酒和魚(yú)同食損傷腸胃,酒與茶同食易造成腎臟損害,以后要注意了

魚(yú)并非愛(ài)喝酒，是因食物在水中水泥漿下發(fā)酵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，那個(gè)味接近于酒的味，魚(yú)兒就以這個(gè)味來(lái)尋找食物，所以說(shuō)酒只是起到一個(gè)引誘魚(yú)的作用，并非魚(yú)愛(ài)吃含有酒味的餌料。

不是吃魚(yú)喝酒會(huì)醉，而是喝酒就會(huì)醉！相反，吃魚(yú)時(shí)喝點(diǎn)酒反而更有好處！最近，英國(guó)《每日郵報(bào)》刊登了一項(xiàng)新的研究表明，吃魚(yú)肉的時(shí)候喝點(diǎn)酒更有利于心臟健康。適量的喝些酒能夠提高歐米伽3水平，歐米伽3則是保證心臟健康的有益成分。

酒對(duì)人和動(dòng)物的作用是一樣的，魚(yú)喝了就一樣會(huì)處于醉酒狀態(tài)。 酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

呵呵記得很長(zhǎng)時(shí)間以前刑樂(lè)仁老師發(fā)表過(guò)一篇有關(guān)這方面的學(xué)術(shù)論文水底的很多堆積物中都含有蛋白質(zhì)淀粉，這些有機(jī)物分解的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生乙醇，時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)就知道到這種味道的東西中尋找吃的了

魚(yú)喜歡“喝酒”。因?yàn)榫剖羌Z食精，再來(lái)點(diǎn)下酒菜就更好了//////

原來(lái)如此阿！~謝謝各位的科學(xué)+幽默的解答阿~~~~~~~~~~~呵呵

并不是喜歡喝酒吧 只是酒散發(fā)出來(lái)的味道和水底腐爛的枝葉等等的味道相通而已

呵呵記得很長(zhǎng)時(shí)間以前刑樂(lè)仁老師發(fā)表過(guò)一篇有關(guān)這方面的學(xué)術(shù)論文水底的很多堆積物中都含有蛋白質(zhì)淀粉，這些有機(jī)物分解的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生乙醇，時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)就知道到這種味道的東西中尋找吃的了

酒在水里散味快且香，自然界很多東西腐爛后會(huì)產(chǎn)生酒精，魚(yú)也經(jīng)常以這些腐物為食。酒最主要是誘，并不是魚(yú)喜歡喝酒。酒米的酒味太濃的話，魚(yú)也不吃，等淡些了魚(yú)才吃的。

:tianxian008: :tianxian008: :tianxian008: 茅臺(tái)酒更好。o(∩_∩)o...

其實(shí)我作魚(yú)的話，我不喜歡用料酒。我一般會(huì)用白酒。我不喜歡料酒那個(gè)味道，而白酒根親近與糧食的味道，而且度數(shù)也好，出來(lái)的魚(yú)的味道特別好。其實(shí)也可以用啤酒，啤酒的糧食味道也好。反正我就是不喜歡料酒，中藥味道太大了。實(shí)在不成用黃酒我也湊合，起碼不用廉價(jià)的料酒。還有一個(gè)問(wèn)題，是因?yàn)槟愕亩垢６垢瘯?huì)加重料酒的味道。你應(yīng)該吃過(guò)腐乳吧。那里面就含有酒，而且腐乳大部分的味道是來(lái)自于那酒味

方法對(duì)路，可能就是料酒放多的緣故。你如果不喜歡料酒的味道，你可用水洗掉腌料再煎制，同樣可除魚(yú)腥味的。

喜歡料酒的話少放點(diǎn)，也可以放白酒味道會(huì)淡些~~~~~不過(guò)去腥的話，放蔥姜腌一會(huì)兒也可以啦~~

夏天的時(shí)候，還有水底腐爛物比較多的時(shí)候才好用，小魚(yú)多的地方還行

不要用料酒腌制。那樣不好吃，藥酒的味道會(huì)太重，蓋過(guò)魚(yú)的味道。直接下鍋煎。好了后，放調(diào)味的時(shí)候 放點(diǎn)料酒就好了。

白肉配白酒，紅肉配紅酒的原則基本上是正確的，所謂紅肉，系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類(lèi)，這種食物通常配上濃重的醬汁。紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺(jué)肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學(xué)變化，使肉汁感覺(jué)更甜美。 紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏「單寧」外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會(huì)蓋過(guò)白酒，感覺(jué)平淡，如飲白水。所謂白肉，至于白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。 白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚(yú)或海鮮時(shí)，會(huì)滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細(xì)，通常會(huì)配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過(guò)。這裹必需強(qiáng)調(diào)的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類(lèi)，會(huì)讓你（你）更覺(jué)得滿(mǎn)口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味

不一定啊，我們上次吃魚(yú)的時(shí)候也是喝的紅酒啊，我們有十六個(gè)人 喝了將近一箱紅酒 也是吃魚(yú) 全部都沒(méi)事啊

吃燒烤的時(shí)候可以搭配紅酒，紅酒與肉類(lèi)食物搭配是最佳的。傲魚(yú)紅酒與食物的搭配，一般的說(shuō)：白酒配白色食品（海鮮等），紅酒配紅色食物（牛肉等）。更直接的辦法是，以烹調(diào)的方法來(lái)定。即紅酒配紅色方法烹調(diào)的食物，如燒烤。白酒搭配白色方法烹調(diào)的食物，如清蒸等。

葡萄酒與食物的搭配最有名(也是最傳統(tǒng))的說(shuō)法就是“紅酒配紅肉（牛、羊肉），白酒（白葡萄酒）配白肉（魚(yú)肉、家禽肉）”吃魚(yú)一般用白葡萄酒佐餐，長(zhǎng)相思的葡萄酒中所散發(fā)的柑橘味道很適合跟魚(yú)搭配。

您好，葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，會(huì)產(chǎn)生單寧，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

紅葡萄酒本身就不適宜搭配過(guò)鮮的東西，會(huì)生成類(lèi)似鐵銹的感覺(jué)，顆粒度增大，澀度凸顯，這個(gè)化學(xué)反應(yīng)是很難受的。但是，如果這個(gè)魚(yú)做成糖醋、紅燒等，就可以配紅酒，比如松鼠魚(yú)，用甜醬，那么用教皇新堡的配一下試試看，西拉、歌海娜與甜醬的搭配是很不錯(cuò)的。如果配清湯魚(yú)、海鮮，應(yīng)該用白葡萄酒，首推勃艮第夏布利的莎當(dāng)妮，高酸度和礦物回甘是海鮮的最佳搭配。

一般的紅酒配紅肉，白酒（白葡萄酒）配白肉的，但干紅的單寧遇上了海鮮的腥味時(shí)，雙方都損失慘重，紅酒會(huì)失去本身的層次感，變的更加的苦澀，而海鮮的腥味會(huì)更加濃重，所以不要喝紅酒配白肉。有試過(guò)西班牙加西亞的普利馬嗎？很好！

大多是為了想要掩蓋魚(yú)的腥味才放的酒哦

淡水魚(yú)土腥味大

紅燒魚(yú)的做法 一）原料： 魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1.將魚(yú)洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。 二）油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)??！ 翻魚(yú)的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒(méi)有高湯）開(kāi)始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開(kāi)后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在?。〖尤肷僭S糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！ 最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒(méi)味！ 煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下： 魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。 如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚(yú)程序通常如下： a，殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； b，熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 用做紅燒魚(yú)的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說(shuō)都要備好，魚(yú)弄干凈了之后找一個(gè)有點(diǎn)深度的盤(pán)子，把魚(yú)放在里頭，然后是醬油，還多一點(diǎn)用來(lái)讓魚(yú)入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會(huì)有點(diǎn)腥味膻味什么的。過(guò)一會(huì)兒就可以開(kāi)始鍋里頭加油了，油要燒熱一點(diǎn)，因?yàn)橐逡幌?，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點(diǎn)鹽，這樣等會(huì)兒魚(yú)下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油溫夠了就可以小心把魚(yú)放進(jìn)去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過(guò)一會(huì)兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚(yú)皮是不是掉的好一點(diǎn)了呢？?jī)擅娑疾畈欢嗑涂梢蚤_(kāi)始把醬油倒進(jìn)去了，從魚(yú)身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進(jìn)去（魚(yú)身上，香味讓他滲透進(jìn)去）就可以（如果是蔥烤鯽魚(yú)，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚(yú)身就可以了再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。等悶一會(huì)兒可以掀開(kāi)嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點(diǎn)點(diǎn)稠就可以了。關(guān)火放點(diǎn)味