在釀制結(jié)束后，可以使用紗布、過(guò)濾網(wǎng)等，把酒體內(nèi)的果肉果皮殘?jiān)^(guò)濾掉，也可以靜置一段時(shí)間，傾倒出上層干凈的酒體。 亨酒網(wǎng)專(zhuān)業(yè)小編 天貓：資衡酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店

重新燕餾再看看別人怎么說(shuō)的。

四氧化三鐵

加百分之十左右的去渾濁活性炭，攪拌半小時(shí)后、靜置40小時(shí)過(guò)濾即可使低度白酒變得清澈。

不會(huì) 你說(shuō)的這根本不是酒 就不能喝

酒精勾兌的白酒經(jīng)過(guò)幾十年也不會(huì)變成陳釀。酒精勾兌的白酒，加入的香味物質(zhì)種類(lèi)少，能夠加入的香味物質(zhì)也就20種左右。固體發(fā)酵產(chǎn)生的白酒，里面香味物質(zhì)達(dá)到上百種或者幾百種。這是無(wú)法比擬的。酒精勾兌的白酒，香味物質(zhì)不夠平衡，不夠穩(wěn)定，香味物質(zhì)隨著時(shí)間的推移，會(huì)逐漸分解，口感變淡。

在調(diào)酒（雞尾酒）時(shí)，不同的調(diào)味酒我們會(huì)賦予它們不同的口感、顏色、甜度、酸度等，其中調(diào)味酒的甜度要求不同含糖量也不同、酒的比重也不同，這樣就能調(diào)出不同的色層。一般來(lái)說(shuō)，含糖量高的比重大，含糖量低的比重小。也就是說(shuō)相同容積的情況下含糖量越大酒越沉。當(dāng)用多種調(diào)味酒調(diào)雞尾酒時(shí)，我們一般首先倒入最輕的，后面的都是依次沿杯壁小心倒入，最后倒入最重的，這樣就可調(diào)出很漂亮的色層。當(dāng)然漂亮又美味的酒是我們調(diào)酒師的魅力所在了。

這種情況下的話你可以用個(gè)石頭往下壓。

發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體，使糯米變成疏松的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，里面會(huì)有氣體。所以有的糯米會(huì)浮在酒上，有的糯米還是會(huì)沉底的，特別是大塊的，壓的比較緊。

第一個(gè)缸有沒(méi)有洗干凈，發(fā)酸主要是有其他雜菌，水的話也是要用涼白開(kāi)。簡(jiǎn)單說(shuō)一下我的制作方法。蒸完糯米之后放在干凈的不銹鋼容器上面放涼，之后會(huì)單獨(dú)加入酒曲和白酒跟糯米攪拌，白酒覆蓋糯米面上，中間留有一個(gè)凹槽方便觀察液體的位置用保鮮膜包裹好。由于發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)熱，放置陰涼通風(fēng)地方。第二天和第三天液面會(huì)下降，再補(bǔ)充白酒。之后穩(wěn)定之后再移入洗凈干凈的玻璃容器（不得有其他水分和雜物），這時(shí)候我們依舊用白酒充滿（你這里可以選擇用涼白開(kāi)），密封。因?yàn)槲覀兪侵苯佑冒拙婆?，時(shí)間短依然主要還是有白酒味道，只有泡的時(shí)間長(zhǎng)酒才有顏色，這時(shí)候白酒的味道依然存在，但是慢慢的糯米酒的味道會(huì)覆蓋掉，喝之前蒸一下去掉酒精喝的時(shí)候就剩下糯米的甜味了。這個(gè)是泡了三年多的糯米酒，泡的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，之前有一瓶泡了五年多的，基本上顏色很深不是透明了。這個(gè)平時(shí)喝一點(diǎn)煮菜也放一點(diǎn)點(diǎn)。

米酒糟比較少的時(shí)候是不會(huì)下沉的，會(huì)漂著，多的時(shí)候會(huì)下沉再看看別人怎么說(shuō)的。

你就照顧你走召下沉怎么辦又遭下沉怎么辦米酒你是沒(méi)發(fā)酵好那個(gè)東西沒(méi)搞好他就是下沉下沉那發(fā)生不好喝

自古以來(lái)就有“酒越沉越香”的說(shuō)法，但是這個(gè)有個(gè)基本的前提，就是必須要在酒體保存完好的情況下。白酒的沸點(diǎn)較低，易于揮發(fā)、滲漏，因此想要長(zhǎng)期完好保存并不是一件易事。那么大家知道白酒如何長(zhǎng)期保存嗎？下面就讓我們看看白酒保存注意事項(xiàng)?！　“拙迫绾伍L(zhǎng)期保存？白酒保存注意事項(xiàng)　　白酒想常年保存，最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專(zhuān)業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的條件可以差一點(diǎn)，比如就放在屋子里就行?！　∶芊?，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會(huì)下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過(guò)瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當(dāng)然泥下面有一層布)，可以試試?！　【频摹磅セ磻?yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。但酒也有“有效儲(chǔ)存期”，如果達(dá)到有效儲(chǔ)存期后，仍繼續(xù)盲目?jī)?chǔ)存，到了一定程度就會(huì)造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化?！　∫陨暇褪前拙票４孀⒁馐马?xiàng)的相關(guān)解答了，希望給大家一些幫助。

二、新釀制的原酒：如果要急于用勾兌成品酒的話，建議用鋁制或者是不銹鋼的容器放在露天下儲(chǔ)存，劇烈的溫差會(huì)使原酒盡早地提前老熟；如果想通過(guò)自然條件的長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存來(lái)獲得優(yōu)質(zhì)的基酒，則可以用土壇裝酒分室內(nèi)（盡可能地是溫差小的環(huán)境）儲(chǔ)存和地窖儲(chǔ)存兩種方式，長(zhǎng)期時(shí)期地在溫差小環(huán)境內(nèi)自然老熟的基酒，香味物質(zhì)豐富，品質(zhì)上乘。三、對(duì)于需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)基酒或者是調(diào)味酒，是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒，而將多余出來(lái)的酒取走使用，單純的白酒封壇后放置幾年以上的儲(chǔ)存在沒(méi)有一定生產(chǎn)批量的情況下，是沒(méi)有多少商業(yè)價(jià)值的。而且過(guò)度失調(diào)的酒基會(huì)加大勾兌的難度。

河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。