一．白酒58度降到42度酒，折算率應該怎么算？

白酒酒度折算沒有折算率這一種說法，酒度不同導致密度不同，重量百分比也跟著變化。普通計算高度白酒重量×58%÷42%=低度白酒重量酒廠折算是查重量百分比換算表，查58度白酒重量濃度W1% 42度白酒重量濃度W2%調(diào)整后酒的kg數(shù)=原酒kg數(shù)×（W1%÷W2%）

二．玉米制作白酒出酒率多少？

1．一般作坊出60到70斤，那就大約是30-40度，要是50度的大約是40斤。出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有關系，一般說，小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。

三．酒中含有多少酒精怎么算

1．酒瓶上標示的酒精濃度(只取數(shù)字)×酒的分量(以升計)=酒精單位(約數(shù))。例如:一聽5%酒精濃度的330毫升啤酒，大約有5×0。

2．33=65個酒精單位；一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12×0。75=9個酒精攝入量計算公式:攝入的酒精量(克)=飲酒量(毫升)×含酒精濃度(%)×0。

四．怎樣計算燒酒的酒精度

1．酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設這100ml的酒重94克（酒精密度為0。

2．水密度為1），那就含30。8克酒精。‘酒精的度數(shù)酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

3．酒精度單位：(V/V)，百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。

4．一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol”以示與重量計算之區(qū)分。酒精度表示法表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。

5．標簽上酒精含量的表示法有兩種：歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~15%Vol。

6．美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。

7．酒精度的測定密度瓶法原理以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。

8．儀器1 全玻璃蒸餾器：500mL。2 恒溫水浴：控溫精度±0。1℃。3 附溫度計密度瓶：25mL或50mL。

9．試樣液的制備用一干燥、潔凈的100mL容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應控制在30min－40min內(nèi)完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。

10．分析步聚將密度瓶洗凈，反復烘干、稱量，直至恒重（m）。取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入0℃±0。

11．1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。

12．將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。

13．重復上述操作，稱量（m2）。結果計算試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。式中：——試樣液（20℃）的相對密度；m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單位為g ；m ——密度瓶的質(zhì)量，單位為g ；m1——密度瓶和水的質(zhì)量，單位為g 。

14．根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。所得結果表示至一位小數(shù)。精密度在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0。

15．5%。酒精計法原理用精密酒精計讀取酒精體積分數(shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。

16．儀器精密酒精計：分度值為0。1%vol。分析步驟將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。

17．根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。所得結果應表示至一位小數(shù)。精密度在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0。

18．5%。新標準與原標準的主要變化新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。

19．新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應控制在30min－40min內(nèi)完成。新標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0。

20．5%，原標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0。2%（V/V）。討論樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內(nèi)樣品不滿帶來誤差。

21．當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質(zhì)量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。

22．密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產(chǎn)生誤差。

23．盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。

24．注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。7．讀數(shù)前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。

25．8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。