一．波爾多葡萄酒？
1．法國(guó)是以葡萄酒出名的國(guó)家，而葡萄酒最讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒(原產(chǎn)地名稱(chēng)管制酒)。
2．由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，波爾多被喻為“世界的葡萄酒寶庫(kù)”。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時(shí)也生產(chǎn)白酒。
3．波爾多地方的葡萄酒以種類(lèi)豐富而聞名。公元一世紀(jì)：波爾多的第一片葡萄園公元一世紀(jì)，克爾克戰(zhàn)爭(zhēng)的移民來(lái)到波爾多，種下了波爾多歷史上的第一棵葡萄。
4．他們根據(jù)波爾多的氣候特點(diǎn)選擇了一種叫波爾多葡萄酒史 Biturica的葡萄，這種葡萄相對(duì)比較耐寒，非常適合波爾多的氣候和土壤條件。
5．也許現(xiàn)在知道這個(gè)品種的人并不多，但它的確是赤霞珠(Cabernets)等品種的祖先。十二世紀(jì)：葡萄酒商業(yè)口岸的誕生1152年，Aquitaine(包括波爾多在內(nèi)的法國(guó)西南部地區(qū))的女公爵Aliénor與HenriPLANTAGENET結(jié)婚，Henri成為后來(lái)的英國(guó)國(guó)王。
6．因此波爾多與英國(guó)的商業(yè)往來(lái)非常密切：英國(guó)人運(yùn)來(lái)食物，紡織品和金屬，然后把葡萄酒拉回倫敦。由于加侖河橫穿波爾多后直插大西洋，這使波爾多擁有了得天獨(dú)厚的運(yùn)輸條件。
7．大量的英國(guó)商船來(lái)往于英國(guó)和波爾多，使波爾多成為一個(gè)繁華的運(yùn)輸港口。頻繁的商業(yè)往來(lái)極大的刺激了葡萄酒的發(fā)展。
8．十七世紀(jì)：荷蘭對(duì)波爾多的影響17世紀(jì)，波爾多迎來(lái)了一些新的客戶(hù)：荷蘭人，漢莎聯(lián)盟的商人和布列塔尼人。
9．他們購(gòu)買(mǎi)大量的葡萄酒，然后在倉(cāng)庫(kù)中全部蒸餾。酒莊為了滿(mǎn)足這些客戶(hù)的需要，增大了葡萄酒的生產(chǎn)量。波爾多也因此開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒商業(yè)的新紀(jì)元。
10．十八世紀(jì)：美洲新大陸在18世紀(jì)，美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)大大促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。通過(guò)與美洲的移民貿(mào)易，波爾多的葡萄酒出現(xiàn)了空前的繁榮。
11．與美洲的葡萄酒進(jìn)口量相比，英國(guó)的進(jìn)口量還不到10%，但酒的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于出口美洲的葡萄酒，波爾多的葡萄酒讓倫敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。
12．在這一時(shí)期，誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和運(yùn)輸主要依靠木桶，標(biāo)準(zhǔn)的波爾多木桶容量為225升。
13．十九世紀(jì)：危機(jī)和繁榮19世紀(jì)中期，可怕的霜霉病襲擊了葡萄園，葡萄酒業(yè)發(fā)展一度延緩。1857年，人們發(fā)現(xiàn)了防治霜霉病的方法。
14．在解除了霜霉病的困擾之后，葡萄酒業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇并再次持續(xù)發(fā)展。著名的1855年分級(jí)，誕生了一批鼎鼎大名的獵級(jí)酒莊。
15．后來(lái)的工業(yè)革命和葡萄酒貿(mào)易自由化進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒商業(yè)的發(fā)展，在此之后波爾多對(duì)德國(guó)，比利時(shí)，荷蘭和英國(guó)的出口量也迅速增長(zhǎng)。
16．在1865年到1887年，波爾多的葡萄酒發(fā)展達(dá)到了頂峰。二十世紀(jì)：葡萄酒立法的誕生19世紀(jì)末20世紀(jì)初，葡萄酒面臨新的危機(jī)：生產(chǎn)中的舞弊行為和產(chǎn)品價(jià)格的下滑。
17．為了保持波爾多葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，政府廢除了地方監(jiān)控，開(kāi)始起草新的原產(chǎn)地葡萄酒國(guó)家(1911年)。1936年成立了INAO和AOC，通過(guò)葡萄園地理?xiàng)l件，品種，產(chǎn)量，酒精度，種植方法和釀造工藝對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格控制。
18．波爾多大約97%的葡萄酒受AOC監(jiān)控。從1955年起，graves和st-émilion地區(qū)相繼采用了新的酒莊分級(jí)規(guī)則，而其它地區(qū)仍然沿襲1855年的分級(jí)。
19．1956年波爾多遭受了有史以來(lái)最嚴(yán)重的霜凍，葡萄園損失慘重。但災(zāi)難并沒(méi)有擊垮莊園主們，在勇敢的面對(duì)困難的同時(shí)，他們反而清醒的認(rèn)識(shí)到波爾多的葡萄酒發(fā)展與世界葡萄酒的需求量息息相關(guān)，世界需求的增長(zhǎng)直接影響本地葡萄酒的生產(chǎn)。
20．同時(shí)，經(jīng)過(guò)多個(gè)世紀(jì)的探索，釀造工藝和裝瓶工藝日趨完善，葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量也非常穩(wěn)定，波爾多的整體產(chǎn)量常年穩(wěn)定在60萬(wàn)噸左右。
21．為了加深與外界的交流與合作，波爾多每?jī)赡昱e辦一次世界葡萄酒博覽會(huì)，屆時(shí)世界名酒云集美麗寬敞的湖濱展覽館，在那里你可以免費(fèi)品嘗每個(gè)酒莊的頂級(jí)之作。
22．而且波爾多葡萄酒學(xué)院擁有最著名的教授和最好的實(shí)驗(yàn)室，她為酒莊提供著強(qiáng)大的技術(shù)后盾和優(yōu)秀的釀酒師，每年都有數(shù)十名釀酒師從這里走向世界的每個(gè)角落。
二．波爾多葡萄酒都有那些？
葡萄酒產(chǎn)地：波爾多的五大產(chǎn)酒區(qū)梅多克、波美侯、圣-愛(ài)美濃、格拉夫和蘇玳種類(lèi)：本區(qū)葡萄酒主要包括干紅葡萄酒、干白葡萄酒、半干白、淡白葡萄酒、貴腐白葡萄酒
三．波爾多紅酒
1．波爾多紅酒整體分兩類(lèi)：左岸跟右岸左岸:酒體厚實(shí)豐滿(mǎn)，以赤霞珠為主，混合品麗珠，美樂(lè)等釀造；右岸：柔和豐滿(mǎn)，以品麗珠跟美樂(lè)混合釀造為主； 總得來(lái)說(shuō)：波爾多的葡萄酒大多以?xún)煞N以上的葡萄混合釀造而成，因此，波爾多的紅酒數(shù)目眾多，個(gè)性豐富。
四．波爾多都有什么紅酒
1．有：赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克等紅酒品種。每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。
2．包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，5個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：伊甘酒莊，一級(jí)酒莊為：拉菲、拉圖、瑪歌，紅顏容，木桐。
3．波爾多的葡萄品種眾多且大多是國(guó)際知名品種。因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，在波爾多大部分地區(qū)，單獨(dú)用一個(gè)品種很難釀成均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，所以當(dāng)?shù)蒯劸茙熗ǔ１仨毻ㄟ^(guò)混合不同的品種，取長(zhǎng)補(bǔ)短，調(diào)配出最豐富完美的葡萄酒。
4．波爾多有6個(gè)法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克(3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思、賽美蓉，密斯卡岱。
5．?dāng)U展資料在中國(guó)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的外國(guó)酒類(lèi)，繼2009年的“干邑”（Cognac）、2010年的“蘇格蘭威士忌”（Scotch Whisky）、2012年的“納帕河谷（葡萄酒）”、2013年的“香檳”（Champagne）。
6．2014年的“龍舌蘭酒（特其拉）”（Tequila）之后，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局在2015年又批準(zhǔn)對(duì)“波爾多”（Bordeaux）實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，于6月19日正式公布《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)波爾多實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》。
7．公告稱(chēng)：“經(jīng)法國(guó)農(nóng)業(yè)、食品、漁業(yè)、農(nóng)村事務(wù)及土地整治部推薦，法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)向我局申請(qǐng)波爾多在中華人民共和國(guó)境內(nèi)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
8．參照《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家技術(shù)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)波爾多在中華人民共和國(guó)境內(nèi)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
