這個(gè)要看你個(gè)人的口味了，本身黃桃也是有一點(diǎn)點(diǎn)的甜度，建議用50克好了。

原料：黃桃、白酒、冰糖1、首先，把黃桃放在盆里清洗，用手揉搓，多清洗幾遍，把黃桃上的毛洗掉。2、清洗干凈以后，把黃桃從盆中撈出。放在一個(gè)可以控干水分的塑料筐里。3、把控干水分的黃桃，用刀子切成片狀，然后裝進(jìn)準(zhǔn)備釀酒的容器里。4、黃桃全部切好以后，在容器里放入適量冰糖，少量白糖備用。5、然后再取適量白酒倒入容器里，倒?jié)M整個(gè)容器即可。準(zhǔn)備發(fā)酵。6、把白酒倒?jié)M容器以后，把蓋子使勁擰上，靜靜的等待就好了。大約一個(gè)月左右黃桃酒就制作好了。

1．工藝流程：原料分選→破碎→榨汁(加白砂糖、果膠酶、二氧化硫)→澄清→調(diào)整成分→前發(fā)酵(接人酵母)→倒桶→后發(fā)酵(加入二氧化硫)→分離過(guò)濾→裝瓶→成品入庫(kù)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2．技術(shù)要點(diǎn)：(1)原料前處理：原料要求完全成熟，含汁量多，無(wú)病蟲害及腐爛變質(zhì)，剔除未熟果，去除雜質(zhì)，用清水洗滌瀝干，切分去核。然后加適量水(為總重量的20％～30％)，加熱至75℃20分鐘，以提高出汁率。(2)榨汁、澄清：在果漿中每千克加入50毫升二氧化硫、100毫克果膠酶，攪拌均勻后，靜置2～4小時(shí)，進(jìn)行榨汁。在果汁每千克中加入15～20毫克果膠酶，30～40℃下保持2～3小時(shí)，分離得澄清果汁。(3)調(diào)節(jié)：將澄清果汁用糖進(jìn)行調(diào)整。一般桃的含糖量為每百毫升11～14克，因此只能生成6～8度的酒。而成品酒的酒精度要求為12～13度，可根據(jù)生成1度酒需1.7克糖，計(jì)算出所需加糖量，加入果汁中。(4)主發(fā)酵：將澄清果汁調(diào)整理化成分后，接人人工培養(yǎng)的純種酵母液，進(jìn)行前發(fā)酵1周。然后，倒桶進(jìn)行后發(fā)酵，并每千克補(bǔ)加50毫克二氧化硫，在15～18℃的溫度下緩慢地進(jìn)行后發(fā)酵，使殘?zhí)沁M(jìn)一步發(fā)酵為酒精。當(dāng)發(fā)酵液比重下降至0.993左右時(shí)即結(jié)束。(5)調(diào)整、裝瓶：后發(fā)酵結(jié)束后調(diào)整成分，分離過(guò)濾、裝瓶，即為成品。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述步驟 1挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分步驟 2用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。步驟 34小時(shí)候后，拌入1克果膠酶步驟 424小時(shí)后，拌入1克果酒酵母步驟 5容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。步驟 6一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用200目的食品過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，分離開果肉和酒。步驟 7接下來(lái)的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~