至少2米以上深度，不然操作起來不方便。裝酒少，以后擴建也不方便。酒窖分為兩種，一種是裝散酒，一種是裝成品件。裝散酒要求高，散酒就是要磚混結構，水泥表面，用環(huán)氧樹脂做防腐涂層。成品件要有通風裝置，防止發(fā)霉情況。

開辦釀酒作坊，需要辦理營業(yè)執(zhí)照和小作坊備案證明。辦理營業(yè)執(zhí)照手續(xù)：（一）申請人簽署的個體工商戶注冊登記申請書；（二）申請人身份證明；（三）經營場所證明；（四）國家工商行政管理總局規(guī)定提交的其他文件。辦理小作坊備案應當提交如下材料：（一）申請書；（二）申請人的身份證復印件及聯(lián)系方式；（三）營業(yè)執(zhí)照復印件；（四）從事接觸直接入口食品工作的人員的健康證明；（五）生產經營的主要食品類別或者業(yè)態(tài)。擴展資料：個體工商戶登記管理辦法第十二條　個人經營的，以經營者本人為申請人；家庭經營的，以家庭成員中主持經營者為申請人。委托代理人申請注冊、變更、注銷登記的，應當提交申請人的委托書和代理人的身份證明或者資格證明。第十三條　申請個體工商戶登記，申請人或者其委托的代理人可以直接到經營場所所在地登記機關登記；登記機關委托其下屬工商所辦理個體工商戶登記的，到經營場所所在地工商所登記。申請人或者其委托的代理人可以通過郵寄、傳真、電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件等方式向經營場所所在地登記機關提交申請。通過傳真、電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件等方式提交申請的，應當提供申請人或者其代理人的聯(lián)絡方式及通訊地址。對登記機關予以受理的申請，申請人應當自收到受理通知書之日起5日內，提交與傳真、電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件內容一致的申請材料原件。參考資料：百度百科-個體工商戶登記管理辦法

個人建議你辦個體工商戶營業(yè)執(zhí)照。 　辦個體戶營業(yè)執(zhí)照手續(xù)簡單，費用低廉，只需要23塊，　　辦個體工商戶營業(yè)執(zhí)照的費用，　　你可以到“國家工商總局”的網(wǎng)站查到收費標準?！　÷窂绞?： 首頁>業(yè)務辦理>辦事指南>個體私營注冊登記指南　　【個體工商戶注冊登記收費標準】　　（一）、登記費收費標準，個體工商戶開業(yè)登記費為每戶二十元；發(fā)放營業(yè)執(zhí)照，不另收費。以后每四年重新登記、換發(fā)營業(yè)執(zhí)照一次，收費二十元?！　。ǘ?、變更登記標準。個體工商戶辦理變更登記，每戶每次收費十元?！　。ㄈ?、補發(fā)營業(yè)執(zhí)照費標準。個體工商戶因營業(yè)執(zhí)照遺失、損壞等，需重新補（或換）發(fā)營業(yè)執(zhí)照的，每次收費十元。( 四）、營業(yè)執(zhí)照副本收費標準。個體工商戶自愿領取營業(yè)執(zhí)照副本的，每個收取成本費三元?！　.s.登記注冊費用不可能有地方標準的，因為登記注冊費用是全國統(tǒng)一的?！　∞k個體戶營業(yè)執(zhí)照需要的材料是：身份證原件和復印件一份，店鋪的場地證明文件（房產證或者土地證復印件），租賃合同原件和復印件，證件相片一張?！　∪绻恢廊ツ膬旱墓ど叹只蛘吖ど趟?，又或者是行政服務中心辦營業(yè)執(zhí)照，你可以問一下旁邊的店鋪的老板?！　∧玫綘I業(yè)執(zhí)照30天內去地稅、國稅部門申請《稅務登記證》?！　⌒枰牟牧鲜牵籂I業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復印件，身份證原件和復印件?！　€體戶一般繳納的是定額稅，國稅和地稅都是定額稅?！　€體戶的定額稅征訂的標準有很多，不僅僅是經營項目，也不僅僅是店面的面積，他是一個綜合計算的結果。具體稅額根據(jù)當?shù)亟洕l(fā)展水平，你店鋪所在路段，以及經營規(guī)模、經營項目、店鋪的租金而定。各地的情況不同，所以很難說清楚究竟是多少錢?！　∪绻悇詹块T認定你的每月經營額低于5000元，那么就不用交國稅，只需要繳納地稅，如果被認定每月經營額高于5000元，那么就要交國稅和地稅兩種稅了?！　€人建議，要和向你定額的稅務局的專管員搞好關系，招待好他們，是很有用的?！　〗M織機構代碼證的話，要去當?shù)乜h區(qū)級的質量技術監(jiān)督管理局辦理，　　需要的材料是營業(yè)執(zhí)照正副本原件，身份證原件和復印件，　　費用大概是100塊上下。各地標準會有些出入，要按當?shù)匾?guī)定申請就可以了。流程都是一樣的。