(lái)。一般的葡萄酒中都含有這種沉淀物，不過(guò)白葡萄酒中較為常見(jiàn)。它們無(wú)色透明，類(lèi)似于常見(jiàn)的玻璃渣子，或沉于瓶底，或懸浮于酒液中，一般不太明顯，因此也不易察覺(jué)。通常，白葡萄酒不會(huì)進(jìn)行醒酒處理，因此酒石酸沉淀生成的結(jié)晶可以采用換瓶處理法，或過(guò)濾去除。當(dāng)然，晶體物質(zhì)不會(huì)影響葡萄酒的口感和香氣，也不會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響，更無(wú)損于飲用者的身體健康。3、常見(jiàn)沉淀物類(lèi)型葡萄酒出現(xiàn)沉淀物屬于正?，F(xiàn)象，含有沉淀物質(zhì)的葡萄酒一般具有優(yōu)良的品質(zhì)，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉淀物一般不會(huì)出現(xiàn)在年輕的葡萄酒中。講了那么多，到底沉淀物是什么？常見(jiàn)的類(lèi)型又有哪些呢？①晶體沉淀物晶體沉淀物的本質(zhì)是酒石酸鹽，由葡萄酒中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。酒石酸在酒精中的溶解度不如葡萄汁，因此在釀制過(guò)程中，極易與鉀結(jié)合生成酒石酸鹽，這在具有陳年潛力的葡萄酒中較為常見(jiàn)。②酒槽酒槽（Sur Lees）一般在法國(guó)密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中比較常見(jiàn)?！癓ees”一詞指的是沉至發(fā)酵容器底部的死酵母，而“Sur Lees”則用來(lái)表示葡萄酒表面的沉淀物。因此當(dāng)酒槽出現(xiàn)時(shí)，釀酒師會(huì)不斷攪拌酒液，以豐富葡萄酒的口感。另外，陳年的起泡酒也容易出現(xiàn)酒槽。③蛋白質(zhì)含有蛋白質(zhì)等微生物類(lèi)物質(zhì)的葡萄酒，一般酒液沒(méi)有那么澄清。因此在葡萄酒熟成期，釀酒師會(huì)加入蛋清來(lái)去除葡萄酒中的蛋白質(zhì)，不過(guò)也不能達(dá)到百分百的清除，因此，葡萄酒中還有可能帶有極少量蛋白質(zhì)沉淀物。④葡萄果皮沉淀葡萄酒瓶底出現(xiàn)的黑色小碎屑是葡萄釀制過(guò)程中產(chǎn)生的天然的果皮沉淀物，這一般出現(xiàn)在未經(jīng)過(guò)濾的紅葡萄酒中，經(jīng)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒更易產(chǎn)生此類(lèi)沉淀，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒等。⑤過(guò)濾時(shí)使用的不可溶物質(zhì)通常，葡萄酒在裝瓶前都會(huì)進(jìn)行過(guò)濾處理。為了使酒液澄清透亮，釀酒師會(huì)往葡萄酒中加入一些可食用的過(guò)濾劑，不過(guò)其中不乏不可溶解的物質(zhì)，因此沉淀也就產(chǎn)生了。