不是!白酒的好壞判決是在與它的純度!并不是度數

喝酒主要是由于酒精中所含的雜醇油會使神經系統(tǒng)充血，導致酒精上浮。因此，如果雜醇油含量低則不易上頭。所以喝老白干就不容易上頭。衡水老白干雜醇油含量很低，低至原國標的1/4，遠遠低于醬香類型的一半?，F代科學發(fā)現，酒精并不是導致飲酒頭痛的主要原因！人們喝酒后是否頭痛，更多地取決于葡萄酒中“雜醇油”的含量。雜醇油“會引起腦血管收縮，導致腦供血不足和供氧不足，也就是引起頭痛，常被稱為“上頭”。然而，葡萄酒中雜醇油的含量取決于不同的釀造工藝。目前常用的白酒釀造工藝主要分為開式固態(tài)發(fā)酵和封閉式液態(tài)發(fā)酵。在前一次發(fā)酵過程中，土壤和空氣中的大量微生物參與了發(fā)酵過程，大大抑制了雜醇油的生產。我國許多名酒、名酒，如茅臺酒，都在這里。因此，盡管53度茅臺酒很烈，但并沒有達到最高點，也就是不上頭。對于老白干來說，由于采用了大桶發(fā)酵工藝，可以使酸酯的平衡性和分子量變小，使口感更加純凈光滑。一方面，由于大桶尺寸較小，與土壤接觸面較大，解決了釀造過程中溫度不均造成的發(fā)酵不均勻問題。地塘的自然環(huán)境有利于微生物的繁殖、生長和代謝，使酒糟保持在適宜的溫度范圍內，有利于葡萄酒生產和風味成分的形成。其次，陶器周圍有許多具有網狀結構的微孔，使陶器具有微氧化和吸附的功能，有助于益生菌更好地繁殖，并產生獨特的風味成分。經檢測，這些成分都是小分子物質，在人體內代謝周期較短，所以老白干酒喝起來更方便，喝起來慢，醒起來快，不易上頭。

不喝

在喝酒前吃一些油膩的東西，喝一些牛奶

對于喝白酒要喝多少度的才好，我可以說是有一點了解的，應為我家里就是做散裝白酒的生意的，基本上白酒的生產流程我多熟悉，也知道了在喝白酒時要喝什么樣的白酒才舒服首先我們買白酒時要看下白酒的度數，通常多是以40度為界限，低于40度以下白酒，在我看來多是添加一些材料勾兌出來的，看起來感覺度數不高，但在喝酒時你要是也這么以為的，那就有罪受了如果你在喝酒時一看到白酒的度數不高，就以為不會喝醉，可以大口大口的喝了，那等到酒桌散場后，你就會感覺到頭難受的很，非常不舒服的同時還想著要喝水，這就是后勁上來了，通常這樣的情況睡一覺就會好了而高于40度以上的白酒，勾兌的現象就基本沒有了，基本上多是用小麥釀造而成的，而這些糧食酒我個人感覺要喝45-50度左右的才好，最高的話在55度左右就行了，再高的話對身體就不好了，我們喝酒也要心里有個度其實要說真正好喝的白酒，在我看來要數那些陳年糧食釀造的原漿高度酒了，這些白酒往往一打開酒瓶蓋，那股濃香味就會撲鼻而來，就算喝醉了也要比喝低度白酒要舒服的多但市場上賣的45-50度左右的白酒，往往價格多比較貴，對于工薪階層來說有點消費不起，那么我們工薪階層，每次喝酒時最好買40-45度左右的清香型白酒最佳，這樣喝起來也不會難受，價格也適中個人覺得52度最好喝，喝過一次52夢六，香氣幽雅濃郁，入口圓潤渾厚，有勁卻不上頭。52好喝是有科學依據的，白酒是酒精和水的混合物，占比98%以上，剩余的是呈味的微量成分。52度酒中酒精分子與水分子締合度最佳，反映到口感上就是綿軟溫潤，不刺喉。當然對于酒度，各有所好，據我所知，江淮地區(qū)多喜42度，再往南也是一般46以下，四川云貴38到46,山東及東三省多喜38度，河南喜歡喝高度酒，非52以上不喝。

喝了不上頭的，都是純糧釀造的好酒。

純糧食就基本不上頭。我們村生產的散白酒都不上頭。

喝高度純糧酒就不上頭

對于普通消費者來說，白酒度數可簡單分為高度和低度，復雜一點那可就五花八門了。面對這么多種白酒度數，哪一種最適合人體飲用，多年來一直人云亦云。今天，小編就給大家普及下相關的知識。中國是文化源遠流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據著重要地位，酒中佳話燦若星河。酒不僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來，白酒有低度酒、有高度酒，38°、42°、45°、52°、53°、60°等等等等等等。當前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產品酒度有低至28度、18度的。那么問題來了，到底多少度的白酒才是口感風味最好的？從白酒香型的角度清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。有人說，高度酒更好喝，質量更好，其實這也是認知上的一個誤區(qū)。關于白酒的度數，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。而我們日常用來消毒的酒精，純度也只有75%。所以中國白酒最高度數也只能是一個傳說。高度酒和好酒沒有必然的聯(lián)系。但是，如果從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費者與其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的釀造酒更為實在。我國白酒以酯香為主體，現階段低度白酒以40度為界限，根據酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。有網友總結，醬香型白酒最好是53度，酒水香融合較好；濃香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比較適宜。從健康飲用的角度雖然，不能追究多少度數的酒更好，但是我們可以從健康角度來分析什么度數的白酒更適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。白酒度數越高烈性就更強，增加身體負擔，度數越低功效就會越小，度數太低又會失去白酒原有的味蕾特點。這個度數白酒既不失去風格，又比較適應現階段人民快節(jié)奏的生活方式。美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調查，認為飲用40.9度的白酒或接近這一度數的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現適當飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發(fā)現接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學家表明，白酒使人體產生溶解血栓的物質“尿激酶”，對預防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。從個人口味、心理的角度白酒的度數與好喝程度根據個人口味的不同以及酒質的不同其實是會有所變化的，有些人就喜歡高度數的白酒，也有些人喝不了度數太高的白酒。比如有些人喜歡喝低度酒，因為他們覺得低度酒不嗆人，喝起來比較平順，對身體傷害小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。他們的這種心理，對高度酒產生一種膽怯，自然而然就會認為高度酒不好喝。另外要提一點，俗話說酒是陳的香，但是對于低度白酒來說，存放時間過長反而不是很好。一些香精香料勾兌而成的低度白酒在存放一段時間后更會水解而口味變淡無味。所以，如果您要存酒以備日后飲用的話，建議您買高度白酒！

白酒上頭是因為酒中在發(fā)酵時候，產生了醛類物質，醛類含的越多越上頭，一般醬香型白酒不容易上頭，比如茅臺，貴州貴酒都是屬于醬香白酒，

醬香型白酒口感里面含有醬香味道，幽雅細膩中有豆瓣醬味道的影子。稱為醬香型白酒。

白酒度數越高越不上頭的說法，不科學。白酒上不上頭與酒度高低無明顯關系，因為上頭主要由白酒中上頭的物質(雜質如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。

純

你是渦夕

白酒的度數是酒精在白酒中的白分比。一般度數高價格貴的原因是度數高說明原酒所占比例高。因為一般的白酒是用原酒經勾兌而成。特別是濃香型白酒。

我不曉得你是不是喝到劣質的了？

白酒度數越低，對人身體越好嗎？其實沒有這么簡單，看完受益匪淺。

白酒質量好不好，與白酒酒度沒有直接關系。白酒質量與釀造工藝有關。白酒上頭問題是白酒釀造工藝控制和勾兌技術結合起來控制的問題。白酒中一些微量成分物質需要通過釀造工藝控制、勾兌技術人員化驗分析，可以做到不上頭。

白酒度數越高越不上頭的說法，不科學。白酒上不上頭與酒度高低無明顯關系，因為上頭主要由白酒中上頭的物質(雜質如雜醇油、糠醛、甲醇等)多少引起，好酒含量一般比劣酒低，清香型白酒含量也比較低。國外的威士忌、伏特加等食用酒精酒更低。

1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱C原子都能形成同分異構體，如乳酸有同分異構體，是兩個不同物質。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構體喝了舒服，有的異構體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標超標 5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經系統(tǒng)功能紊亂，表現為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。

不用曲發(fā)酵的酒沒曲味，這樣的酒只能液態(tài)發(fā)酵的白酒。購買酒看標準，執(zhí)行gb /t20821-2007標準，使用酒精勾兌的白酒，用酒曲量少，曲味小。酒度高低可以直接看酒度。不過，我個人認為好的白酒不是你給出的條件，無曲味。好的白酒應該根據香型進行細化區(qū)分。清香白酒講究清字當頭，口感清冽、微有花香。濃香白酒講究綿柔、有回味，尾凈。醬香白酒講究醬香突出，空杯留香持久。