這是兩種不同釀酒工藝生產(chǎn)的兩個香型白酒，跨度大，加點什么就改變其香型，釀酒工藝就沒有了存在的意義。你的提問，目前國內(nèi)做不到。

我是來看評論的

米酒酵母是讓糯米發(fā)酵的，只有發(fā)酵后才會產(chǎn)生酒精；白酒是不能代替米酒酵母的，白酒沒有可以使糯米發(fā)酵的作用，性質(zhì)是不一樣的，一個是菌類，一個是酒精與水及多種香味物質(zhì)的混合物。

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可以用紹興酒、黃酒代替!但是其實有些菜不加酒也是可以!只是少了一點點香味!

泡腳的那個米酒，如果沒有就用20度的白酒替代。米酒就是醪糟，超市里有的。

灑

米酒可以用糯米酒代替。糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

白酒

白酒不過少放點

純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發(fā)性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 米酒的品種之多也令人稱奇。首先，米酒有不同的等級，最純的米酒只用水、精白米和清酒曲（混合了發(fā)酵酶的蒸過的米）釀造而成。內(nèi)行會告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 后釀造而成的，并且不添加任何人工原料。但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，并且單獨添加了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來一般不會很香。