觀察客人的舉動(dòng)，看下他們對(duì)酒店那些設(shè)施不是太滿意，客人用餐結(jié)束后看下，那種餐不是很受客人的歡迎，總之就是把客人當(dāng)上帝，看看怎么樣做才能把服務(wù)做到最后。細(xì)節(jié)當(dāng)然你 包括見到三米處客人要微笑等諸如此類的細(xì)節(jié)，在酒店的一些地方擺放酒店的推薦的煙酒可能增加酒店的的收入等等。君有如此愛好 ，慢慢學(xué)習(xí)，期待你的工作入軌。

搜一下：在酒店做好知客的工作的秘訣是什么？

“知客”一詞，其實(shí)源于佛教。佛學(xué)學(xué)者周叔迦著《法苑談叢》，寫道：“寺院組織，除住持外，設(shè)有四大班首，八大執(zhí)事?！薄爸汀睂佟鞍舜髨?zhí)事”之一，“掌管全寺僧俗接待事宜”。如果“八大執(zhí)事”的“職稱”，真的出自已經(jīng)失傳的唐代的《百丈清規(guī)》，則“知客”一詞已有一千多年歷史。 “知客”一詞后來走出寺院，進(jìn)入世俗社會(huì)。從前的機(jī)關(guān)團(tuán)體、大戶人家舉辦盛大宴會(huì)，有時(shí)要請(qǐng)來一些人，身穿長衫，襟前掛一張小小紅布條，上寫“知客”兩個(gè)字，就是現(xiàn)在的禮儀小姐。

咨客就是前臺(tái)接待！ 主要負(fù)責(zé)帶客人進(jìn)包間~ 排房的！

知客??！ 聽名字就 知道就 是 知道，，，客人??！ 主要就是了解自己所在的酒吧的 包間！ 了解客人 ！ 然后 帶客??！ 把來 消費(fèi)的客人按人數(shù)排房！ 問客人有幾位！然后開卡！

起接待作用

嗯 好的

買醉歸來春幾許消閑休問夜如何七子森羅云葉茂一胸融結(jié)月華圓千條弱柳垂青鎖一片冰心在玉壺餅名五福糕謂重陽銀絲玉葉乳酪膏腴成糜和棗栗流滑濺珠璣酒添燈未灺人靜夜方長清言霏玉屑潔白類銀絲入夜餐方集交冬市更忙無時(shí)拘臘八各自說弓雙最宜藏北陸未必解東風(fēng)飯菜好吃客常滿便餐適口座無虛飯菜幾盤知客味熱情一片暖人心饑火煎來香味好鼻花吹去浪花生精法廉小餐特色麻辣燙川味正宗留得聲譽(yù)充宇內(nèi)巧把牛羊泡饃間路旁小店最順路家常便飯如到家饃如玉兔籠中伏面似銀蛇碗里盤任憑盛夏無涼意畢竟瓊宮有冷漿一人巧作千人飯五味調(diào)和百味香銀餡合成名五福金酥制就列千枚珍饈好吃客常滿便飯宜腸座不虛白雪陽春曲高吳楚銀絲玉樹品勝淮揚(yáng)防暑降溫何妨一試生津止渴邀請(qǐng)重來敢試油鍋何如氣節(jié)幾經(jīng)爐火有此圓光明月清風(fēng)何妨卜夜紅爐綠蟻并可消寒努力加餐香分玉粒談心促膝光映銀燈小酌圍爐嶺南風(fēng)味良宵啟宴滬上生涯玉葉翻盤盡堪果腹銀條成縷可以充饑煮出比弓豈真數(shù)米劃成幾塊大好嘗齏自飲自斟只要隨時(shí)方便小餐小吃何須頓飯成席面可充饑請(qǐng)坐下品嘗兩碗酒能解乏快進(jìn)來喝上幾杯三五元能吃飽七八元能吃好.

顧客定位小吃店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。地點(diǎn)選擇只要人多的地點(diǎn)即可。最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?？瓦\(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。店面布置最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。價(jià)格品種價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，價(jià)格約在2～5元，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。品種方面，不可貪大求全，只要又沙縣小吃的普遍品種就可以了，如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵味等經(jīng)營策略價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的**方法是具有自己的特殊風(fēng)味。如果把快要賣光的小吃(如鹵味)再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因?yàn)樾〕缘某杀緦?shí)在有限，不要因小失大。小吃店開業(yè)準(zhǔn)備開張一定要有的設(shè)備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì)，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設(shè)備，絕不能省。小吃店講究特色，菜式有自己的特色吸引更多消費(fèi)者。開一家小吃店是非常簡單但是卻也需要一定技巧的工作，對(duì)于那些初級(jí)創(chuàng)業(yè)者來說，這樣的項(xiàng)目比較好。

買醉歸來春幾許消閑休問夜如何七子森羅云葉茂一胸融結(jié)月華圓千條弱柳垂青鎖一片冰心在玉壺餅名五福糕謂重陽銀絲玉葉乳酪膏腴成糜和棗栗流滑濺珠璣酒添燈未灺人靜夜方長清言霏玉屑潔白類銀絲入夜餐方集交冬市更忙無時(shí)拘臘八各自說弓雙最宜藏北陸未必解東風(fēng)飯菜好吃客常滿便餐適口座無虛飯菜幾盤知客味熱情一片暖人心饑火煎來香味好鼻花吹去浪花生精法廉小餐特色麻辣燙川味正宗留得聲譽(yù)充宇內(nèi)巧把牛羊泡饃間路旁小店最順路家常便飯如到家饃如玉兔籠中伏面似銀蛇碗里盤任憑盛夏無涼意畢竟瓊宮有冷漿一人巧作千人飯五味調(diào)和百味香銀餡合成名五福金酥制就列千枚珍饈好吃客常滿便飯宜腸座不虛白雪陽春曲高吳楚銀絲玉樹品勝淮揚(yáng)防暑降溫何妨一試生津止渴邀請(qǐng)重來敢試油鍋何如氣節(jié)幾經(jīng)爐火有此圓光明月清風(fēng)何妨卜夜紅爐綠蟻并可消寒努力加餐香分玉粒談心促膝光映銀燈小酌圍爐嶺南風(fēng)味良宵啟宴滬上生涯玉葉翻盤盡堪果腹銀條成縷可以充饑煮出比弓豈真數(shù)米劃成幾塊大好嘗齏自飲自斟只要隨時(shí)方便小餐小吃何須頓飯成席面可充饑請(qǐng)坐下品嘗兩碗酒能解乏快進(jìn)來喝上幾杯三五元能吃飽七八元能吃好.

在衣著方面，商務(wù)樓不適合的衣著同樣不適合西餐廳，男士不宜穿牛仔衣/短褲，女士不宜穿吊帶衫，T-Shirt/牛仔褲和運(yùn)動(dòng)鞋沒有太大限制。主客最好同時(shí)結(jié)伴前往。主人在到餐廳前可以在前方帶路，到餐廳后，在知客的帶領(lǐng)下，應(yīng)該讓女士或者客人先行；待知客帶領(lǐng)大家到預(yù)訂的餐桌旁，服務(wù)生會(huì)拉開座位，主人可以邀請(qǐng)對(duì)方入座，而且要從座位的左側(cè)入座，除非左側(cè)靠墻。男士或者主人應(yīng)該坐在靠過道，讓 女士或者客人靠墻，讓對(duì)方有安全感。如果主客不能同時(shí)到達(dá)餐廳，切忌主人比客人遲到；即使是女士請(qǐng)客，男士也不應(yīng)該遲到。如果因?yàn)橥＼嚩斐蓵r(shí)間先后，可以讓對(duì)方在停車場出口或者電梯口稍等球采納

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。 西餐的特點(diǎn) “西餐”，是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)： 首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對(duì)各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。 其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪在選料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。 第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。 最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。 餐具的使用 1.西餐的餐具 廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會(huì)幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。 狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。 餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的）。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。 2.餐具的用法 刀叉持法。用刀時(shí)，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。 刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時(shí)不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。 刀叉并用時(shí)，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候，但若無需要刀切割時(shí)，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。 匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。 餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。 西餐進(jìn)餐禮儀 因?yàn)槲鞑椭饕窃诓途?、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì)，除了應(yīng)遵循前述中餐宴會(huì)的基本禮儀之外，還應(yīng)分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識(shí)。 1.餐具使用的禮儀 吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。 使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。 2.進(jìn)餐禮儀 西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。 一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成： 第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。 第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。一般為甜品（點(diǎn)心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。 進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。 喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí)，應(yīng)待其自然降溫后再喝。 吃肉或魚的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬不可用叉子將其整個(gè)叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強(qiáng)吃下去。 餐桌上的佐料，通常已經(jīng)備好，放在桌上。如果距離太遠(yuǎn)，可以請(qǐng)別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。 吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養(yǎng)的行為。 吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。 飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。 有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結(jié)：首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；其次，稍微端近，輕聞酒香；然后，小啜一口；第四，慢慢品嘗；最后，贊美酒好、酒香。 總之，西餐既重禮儀，又講規(guī)矩，只有認(rèn)真掌握好，才能在就餐時(shí)表現(xiàn)得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。

餐前禮儀嗎？幫女士開門，拉椅子，托外套不是必要的，但也算是禮儀之一。入座后直接把餐巾放在腿上。點(diǎn)酒時(shí)如果女性有想喝的，可以和她討論。如果女性沒想喝的，可以幫她選擇。通常餐點(diǎn)來前 酒會(huì)先上，服務(wù)生可能會(huì)問你是否要先品嘗？你當(dāng)然可以選擇不品嘗，但也可以選擇品酒，這也是一種享受。當(dāng)服務(wù)生幫你倒完酒，你首先是把酒杯傾斜對(duì)著白桌布，看看顏色是否符合酒的年份。你可以晃動(dòng)酒杯，聞它的氣味和品嘗它。整個(gè)過程可以1整分鐘，所以慢慢來沒關(guān)系。只要記得不要聞瓶塞就好。最后，也是最重要的！不是每家西餐廳都懂得所有人的菜必須一起上。所以當(dāng)你的菜先上時(shí)，不要吃，等對(duì)方的菜上完了再一起吃。

李商隱 【句】 蘆洲客雁報(bào)春來。 劉昚虛 【句】 歸夢如春水，悠悠繞故鄉(xiāng)。 司空?qǐng)D 【句】 晚妝留拜月，春睡更生香。 劉媛 【句】 春風(fēng)報(bào)梅柳，一夜發(fā)南枝。 魚玄機(jī) 【句】 綺陌春望遠(yuǎn)，瑤徽春興多。 靈澈 【句】 海月生殘夜，江春入暮年。 杜牧 【夢中語】 辭春不及秋，昆腳與皆頭。 *** 【曲江游人歌】 春光且莫去，留與醉人看。 *** 【孟蜀桃符詩】 新年納馀慶，嘉節(jié)號(hào)長春。 錢镠 【沒了期歌】 沒了期，沒了期，春衣才了又冬衣。 顧況 【句】 巫峽朝云暮不歸，洞庭春水晴空滿。 熊皎 【句】 厭聽啼鳥夢醒后，慵掃落花春盡時(shí)。 孟賓于 【句】 水國二親應(yīng)探榜，龍門三月又傷春。 沈彬 【句】 清占月中三峽水，麗偷云外十洲春。 徐仲雅 【句】 山色曉堆羅黛雨，草梢春戛麝香風(fēng)。 玄幽 【句】 三萬蓮經(jīng)三十春，半生不蹋院門塵。 劉昭禹 【句】 春光懷玉闕，萬里起初程。（《送人》） 崔仲容 【句】 梁燕無情困，雙棲語此時(shí)。（《春怨》） 田娥 【句】 春至偏無興，秋來只是眠。（《閑居》） 虛中 【句】 春雨無高下，花枝有短長。（《春詩》） 神迥 【句】 鴉鳴東牖曙，草秀南湖春。（見《詩式》） 徐安貞 【句】 暮雨衣猶濕，春風(fēng)帆正開。（《云溪友議》） 廖凝 【句】 飯僧春嶺蕨，醒酒雪潭魚。（《贈(zèng)史虛白》） 孫光憲 【句】 曉廚烹淡菜，春杼種幢花。（《和南越詩》） 鄭光業(yè) 【紀(jì)中表試案】 新糊案子，其白如銀。入試出試，千春萬春。 杜甫 【句】 小桃知客意，春盡始開花。（見《合璧事類》） 楊凝式 【句】 到此今經(jīng)三紀(jì)春。（《洛陽》，并見《紀(jì)聞》） 齊己 【句】 春晴游寺客，花落閉門僧。（見《西清詩話》） 王績 【春桂問答二首】 問春桂，桃李正芬華。年光隨處滿，何事獨(dú)無花。 王績 【春桂問答二首】 春桂答，春華詎能久。風(fēng)霜搖落時(shí)，獨(dú)秀君知不。 建 【和少府崔卿微雪早朝】 蓬萊春雪曉猶殘，點(diǎn)地成花繞百官。已傍祥鸞迷殿角，還穿瑞草入袍襕。無多白玉階前濕，積漸青松葉上干。粉畫南山棱郭出，初晴一半隔云看。 王建 【春日五門西望】 百官朝下五門西。塵起春風(fēng)過玉堤。黃帕蓋鞍呈了馬，紅羅系項(xiàng)斗回雞。館松枝重墻頭出，御柳條長水面齊。唯有教坊南草綠，古苔陰地冷凄凄。 王建 【早春病中】 日日春風(fēng)階下起，不吹光彩上寒株。師教絳服禳衰月，妻許青衣侍病夫。健羨人家多力子，祈求道士有神符。世間方法從誰問，臥處還看藥草圖。 劉商 【胡笳十八拍·第六拍】 怪得春光不來久，胡中風(fēng)土無花柳。天翻地覆誰得知，如今正南看北斗。姓名音信兩不通，終日經(jīng)年常閉口。是非取與在指撝，言語傳情不如手。 劉商 【胡笳十八拍·第十八拍】 歸來故鄉(xiāng)見親族，田園半蕪春草綠。明燭重燃煨燼灰，寒泉更洗沈泥玉。載持巾櫛禮儀好，一弄絲桐生死足。出入關(guān)山十二年，哀情盡在胡笳曲。 朱灣 【平陵寓居再逢寒食】 幾回江上泣途窮，每遇良辰嘆轉(zhuǎn)蓬。火燧知從新節(jié)變，灰心還與故人同。莫聽黃鳥愁啼處，自有花開久客中。貧病固應(yīng)無撓事，但將懷抱醉春風(fēng)。 鮑防 【人日陪宣州范中丞…范侍御傳真宴東峰亭（一作鮑溶詩） 人日春風(fēng)綻早梅，謝家兄弟看花來。吳姬對(duì)酒歌千曲，秦女留人酒百杯。絲柳向空輕婉轉(zhuǎn)，玉山看日漸裴回。流光易去歡難得，莫厭頻頻上此臺(tái)。 于鵠 【公子行】 少年初拜大長秋，半醉垂鞭見列侯。馬上抱雞三市斗，袖中攜劍五陵游。玉簫金管迎歸院，錦袖紅妝擁上樓。更向院西新買宅，月波春水入門流。 于鵠 【長安游】 久臥長安春復(fù)秋，五侯長樂客長愁。繡簾朱轂逢花住，錦幨銀珂觸雨游。何處少年吹玉笛，誰家鸚鵡語紅樓。年年只是看他貴，不及南山任白頭。 于鵠 【醉后寄山中友人】 昨日山家春酒濃，野人相勸久從容。獨(dú)憶卸冠眠細(xì)草，不知誰送出深松。都忘醉后逢廉度，不省歸時(shí)見魯恭。知己尚嫌身酩酊，路人應(yīng)恐笑龍鐘。 于鵠 【送唐大夫讓節(jié)歸山（一作送唐中丞入道）】 年老功成乞罷兵，玉階匍匐進(jìn)雙旌。朱門鴛瓦為仙觀，白領(lǐng)狐裘出帝城。侍女休梳官樣髻，蕃童新改道家名。到時(shí)浸發(fā)春泉里，猶夢紅樓簫管聲。 李幼卿 【前年春與獨(dú)孤常州兄花時(shí)為別倏已三年矣…抒情聊以奉寄 近日霜毛一番新，別時(shí)芳草兩回春。不堪花落花開處，況是江南江北人。薄宦龍鐘心懶慢，故山寥落水奫淪。緣君愛我疵瑕少，愿竊仁風(fēng)寄老身。 羅珦 【行縣至浮查山寺】 三十年前此布衣，鹿鳴西上虎符歸。行時(shí)賓從過前寺，到處松杉長舊圍。野老競遮官道拜，沙鷗遙避隼旟飛。春風(fēng)一宿琉璃地，自有泉聲愜素機(jī)。 韋皋 【天池晚棹】 雨霽天池生意足，花間誰詠采蓮曲。舟浮十里芰荷香，歌發(fā)一聲山水綠。春曖魚拋水面綸，晚晴鷺立波心玉?？巯蠚w載月黃昏，直至更深不假燭。 武元衡 【送崔判官使太原】 勞君車馬此逡巡，我與劉君本世親。兩地山河分節(jié)制，十年京洛共風(fēng)塵。笙歌幾處胡天月，羅綺長留蜀國春。報(bào)主由來須盡敵，相期萬里寶刀新。 武元衡 【南徐別業(yè)早春有懷】 生涯擾擾竟何成，自愛深居隱姓名。遠(yuǎn)雁臨空翻夕照，殘?jiān)茙в赀^春城。花枝入戶猶含潤，泉水侵階乍有聲。虛度年華不相見，離腸懷土并關(guān)情。 武元衡 【摩訶池宴】 摩訶池上春光早，愛水看花日日來。秾李雪開歌扇掩，綠楊風(fēng)動(dòng)舞腰回。蕪臺(tái)事往空留恨，金谷時(shí)危悟惜才。晝短欲將清夜繼，西園自有月裴回。 武元衡 【春暮郊居寄朱舍人】 幽深不讓子真居，度日閑眠世事疏。春水滿池新雨霽，香風(fēng)入戶落花馀。目隨鴻雁窮蒼翠，心寄溪云任卷舒?；厥字羟喱嶊Y，何時(shí)一為薦相如。 武元衡 【崔敷嘆春物將謝恨不同覽時(shí)余方為事牽束…不遇題之留贈(zèng) 九陌遲遲麗景斜，禁街西訪隱淪賒。門依高柳空飛絮，身逐閑云不在家。軒冕強(qiáng)來趨世路，琴尊空負(fù)賞年華。殘陽寂寞東城去，惆悵春風(fēng)落盡花。 武元衡 【秋燈對(duì)雨寄史近崔積】 坐聽宮城傳晚漏，起看衰葉下寒枝?？胀ゾG草結(jié)離念，細(xì)雨黃花贈(zèng)所思。蟋蟀已驚良節(jié)度，茱萸偏憶故人期。相逢莫厭尊前醉，春去秋來自不知。 武元衡 【春題龍門香山寺】 眾香天上梵仙宮，鐘磬寥寥半碧空。清景乍開松嶺月，亂流長響石樓風(fēng)。山河杳映春云外，城闕參差茂樹中。欲盡出尋那可得，三千世界本無窮。 權(quán)德輿 【奉和太府韋卿閣老左藏庫中假山之作】 春山仙掌百花開，九棘腰金有上才。忽向庭中摹峻極，如從洞里見昭回。小松已負(fù)干霄狀，片石皆疑縮地來。都內(nèi)今朝似方外，仍傳麗曲寄云臺(tái)。 權(quán)德輿 【奉和韋諫議奉送水部家兄上后書情…呈兩省閣老院長】 駟牡龍旗慶至今，一門儒服耀華簪。人望皆同照乘寶，家風(fēng)不重滿籝金。護(hù)衣直夜南宮靜，焚草清時(shí)左掖深。何幸末班陪兩地，陽春欲和意難任。 權(quán)德輿 【古樂府】 風(fēng)光澹蕩百花吐，樓上朝朝學(xué)歌舞。身年二八婿侍中，幼妹承恩兄尚主。綠窗珠箔繡鴛鴦，侍婢先焚百和香。鶯啼日出不知曙，寂寂羅幃春夢長。 權(quán)德輿 【自桐廬如蘭溪有寄】 東南江路舊知名，惆悵春深又獨(dú)行。新婦山頭云半斂，女兒灘上月初明。風(fēng)前蕩飏雙飛蝶，花里間關(guān)百囀鶯。滿目歸心何處說，欹眠搔首不勝情。 羊士諤 【春日朝罷呈臺(tái)中寮友】 退食鹓行振羽儀，九霄雙闕迥參差。云披彩仗春風(fēng)度，日暖香階晝刻移。玉樹籠煙鳷鵲觀，石渠流水鳳凰池。時(shí)清執(zhí)法慚無事，未有長楊漢主知。 羊士諤 【都城從事蕭員外寄海梨花詩，盡綺麗至惠然遠(yuǎn)及】 珠履行臺(tái)擁附蟬，外郎高步似神仙。陳詞今見唐風(fēng)盛，從事遙瞻衛(wèi)國賢。擲地好詞凌彩筆，浣花春水膩魚箋。東山芳意須同賞，子看囊盛幾日傳。 羊士諤 【郡齋感物寄長安親友】 晴天春意并無窮，過臘江樓日日風(fēng)。瓊樹花香故人別，蘭卮酒色去年同。閑吟鈴閣巴歌里，回首神皋瑞氣中。自愧朝衣猶在篋，歸來應(yīng)是白頭翁。 楊巨源 【長安春游】 鳳城春報(bào)曲江頭，上客年年是勝游。日暖云山當(dāng)廣陌，天清絲管在高樓。蘢蔥樹色分仙閣，縹緲花香泛御溝。桂壁朱門新邸第，漢家恩澤問酂侯。 楊巨源 【寄中書同年舍人】 晴明紫閣最高峰，仙掖開簾范彥龍。五色天書詞煥爛，九華春殿語從容。彩毫應(yīng)染爐煙細(xì)，清佩仍含玉漏重。二十年前同日喜，碧霄何路得相逢。春來——爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。 2、春雨——小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。 3、春花——惆悵東欄一株雪，人生看得幾清明。 4、春夜——更深月夜半人家，北斗闌干南斗斜。 5、春水——春水碧于天，畫船聽雨眠。 6、春風(fēng)——春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)照我還。 7、春光——等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬紫千紅總是春。 8、春景——試上超然臺(tái)上看，半壕春水一城花。 9、春游——東風(fēng)知我欲山，吹斷檐間積雨聲。 10、春思——春心莫共花爭發(fā)，一寸相思一寸灰。 11、春寂——春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫。 12、春愁—問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流 13、春夢——枕上片時(shí)春夢中，行盡江南數(shù)千里。 14、春恨——人生自是有情癡，此恨不關(guān)風(fēng)和月。 15、春歸——落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花。

春雪滿空來，觸處似花開。不知園里樹，若個(gè)是真梅 若個(gè)：哪個(gè)？ 唐·東方虬《春雪》 馬踏春泥半是花 唐·竇鞏《襄陽寒食寄宇文籍》 煙水初銷見萬家，東風(fēng)吹柳萬條斜 見：顯現(xiàn)。 唐·竇鞏《襄陽寒食寄宇文籍》 庭前時(shí)有東風(fēng)入，楊柳千條盡向西 唐·劉方平《代春怨》 今夜偏知春氣暖，蟲聲新透綠窗紗 唐·劉方平《夜月》 一夜好風(fēng)吹，新花一萬枝 唐·令狐楚《春游曲三首》 落花滿春光，疏柳映新塘 唐·儲(chǔ)光羲《答王十三維》 野渡花爭發(fā)，春塘水亂流 野渡：野外渡口。 唐·李嘉佑《送王牧往吉州謁王使君叔》 風(fēng)弱知催柳，林青覺待花 兩句寫初春將近時(shí)的景色。 唐·盧僎《歲晚還交臺(tái)望城闕成口號(hào)先贈(zèng)交親》 南園桃李花落盡，春風(fēng)寂寞搖空枝 唐·楊凌《句》 弱柳千條杏一枝，半含春雨半垂絲 唐·溫庭范《題望苑驛》 桃花春水淥，水上鴛鴦浴 淥：清澈。 五代前蜀·韋莊《菩薩蠻》 一庭春色惱人來，滿地落花紅幾片 五代后蜀·魏承班《玉樓春》 城上風(fēng)光鶯語亂，城下煙波春拍岸 宋·錢惟演《木蘭花》 殘雪暗隨冰筍滴，新春偷向柳梢歸 冰筍：冰棱。意謂從冰棱的融化看到冬天已悄悄過去；從柳枝梢頭看到春天已偷偷歸來。 宋·張來《春日》 老樹著花無丑枝 宋·梅堯臣《東溪》：“野島眠岸有閑意，老樹著花無丑枝?！?落盡梨花春又了，滿地殘陽，翠色和煙老 翠色：嫩綠的草色。和煙老：隨著暮靄變成深綠。 宋·梅堯臣《蘇幕遮》 雪消門外千山綠，花發(fā)江邊二月晴 宋·歐陽修《春日西湖寄謝法曹歌》 春色惱人眼不得，月移花影上欄桿 宋·王安石《春夜》 惱人天氣又春陰 宋·晏殊《浣溪沙》 料峭春風(fēng)吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎 料峭：形容春天的寒意。 宋·蘇軾《定風(fēng)波》 東風(fēng)有信無人見，露微意，柳際花邊 信：消息。露：顯示。 宋·蘇軾《一叢花》 春江水暖鴨先知 宋·蘇軾《惠崇春江晚景二首》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。” 春風(fēng)自恨無情水，吹得東流竟日西 竟日：整日。 宋·蘇軾《往年宿瓜步夢中得小詩錄示民師》 春路雨添花，花動(dòng)一山春色 意謂春雨為春天的路旁增添了更多的鮮花，花兒在春風(fēng)中搖動(dòng)，滿山彌漫著春色。 宋·秦觀《好事近》 芳菲消息到，杏梢紅 芳菲：指春花季節(jié)。 宋·賀鑄《小重山》 午睡漸多濃似酒，韶華已入東君手 韶華：美好的年華。東君：春神，這里指春天。 宋·周邦彥《蝶戀花》 二月風(fēng)光濃似酒，小樓新濕青紅 青：綠葉。紅：紅花。 宋·葛勝仲《臨江仙》 春風(fēng)春雨花經(jīng)眼，江北江南水拍天 宋·黃庭堅(jiān)《次元明韻寄子由》 乍暖還寒時(shí)候，最難將息 乍暖還寒：忽冷忽熱。將息：養(yǎng)護(hù)，調(diào)養(yǎng)。 宋·李清照《聲聲慢》 賣花擔(dān)上，買得一枝春欲放 宋·李清照《減字木蘭花》：“賣花擔(dān)上，買得一枝春欲放。淚染輕勻，猶帶彤霞曉露痕?！?暖日晴風(fēng)初破凍。柳眼梅腮，已覺春心動(dòng) 柳眼：柳葉。梅腮：指梅花。 宋·李清照懈戀花》 洛陽城里又東風(fēng)，未必桃花得似、舊時(shí)紅 宋·陳與義《虞美人》 楊柳不遮春色斷，一枝紅杏出墻頭 楊柳句謂楊柳遮不斷春大的景色。 宋·陸游《馬上作》 一春常是雨和風(fēng)，風(fēng)雨晴時(shí)春已空 宋·陸游《豆葉黃》 昨日春如十三女兒學(xué)繡，，枝枝不教花瘦 宋·辛棄疾《粉蝶兒·和晉臣賦落花》 東風(fēng)吹雨細(xì)于塵 宋·辛棄疾《浣溪沙》 細(xì)聽春山杜宇啼，一聲聲是送行詩 杜宇：杜鵑。 宋·辛棄疾《浣溪沙》 滿眼不堪三月喜，舉頭已覺千山綠 宋·辛棄疾《滿江紅》 春事到清明，十分花柳 春事：春景。十分花柳：花柳最盛之時(shí)。 宋·辛棄疾《感皇恩·為范倅壽》：“春事到清明，十分花柳。喚得笙歌勸君酒。酒如春好，春色年年如舊?！?春陰垂野草青青，時(shí)有幽花一樹明 春陰：春天的陰云。幽花：清幽的花。明：絢麗。 宋·蘇舜欽《淮中晚泊犢頭》：“春陰垂野草青青，時(shí)有幽花一樹明。晚泊孤舟古祠下，滿川風(fēng)雨看潮生?！?春在亂花深處鳥聲中 宋·陳亮《南歌子》 過春風(fēng)十里，盡薺麥青青 薺麥：芥菜，麥子，泛指田間作物。 宋·姜夔《揚(yáng)州慢》 燕燕飛來，問春何在，唯有池塘自碧 宋·姜夔《淡黃柳》 萬紫千紅總是春 宋·朱熹《春日》：“等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬紫千紅總是春?！?春風(fēng)如醇酒，著物物不知 著物：春風(fēng)潤澤萬物。 宋·程致道《過紅梅閣一首》 春到人間草木知 宋·張栻《立春偶成》：“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。” 微雨灑芳?jí)m，醞造可人春色 醞造：釀造?？扇耍合踩恕?宋·石孝友《好事近》 瘦雪一痕墻角，青子已妝殘萼 瘦雪：殘雪。這里用以形容春花的飄零。青子：青青的小果于。 金·王庭筠《謁金門》 東風(fēng)輕扇春寒 輕扇：輕輕地吹動(dòng)。 金·段克己《望月婆羅門引》 啼鶯舞燕，小橋流水飛紅 飛紅：花瓣飛舞。 元·白樸《天凈沙·春》 綠窗春睡覺來遲，誰喚起，窗外曉鶯啼 覺來：醒來。 元·胡只遹《陽春曲·春景》 裊晴絲吹來閑庭院，搖漾春如線 裊：飄浮不定。晴絲：蟲類所吐的絲，春日常在空中飄游。 明·湯顯祖《牡丹亭·驚夢》 春到人間萬物鮮 明·馮夢龍《警世通言·王嬌寫百年長恨》 不須迎向東郊去，春在千門萬戶中 清·盧道悅《迎春》 春色撩人，愛花風(fēng)如扇，柳煙成陣 清·洪異《長生殿·禊游》

第一節(jié) 西餐的一般禮儀 　 吃的禮節(jié)，不同的國家或文化常存在著許多差異，你認(rèn)為挺禮貌的舉動(dòng)，如代客夾菜、勸酒，歐洲人可能感到很不文雅；僅管有許多不同，但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的禮節(jié)。有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現(xiàn)代人。 一、預(yù)定飯店或接受赴宴邀請(qǐng) 提早預(yù)約餐廳。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。 接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)盡早回復(fù)。接到請(qǐng)柬后應(yīng)盡快答復(fù)，這是最起碼的禮節(jié)，特別是指定了席位的宴會(huì)，如不及早告知你將缺席，主辦方面來不及補(bǔ)充人員，造成席位的空缺，既不禮貌，又很浪費(fèi)?，F(xiàn)在一般采用電話答復(fù)，簡單快捷。用書信的形式，婉轉(zhuǎn)地說明一下不能出席的理由則更好。 二、 著裝 吃飯時(shí)穿著得體、整潔是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。 三、入座 進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 四、餐巾 　　西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對(duì)角線迭成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦?xí)r臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束，可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上，等你回來待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢！ 用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉： 1. 不要當(dāng)成圍兜般（塞）在衣領(lǐng)或褲頭。 2. 不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會(huì)有看不起主人家之意。 3. 不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應(yīng)改用自己的手帕。 4. 不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。 5. 不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。 6. 不要將吃剩食物放到餐巾布上。 五、取食 取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí)， 別一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點(diǎn)，不夠再去。 六、招呼侍者 在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問："How is everything?" 如果沒有問題,可用 "Good"來表達(dá)滿意。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。 七、其它 在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。所以進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。切忌大聲喧嘩。 在高級(jí)餐廳中，別使用大哥大。必要時(shí)也要長話短說，否則就應(yīng)該暫時(shí)離開到外面講。女士們則切記補(bǔ)妝要到化妝室，別在餐桌上就梳頭發(fā)或補(bǔ)起妝來，那是非常不禮貌的。在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！” 吃東西時(shí)別把盤子拿起來，甚至于在吃東西時(shí)用手持著盤也是不禮貌的。吃完面前的食物后，也記得別把盤子推開。不要把東西吐在桌上。吃到壞的食物非吐出來不可時(shí)，也別吐在盤子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來，并要求更換一塊新的桌巾。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。每次送入口中的食物不宜過多，咀嚼食物時(shí)，記得把尊口閉上，而且別說話，在大多數(shù)的文化中，都會(huì)認(rèn)為讓對(duì)方看見你滿嘴的食物是非常粗俗的表現(xiàn)。打噴嚏時(shí)，轉(zhuǎn)過臉，用餐巾遮住嘴巴，然后說："Excuse me"。 赴家宴時(shí)，在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。 　 吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：一般的西餐廳都很別致，高雅，即使小館子也各具特色，或古典，或現(xiàn)代，或前衛(wèi)，不拘一格，廳堂內(nèi)的綠色植物，藝術(shù)氣質(zhì)的墻磚和壁燈，使人恍惚身處異邦，舒適、溫暖，讓人放松陶醉。高級(jí)飯店更有華美的大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、美艷的鮮花，繽紛的美酒，抒情的薩克風(fēng)，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

女士約會(huì)用餐禮儀 心儀的他終于提出約會(huì)，還是在城中有名的高級(jí)餐廳用膳。這次不但不可在他面前失態(tài)，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓(xùn)，為這重要一“餐”做好準(zhǔn)備。其實(shí)所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無往而不利。以下提及一般人常犯的小錯(cuò)誤，如果你在這些細(xì)微地方都表現(xiàn)得大方得體，他又怎能不暗暗為你加分？ 心動(dòng)第一招：赴約前心情點(diǎn)點(diǎn) 答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。 赴約時(shí)盡量不要帶太多隨身物，先shopping后約會(huì)顯然是不適當(dāng)?shù)陌才拧? 進(jìn)入餐廳后男士通常會(huì)讓女士先行，這時(shí)不妨自信地跟著侍應(yīng)到預(yù)訂的座位，不要堅(jiān)持做他“背后的女人”。 來到座位后毋須第一時(shí)間拉椅就座，因?yàn)閷?duì)方可能已準(zhǔn)備好為你拉開椅子，就給他一個(gè)表現(xiàn)紳士風(fēng)度的機(jī)會(huì)吧。 坐在椅子上時(shí)應(yīng)坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，別只顧垂頭逃避對(duì)方的視線。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子邊緣上。椅子瑟桌邊的距離不宜太遠(yuǎn)，否則進(jìn)餐會(huì)增加身體移動(dòng)的機(jī)會(huì)。 等對(duì)方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可對(duì)折成長方形或三角形，較小的則可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐時(shí)汁液弄污衣服。 心動(dòng)第二招：點(diǎn)菜時(shí)心意萬千 自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是，但”的人只會(huì)為同臺(tái)客人加添麻煩。 通常侍應(yīng)會(huì)站在主人家（在這情況下是男方）身旁，記下你們點(diǎn)的菜式。如果想表達(dá)你對(duì)對(duì)方的尊重，可告訴男方你想點(diǎn)的菜，再由他向侍應(yīng)落單。這樣強(qiáng)調(diào)了他主人家的角色，并暗示你對(duì)他的信賴。候上菜時(shí)，通常會(huì)有開胃飲料及面包奉上，不妨邊傾談邊享用。面包可以用手去拿，然后放在左手邊的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小塊放在自己的小碟上。吃時(shí)先把面包撕成適口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正確的吃法。 心動(dòng)第三招：用餐時(shí)細(xì)節(jié)種種 用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯的錯(cuò)誤： 用餐前以餐巾角輕印嘴唇，可減淡唇膏留在杯上的痕跡。喝水、酒時(shí)盡量固定一個(gè)位置喝，以免整個(gè)杯口都布唇印。 使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍就奉收去該份餐具，按需要（如甜品）或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。 吃肉類時(shí)（如牛扒）應(yīng)叢個(gè)角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。 如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。 遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。 喝湯時(shí)身子要坐直，頭不能低下去造就湯匙，而要把湯匙送到嘴邊。所以湯不要太熱，每匙也不要太滿，更重要是喝時(shí)不能發(fā)出聲響。喝到最后，可把碗子稍向外傾出。 口中有食物時(shí)不要說話，也不要含著食物喝水，因?yàn)橛盟畬⑹澄餂_下是不禮貌的。 嘴角或手指上沾上污漬，可用餐巾的角落輕印幾下，但不要大力擦拭。如中途要離席，可將餐巾對(duì)折兩下，整齊地放在椅上，緊記弄污了的一方應(yīng)折向內(nèi)，別讓人看到到你“戰(zhàn)績斑斑”的餐巾。 大模斯樣地將用過的餐巾放在臺(tái)上，等于把自己失禮的一面展示人前。 將手肘放在餐桌上并不是淑女作為。 將湯盤子向外傾以掏起最后一口湯，才是合乎禮貌的做法。 心動(dòng)第四招：晚餐后輕輕梳妝 如有需要補(bǔ)妝，可選一道菜與另一道菜中間的空檔，向?qū)Ψ叫÷曊f明便可。撥頭發(fā)、弄衣服或涂唇膏動(dòng)作只可在洗手間內(nèi)進(jìn)行。 離席時(shí)，可將餐巾放在椅子上或桌上，同樣要將干凈的一面向外。 到這里，晚餐考驗(yàn)已告一段落?；叵脒@兩、三個(gè)小時(shí)間的吃飯時(shí)間，便明白只要保持心情輕松、談吐舉止自然，即使是元首級(jí)的晚宴，你也可從容應(yīng)付。

基本的吃法要知道吧

西餐的禮儀

最佳答案 - 由提問者1年前選出 第一章 西餐禮儀 第一節(jié) 西餐的一般禮儀 　 吃的禮節(jié)，不同的國家或文化常存在著許多差異，你認(rèn)為挺禮貌的舉動(dòng)，如代客夾菜、勸酒，歐洲人可能感到很不文雅；僅管有許多不同，但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國家通用的禮節(jié)。有一種說法，不懂得吃西餐的禮儀，就不算是正宗的現(xiàn)代人。 一、預(yù)定飯店或接受赴宴邀請(qǐng) 提早預(yù)約餐廳。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。 接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)盡早回復(fù)。接到請(qǐng)柬后應(yīng)盡快答復(fù)，這是最起碼的禮節(jié)，特別是指定了席位的宴會(huì)，如不及早告知你將缺席，主辦方面來不及補(bǔ)充人員，造成席位的空缺，既不禮貌，又很浪費(fèi)?，F(xiàn)在一般采用電話答復(fù)，簡單快捷。用書信的形式，婉轉(zhuǎn)地說明一下不能出席的理由則更好。 二、 著裝 吃飯時(shí)穿著得體、整潔是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。 三、入座 進(jìn)入西餐廳后，需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 四、餐巾 　　西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對(duì)角線迭成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦?xí)r臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束，可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上，等你回來待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢！ 用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉： 1. 不要當(dāng)成圍兜般（塞）在衣領(lǐng)或褲頭。 2. 不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會(huì)有看不起主人家之意。 3. 不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應(yīng)改用自己的手帕。 4. 不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。 5. 不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。 6. 不要將吃剩食物放到餐巾布上。 五、取食 取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí)， 別一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點(diǎn)，不夠再去。 六、招呼侍者 在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問："How is everything?" 如果沒有問題,可用 "Good"來表達(dá)滿意。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。 七、其它 在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。所以進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。切忌大聲喧嘩。 在高級(jí)餐廳中，別使用大哥大。必要時(shí)也要長話短說，否則就應(yīng)該暫時(shí)離開到外面講。女士們則切記補(bǔ)妝要到化妝室，別在餐桌上就梳頭發(fā)或補(bǔ)起妝來，那是非常不禮貌的。在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！” 吃東西時(shí)別把盤子拿起來，甚至于在吃東西時(shí)用手持著盤也是不禮貌的。吃完面前的食物后，也記得別把盤子推開。不要把東西吐在桌上。吃到壞的食物非吐出來不可時(shí)，也別吐在盤子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來，并要求更換一塊新的桌巾。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。就餐時(shí)不可狼吞虎咽。每次送入口中的食物不宜過多，咀嚼食物時(shí)，記得把尊口閉上，而且別說話，在大多數(shù)的文化中，都會(huì)認(rèn)為讓對(duì)方看見你滿嘴的食物是非常粗俗的表現(xiàn)。打噴嚏時(shí)，轉(zhuǎn)過臉，用餐巾遮住嘴巴，然后說："Excuse me"。 赴家宴時(shí)，在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。 　 吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：一般的西餐廳都很別致，高雅，即使小館子也各具特色，或古典，或現(xiàn)代，或前衛(wèi)，不拘一格，廳堂內(nèi)的綠色植物，藝術(shù)氣質(zhì)的墻磚和壁燈，使人恍惚身處異邦，舒適、溫暖，讓人放松陶醉。高級(jí)飯店更有華美的大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、美艷的鮮花，繽紛的美酒，抒情的薩克風(fēng)，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

要是在外國店，有外國人時(shí)，吃意大利面不要吸著吃，外國人不喜歡。還有吃牛排的時(shí)候要左手拿叉，右手拿刀。

優(yōu)雅吃西餐的十四種禮儀 吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。 　　1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。 　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。 　　4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。 5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。 6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。 7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。 9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。 10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟　酒時(shí)，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。 11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！” 12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。 13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。 　　14、進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。