1. 小米椒豆豉辣椒醬的做法
用料
2. 八角三萘掰成小塊，備用
3. 長(zhǎng)短辣椒剪成小段，放入料理機(jī)
4. 攪打成粗末，備用
5. 豆豉用水泡透
6. 用水沖洗兩遍，瀝干水分
7. 鍋中倒油，燒熱
8. 轉(zhuǎn)小火，倒入八角，三萘，花椒
9. 倒入辣椒面，炒出紅油
10. 撈出八角三萘和花椒，控干油分，棄之不用
11. 倒入豆豉，豆瓣，
12. 倒入辣椒碎，加入料酒，
13. 小火不斷翻炒至水分全部揮發(fā)
14. 倒入白糖，老抽，
15. 翻炒5-10分鐘
16. 加入味精，翻炒片刻
17. 熄火，冷卻后裝瓶保存
溫馨小提示
熬制過(guò)程中需保持小火，以防溫度過(guò)高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
2. 小米椒的辣椒醬怎么做
1.
小米椒洗凈,蒜米剝皮洗凈,一起晾干水分;
2.
小米椒放到攪拌機(jī)里攪拌一下;
3.
再把蒜米放進(jìn)攪拌機(jī)和辣椒一起攪拌;
4.
加兩小勺鹽,用勺子拌均勻;
3. 小米椒辣椒醬制作方法
1、小米椒辣椒醬在制作時(shí)要準(zhǔn)備新鮮小米椒1千克生姜，黃豆和花生米各適量準(zhǔn)備一些，另外還要準(zhǔn)備適量的芝麻和海天黃豆醬，除了這些食材以外食用鹽，食用油以及白糖和白酒，還有花椒粉等也要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的小米椒洗凈后控干水分黃豆，提前煮熟花生米入鍋炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理機(jī)中攪成泥狀，生姜制成細(xì)末，炒鍋中放油加熱后拌姜末，入鍋煸炒一下，再放入準(zhǔn)備好的辣椒末，入鍋快速翻炒，炒勻后加入黃豆和花生米以及花椒粉，還有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻調(diào)勻后，就能關(guān)火等它降溫就能食用。
4. 豆豉小米椒制作方法
食材清單
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 鹽 30克 、 食用油 適量 、 姜 適量 、 黑豆豉 500克
烹飪步驟
1.小米椒冼凈晾干，剪去把和姜蒜混合放入攪拌機(jī)內(nèi),打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡發(fā)三十分鐘,冼凈后濾干水備用
3.倒油入鍋,倒入黑豆豉扁炒出香味
4.倒入打碎的辣椒醬，繼續(xù)扁炒五分鐘，放適量鹽，拌勻，關(guān)火。
5.豆豉辣椒醬涼后裝瓶，放入冰箱備用。既可炒菜時(shí)當(dāng)配料，也可涼拌酸蘿卜
5. 小米椒怎樣做辣椒醬
做小米辣椒醬要放熟油了。
因?yàn)榉攀煊涂梢约ぐl(fā)出小米辣椒醬的香味，這樣的辣椒醬吃的時(shí)候有辣椒的香氣。。
做辣椒醬是放熟油最好，因?yàn)樯陀幸还稍系纳臀秲?，容易破壞味覺，而且辣椒醬要調(diào)涼菜，如果有生油味，整個(gè)涼菜的味道都被破壞了
所以還是用熟油做辣椒醬
6. 小米椒豆豉辣椒醬的做法竅門
食材清單
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 鹽 30克 、 食用油 適量 、 姜 適量 、 黑豆豉 500克
烹飪步驟
1.小米椒冼凈晾干，剪去把和姜蒜混合放入攪拌機(jī)內(nèi),打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡發(fā)三十分鐘,冼凈后濾干水備用
3.倒油入鍋,倒入黑豆豉扁炒出香味
4.倒入打碎的辣椒醬，繼續(xù)扁炒五分鐘，放適量鹽，拌勻，關(guān)火。
5.豆豉辣椒醬涼后裝瓶，放入冰箱備用。既可炒菜時(shí)當(dāng)配料，也可涼拌酸蘿卜
7. 小米椒蒜蓉辣椒醬怎么做
用料：
辣椒 5斤
大蒜 6兩
白糖 6兩
精鹽 5兩
大醬 1袋
蘋果 2個(gè)
白梨 1個(gè)
西紅柿 4個(gè)
味精 2兩
米醋 6兩
姜 1兩
做法步驟：
1.將紅辣椒洗凈控干水， 將辣醬，大蒜，姜，蘋果白梨和西紅柿分別打碎，
2.將辣醬，大蒜，姜，蘋果白梨和西紅柿分別打碎，
3.將所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的調(diào)料，翻拌均勻，靜止十分鐘。
4.放入鍋內(nèi)小火加熱開鍋熬制大約十分鐘，待水分蒸發(fā)一部分，常溫下放涼后，裝入密封容器存放。
5.將熬制好的辣椒醬倒入大的容器，常溫放涼
6.最好放冰箱冷藏保存，也可室內(nèi)陰涼處保存。
7.裝罐，密封保存。 十天后即可以食用了
8. 小米辣椒醬的做法最正宗的做法
主料：
紅辣椒300克
小米椒100克
輔料：
姜5克
大蒜60克
做法：
步驟1.準(zhǔn)備好食材
步驟2.紅辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
步驟3.兩種辣椒放入破壁機(jī)
步驟4.倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌
步驟5.打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發(fā)酵1星期；
步驟6.完成
9. 小米椒辣醬做法最正宗的做法
做法1：蒜蓉辣醬
準(zhǔn)備食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜頭2斤，食鹽半斤
具體做法如下：將新鮮的小米椒洗凈表面的泥巴灰塵，然后用簸箕裝起來(lái)晾干水分，接著將小米椒去蒂，然后切小剁碎，裝盆備用，接著把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食鹽，攪拌均勻，接著加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶裝起來(lái)，裝好之后，在頂上加花生油封口，然后密封起來(lái)，陰涼干燥處發(fā)酵半個(gè)月即可！
做法2：豆豉辣椒
準(zhǔn)備食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油適量
具體做法如下：大蒜洗凈，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留顆粒感，口感會(huì)更好，小米椒也剁碎，熱鍋里倒入適量油，同時(shí)放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走，將豆豉、蒜蓉、小米椒碎放進(jìn)鍋里，中小火炒香，再調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可，如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點(diǎn)再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾！
做法3：小米椒剁椒
準(zhǔn)備食材如下：小米椒2斤，大蒜1頭，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1湯匙
具體做法如下：將小米椒剁碎,但不要太碎，將大蒜去皮后，拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，將大蒜下鍋小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒變軟，然后加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙雞精，翻炒均勻即可出鍋！這個(gè)剁椒可以直接吃，也可以拿來(lái)蒸剁椒魚頭味道超級(jí)棒！
10. 豆豉辣椒醬的家常做法
[老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬] 材料：菜油兩大半碗,豆豉一飯碗滿,干辣椒一飯碗滿,燈籠干辣椒半飯碗,郫縣豆辨醬兩大匙,花椒一匙半,八角三顆,料酒兩大匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙 做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分,再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用,干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用.
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí))轉(zhuǎn)為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時(shí)候下料酒后再多熬一個(gè)小時(shí),下糖,醬油與味精調(diào)好味后再熬半個(gè)小時(shí)熄火,待冷卻后即可裝瓶. 不知道你要的是不是這個(gè)口味。其實(shí)我平時(shí)做麻辣香鍋的時(shí)候我都直接買郫縣的豆瓣醬，然后加工做，味道不錯(cuò)