至少2米以上深度，不然操作起來(lái)不方便。裝酒少，以后擴(kuò)建也不方便。酒窖分為兩種，一種是裝散酒，一種是裝成品件。裝散酒要求高，散酒就是要磚混結(jié)構(gòu)，水泥表面，用環(huán)氧樹(shù)脂做防腐涂層。成品件要有通風(fēng)裝置，防止發(fā)霉情況。

開(kāi)辦釀酒作坊，需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和小作坊備案證明。辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)：（一）申請(qǐng)人簽署的個(gè)體工商戶注冊(cè)登記申請(qǐng)書(shū)；（二）申請(qǐng)人身份證明；（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明；（四）國(guó)家工商行政管理總局規(guī)定提交的其他文件。辦理小作坊備案應(yīng)當(dāng)提交如下材料：（一）申請(qǐng)書(shū)；（二）申請(qǐng)人的身份證復(fù)印件及聯(lián)系方式；（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（四）從事接觸直接入口食品工作的人員的健康證明；（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主要食品類別或者業(yè)態(tài)。擴(kuò)展資料：個(gè)體工商戶登記管理辦法第十二條　個(gè)人經(jīng)營(yíng)的，以經(jīng)營(yíng)者本人為申請(qǐng)人；家庭經(jīng)營(yíng)的，以家庭成員中主持經(jīng)營(yíng)者為申請(qǐng)人。委托代理人申請(qǐng)注冊(cè)、變更、注銷登記的，應(yīng)當(dāng)提交申請(qǐng)人的委托書(shū)和代理人的身份證明或者資格證明。第十三條　申請(qǐng)個(gè)體工商戶登記，申請(qǐng)人或者其委托的代理人可以直接到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地登記機(jī)關(guān)登記；登記機(jī)關(guān)委托其下屬工商所辦理個(gè)體工商戶登記的，到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地工商所登記。申請(qǐng)人或者其委托的代理人可以通過(guò)郵寄、傳真、電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件等方式向經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地登記機(jī)關(guān)提交申請(qǐng)。通過(guò)傳真、電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件等方式提交申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)提供申請(qǐng)人或者其代理人的聯(lián)絡(luò)方式及通訊地址。對(duì)登記機(jī)關(guān)予以受理的申請(qǐng)，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)自收到受理通知書(shū)之日起5日內(nèi)，提交與傳真、電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件內(nèi)容一致的申請(qǐng)材料原件。參考資料：百度百科-個(gè)體工商戶登記管理辦法

個(gè)人建議你辦個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 　辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照手續(xù)簡(jiǎn)單，費(fèi)用低廉，只需要23塊，　　辦個(gè)體工商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照的費(fèi)用，　　你可以到“國(guó)家工商總局”的網(wǎng)站查到收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?！　÷窂绞?： 首頁(yè)>業(yè)務(wù)辦理>辦事指南>個(gè)體私營(yíng)注冊(cè)登記指南　　【個(gè)體工商戶注冊(cè)登記收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】　　（一）、登記費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)體工商戶開(kāi)業(yè)登記費(fèi)為每戶二十元；發(fā)放營(yíng)業(yè)執(zhí)照，不另收費(fèi)。以后每四年重新登記、換發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照一次，收費(fèi)二十元?！　。ǘ?、變更登記標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)體工商戶辦理變更登記，每戶每次收費(fèi)十元?！　。ㄈ?、補(bǔ)發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)體工商戶因營(yíng)業(yè)執(zhí)照遺失、損壞等，需重新補(bǔ)（或換）發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，每次收費(fèi)十元。( 四）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)體工商戶自愿領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本的，每個(gè)收取成本費(fèi)三元。　　p.s.登記注冊(cè)費(fèi)用不可能有地方標(biāo)準(zhǔn)的，因?yàn)榈怯涀?cè)費(fèi)用是全國(guó)統(tǒng)一的?！　∞k個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照需要的材料是：身份證原件和復(fù)印件一份，店鋪的場(chǎng)地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張?！　∪绻恢廊ツ膬旱墓ど叹只蛘吖ど趟?，又或者是行政服務(wù)中心辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照，你可以問(wèn)一下旁邊的店鋪的老板?！　∧玫綘I(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門申請(qǐng)《稅務(wù)登記證》。　　需要的材料是：營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件。　　個(gè)體戶一般繳納的是定額稅，國(guó)稅和地稅都是定額稅?！　€(gè)體戶的定額稅征訂的標(biāo)準(zhǔn)有很多，不僅僅是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也不僅僅是店面的面積，他是一個(gè)綜合計(jì)算的結(jié)果。具體稅額根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，你店鋪所在路段，以及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、店鋪的租金而定。各地的情況不同，所以很難說(shuō)清楚究竟是多少錢?！　∪绻悇?wù)部門認(rèn)定你的每月經(jīng)營(yíng)額低于5000元，那么就不用交國(guó)稅，只需要繳納地稅，如果被認(rèn)定每月經(jīng)營(yíng)額高于5000元，那么就要交國(guó)稅和地稅兩種稅了。　　個(gè)人建議，要和向你定額的稅務(wù)局的專管員搞好關(guān)系，招待好他們，是很有用的?！　〗M織機(jī)構(gòu)代碼證的話，要去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級(jí)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局辦理，　　需要的材料是營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，身份證原件和復(fù)印件，　　費(fèi)用大概是100塊上下。各地標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有些出入，要按當(dāng)?shù)匾?guī)定申請(qǐng)就可以了。流程都是一樣的。