1. 做月餅用什么面粉?
你好，一般來(lái)說(shuō)，做月餅用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。
超市或者店里買的沒(méi)有特別標(biāo)注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會(huì)專門(mén)標(biāo)注，一般高筋粉的袋子上會(huì)標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上會(huì)標(biāo)“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉”。
當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣，用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點(diǎn)的，也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做月餅，口感有點(diǎn)硬。用低筋面粉做月餅，口感比較柔軟，有點(diǎn)蛋糕的感覺(jué)。
2. 做月餅用啥面粉
做湯用的面粉有很多，比如高筋面粉就可以做湯在做疙瘩湯的時(shí)候，如果您不想吃太大的疙瘩，那么就用這個(gè)方法來(lái)做首先把鍋里少放點(diǎn)油，放上蔥花13香加水燒開(kāi)水把面粉用水和開(kāi)打入一個(gè)雞蛋獲得像牛奶一樣稀呼呼的然后開(kāi)鍋的時(shí)候用帶眼的漏勺往里邊漏面粉，這樣做出來(lái)的疙瘩湯就小了，像珍珠一樣
3. 做月餅一般用什么面粉
做月餅的面粉是用小麥磨的并不是豆子制品。做月餅除了面粉，就是轉(zhuǎn)化糖漿、油脂、枧水。面粉是主要原料，沒(méi)有面粉，用其他任何的粉類都不能制作。所以面粉是主要原料。而面粉是用小麥磨成粉，經(jīng)過(guò)加工，形成我們常用的面粉，其他植物包括豆子都不可能磨成面粉
4. 做月餅用什么面粉視頻
做月餅要用生的低筋面粉。
主料：低筋面粉適量、黃油適量、玉米淀粉適量、糖粉15克、牛奶30克
調(diào)料：餡料適量
做法步驟：
1、將餅皮的所有材料放進(jìn)和面盆里
2、和成柔軟的面團(tuán)，牛奶量?jī)H供參考，不要過(guò)度揉面，和成面團(tuán)即可，放入冰箱冷藏松馳20分鐘
5. 做月餅用什么面粉好
用面粉好，因?yàn)槊娣圩龀蓤F(tuán)后放芯子好放，而且不粘鍋，也不膩人，一般商家都用面粉，而且早年月瓶全部是面粉做的，做成大的月餅也好切開(kāi)，現(xiàn)在人們有的用糯米粉做成月餅是不對(duì)的，那是擺穴頭，好看不好吃，油大又不太能成形，只有老祖宗做的才是真正的月餅
6. 做月餅用什么樣的面粉
月餅專用粉就是低筋粉，而普通小麥就是中筋面粉。1、原糧不同。低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。2、面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
月餅專用粉和普通面粉的區(qū)別就在于采用的原糧不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)含量不同以及用途的不同。月餅專用粉就是低筋粉，而普通小麥就是中筋面粉。
一、原糧不同
月餅專用面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
二、面筋含量不同
月餅專用面粉面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
三、蛋白質(zhì)含量不同
月餅專用面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。首先低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%之間。
四、用途不同
月餅專用面粉面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品。
7. 做月餅用什么面粉好中間還是高筋
普通面粉好
普通面粉，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，常用在中式點(diǎn)心制作上，所以制作月餅的時(shí)候一般都是采用這種面粉。
如果使用低筋面粉來(lái)制作月餅皮的話，由于其筋性較弱，在烤制的時(shí)候表面容易出現(xiàn)裂痕。同時(shí)也不宜食用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣劢盍^(guò)高，面團(tuán)的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團(tuán)變硬，可塑性差，焙烤時(shí)易收縮變形，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細(xì)膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋。
8. 做月餅用什么面粉比較好吃
月餅是中國(guó)人在傳統(tǒng)節(jié)日農(nóng)歷八月十五團(tuán)圓節(jié)做的一種美食，外皮是用面粉和食用油還有水和成的面團(tuán)，餡有各式各樣的：有各種干果仁拌糖做的，有水果餡的，有白糖芝麻餡的，有玫瑰果脯餡的，有紅糖餡的，有黑芝麻餡的，有棗泥餡的，有豆沙餡的等等，但我喜歡的還是棗泥餡的或果仁餡的，你呢？
9. 做月餅用什么面粉不粘手
首先水不要放得太多，面太軟會(huì)粘到盆上。
先不要用手和面，用一雙筷子來(lái)代替，而且要把干面粉挖個(gè)坑，把水盡量倒在里面，用筷子攪動(dòng)。
讓面盡量不要粘到盆上，直到用筷子攪不動(dòng)了，面成了松散的絮裝的面團(tuán)供嘩垛狙艸繳訛斜番鉚，再用手揉成一個(gè)光面團(tuán)。
按照上面的方法就能和出“三光”面團(tuán)：面光、盆光、手光。
10. 做月餅用什么面粉最好一定要烤箱嗎
在家用烤箱做月餅步驟：
1、做月餅面團(tuán)。在碗內(nèi)對(duì)面粉，奶粉和鹽進(jìn)行充分混合。
2、另外拿一只碗，打入雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油后攪拌均勻。
3、將篩過(guò)的面粉倒入攪拌后的混合物中。將面團(tuán)放在撒有面粉的案板上，輕揉到面團(tuán)表面光滑。
4、將揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。之后切成15到20塊均勻大小的面塊。
5、制作餡料。將堅(jiān)果，紅棗，椰蓉，葡萄干等想要放在月餅餡料中的食材混合在一只碗里搗碎。
6、烤箱預(yù)熱到190攝氏度。準(zhǔn)備好兩個(gè)烤盤(pán)，鋪上羊皮紙。將面塊壓成小圓餅。將小圓餅?zāi)蟪芍虚g厚，邊緣薄的餅皮，之后加入拌好的餡料。然后將邊緣攏起，封住餡料，揉成球狀然后壓平。
7、備好月餅?zāi)＞?。在模具?nèi)撒上點(diǎn)面粉。然后用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。
8、將月餅相隔幾厘米擺放在烤盤(pán)上。然后放進(jìn)烤箱烘烤。